Pandoro в Thermomix

Preparación

1. Започваме с приготвянето на първоначалната закваска. В чашата слагаме 5 г мая, 100 г вода и щипка захар. Ние програмираме 30 секунди, скорост 3.

   Добавяме 100 гр. брашно и програмираме 1 минута, скорост 3. Поставяме полученото тесто в купа и го покриваме с филм. Оставете да втаса за около 1 час и 30 минути, докато тестото удвои обема си.

2. Сега подготвяме някои от съставките, които ще използваме в следващите стъпки.

   Слагаме яйцата в чашата и програмираме 30 секунди, скорост 5. Слагаме разбитите яйца в купа или кана и ги оставяме настрана.

   Без да се налага да мием чашата, слагаме маслото в нея. Ние програмираме 1 минута, скорост 4. Спускаме със шпатулата това, което е останало по стените на стъклото.

   Сега поставяме пеперудата на мястото й, добавяме ванилията и програмираме 1 минута, скорост 3. Отстраняваме пеперудата и оставяме овкусеното масло в купа на стайна температура.

3. Сега приготвяме първото тесто. Без да мием чашата, слагаме в нея 100 г брашно, 80 г разбито яйце, 30 г разбито масло, 5 г прясна хлебна мая и 30 г мед. Ние програмираме 30 секунди, скорост 3. Спускаме със шпатулата това, което е залепено по стените на стъклото.

   Добавяме закваската, която сме направили в началото и която сме запазили. Ние програмираме 1 минута, скорост на скок. Използваме шпатулата, за да спуснем всичко, което е залепнало по стените на чашата и да я оставим да втаса вътре в чашата за около час.

4. Сега приготвяме второто тесто. Към съдържанието на чашата добавяме 120 г брашно, 40 г разбито яйце, 30 г захар и 50 г масло. Ние програмираме 15 секунди, скорост 10. Спускаме тестото на дъното на чашата и го оставяме да втаса за около час, докато удвои обема си.

5. Приготвяме третото тесто. Към това, което вече имаме в чашата, добавяме 150 г разбито яйце, 200 г масло, 170 г захар и 5 г сол. Ние програмираме 15 секунди, скорост 10. С шпатула събираме тестото на дъното на чашата.

   Добавяме 200 гр. брашно и програмираме 5 минути, скорост на скок. Ако видим, че всичко не е добре интегрирано, разбъркваме с шпатула и програмираме още няколко минути.

6. Намазваме с масло във форма пандоро (висока, звездовидна) от около 1 килограм и незалепваща. Поставяме тестото в тази форма и боядисваме повърхността с малко слънчогледово масло. Покриваме го с фолио и оставяме да втаса около два часа, докато тестото стане почти на ръба на формата.

7. Загряваме фурната до 200º и поставяме малък железен (или подходящ за фурна) съд с вода на дъното на фурната.

8. Махаме фолиото, с което сме покрили тестото и слагаме формата във фурната. Печем 10 минути на 200º. След това намаляваме температурата на фурната на 170º и печем още около 35 минути. Ако видим, че повърхността покафенява много, можем да покрием кандора с лист предварително навлажнена хартия за печене.

9. Когато пандорото е готово го изваждаме от фурната и го оставяме да изстине напълно преди да го извадим от формата.

10. Ние го отформяме. Поставяме pandoro в безопасна за храна найлонова торбичка. Изсипваме пудрата захар в плика и разклащаме пандорото, така че захарта да полепне по цялата му повърхност. И сега го имаме готово.