(31 гласа)
Зарежда се ...
Този тимпан на телешко Това е чудо за елегантна презентация на вашата маса. Това е класическата волска опашка, но сега можем да я купим като страхотна телешка опашка.
Това ястие е за да можете да го опитате по празниците, благодарение на сочността на месото му. Освен това е много благодарен, защото всеки зеленчук, който го придружава, създава вкус, на който не можете да спрете да се наслаждавате.
За да го направим много по-кремообразен, ще го придружим с a картофено пюре с тиква. Това ще бъде крем, който ще приготвим с комбинацията от месния сос, което ще подсили още повече вкуса му.
Тимбале от волска опашка с картофено пюре и тиква
Звездно ястие, където ще приготвим традиционна рецепта. Ще харесате сочността на месото от телешка опашка, а ние ще го придружим с кремообразно картофено пюре с тиква.
- Алисия Томеро
- Кухня: испански
- Тип рецепта: месо
- Калории: 420
- Порции: 4
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
Яхния от телешка опашка
- 1 кг нарязана телешка опашка
- Моркови 2
- 1 малка глава лук
- Карамфил от чесън 3
- 1 малка зелена чушка
- 200 мл червено вино или бяло вино
- сол
- Млян черен пипер
- Малка чиния пшенично брашно
- Зехтин
Пюре от картофи и тиква
- 4 средни картофа
- 300 г тиква
- сол
Preparación
Пригответе тиган със зехтин и го загрейте.
Месото от телешка опашка се посолява и смлян и се набрашнява. Слагаме в тигана и запичаме от двете страни.
Почистваме морковите и ги нарязваме на филийки. Обелете и нарежете лука. Почистете и нарежете зелената чушка на ситно. Обелете и нарежете на ситно скилидките чесън.
В тенджера под налягане добавете малко зехтин. Слагаме да се загрява и добавяме зеленчуците, които сме нарязали. Пускаме го да стане златисто и обикаляме от време на време.
Вкарваме опашката в тенджерата заедно със зеленчуците. Добавете чашата вино и я покрийте с вода. Затворете тенджерата и оставете да поври за няколко 45 минути Месото трябва да е много меко и сочно.
Обелете и измийте картофите и тиквата. Всичко натрошаваме на ситно и слагаме в гювеч, залят с вода и сол. Покрийте и варете до омекване на зеленчуците.
Когато имаме готово месо, ще го отделим от зеленчуците. С пръсти ще го натрошим и ще го оставим настрана.
Като цяло сосът, който ни е останал, се редуцира малко. Ако не, ще го сложим да се загрява, докато течността се редуцира.
След като вече са готови картофите и тиквата, отстраняваме водата и отгоре изсипваме сместа от зеленчуци. Всичко ще разбием с блендера, докато стане на пюре.
Подготвяме тимбала, поставяме метален пръстен върху чинията и го пълним на слоеве. В основата слагаме един слой пюре, вторият от месото, третият от пюрето и завършваме с настъргано месо. Сваляме пръстена и се наслаждаваме на цвета и формата му. Можем да украсим с магданоз и листенца розмарин.
