Гъбена емпанада с иберийска шунка и чоризо

Preparación

1. Започваме с приготвянето на пълнежа. В нашата чаша добавете лука и чесъна. Тъй като е малко нарязан, ще го нарежем още малко чрез програмиране 5 секунди при скорост 5.

2. Добавете зехтина и програмирайте отново 10 минути при 100 ° при скорост 1.

3. Добавете иберийската шунка и нарязаните на парчета чоризо и програмирайте 4 минути при 100 ° при скорост 1.

4. Завършваме готвенето на плънката, като добавяме гъбите. Преди да ги добавим, наблюдаваме, че няма много големи парчета, ако е така, ги нарязваме на по-малки порции. Добавете гъбите, разбъркайте малко с шпатула и програмирайте за 5 минути при 100 ° при скорост на лъжица. Изваждаме пълнежа, оставяме настрана и почистваме стъклото.

5. За да направите тестото, изсипете сместа от течности в чашата: 50 мл олио, 50 мл бяло вино и 75 мл вода. Добавете хлебната мая и програмирайте 3 минути при 37 ° при скорост 1. Добавете 60 г масло и програмирайте отново 1 минута при 37 ° при скорост 1

6. Добавете 250 г пшенично брашно и програмирайте 4 минути със скорост на месене.

7. Изваждаме тестото върху набрашнена повърхност и го обработваме малко с ръце. Правим топка и я разделяме на две части. Ще удължим една от частите с валяк, докато получим правоъгълна форма, горе-долу с размери между 27 х 18 см.

8. Събираме тестото, като го заплитаме с точилката и го разстиламе върху незалепваща тава или покрита с хартия за печене. В тестото изсипваме плънката, която сме приготвили с гъбите.

9. Загряваме фурната до 200°. Ще разширим и другата половина от тестото с ролката, като предоставим същите размери като при първото тесто. Навийте го обратно върху точилката и покрийте с него емпанадата.

10. С помощта на ръцете затваряме страните на емпанадата и с пръсти правим красиви сгънати форми. Набодете повърхността с вилица и разбийте яйцето. Намажете цялата повърхност с яйцето и го сложете във фурната, оставете да се пече за 20 или 25 минути.