تورتانو نابولي

إعداد

1. نضع الماء والحليب والسكر في الكوب. نحن نبرمج دقيقة واحدة ، 1 درجة مئوية ، السرعة 37.

2. نضيف الخميرة ونخلط 10 ثانية ، السرعة 3.

3. نضع الطحين والملح. نعجن البرمجة دقيقتان ، زجاج مغلق ، سرعة عالية.

4. نخرج العجينة ونضعها في وعاء كبير مغطى بغلاف بلاستيكي. نتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.

5. في الزجاج النظيف والجاف نسحق الجبن من أجله بضع ثوانٍ بسرعة 8. نحن نخرج ونحتفظ.

6. نضع الآن السلامي والبرنامج 10 ثوان ، السرعة 7. نحن نخرج ونحتفظ.

7. عندما ترتفع العجينة ، نضعها على سطح العمل ونفرمها على شكل مستطيل بحجم 30 × 40 سم تقريبًا.

8. نرسم العجين بالفعل مع الزبدة أو شحم الخنزير. نضع الجبن المبشور والسلامي على القمة. نلف المعكرونة على نفسها (كما لو كانت ذراعًا غجرية) ونشكل حلقة.

9. تركناها ترتفع مرة أخرى لمدة 60 دقيقة.

10. بعد تلك الساعة ، نُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. بمجرد أن تصبح ساخنة ، نضع التورتانو الخاص بنا. نخبزها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، الدقائق العشر الأولى عند 10 درجة مئوية والدقائق العشرين التالية عند 200 درجة مئوية.