Понче Сеговиано

Preparación

1. За тортата: Подготвяме си правоъгълна форма с приблизителни размери 40см на 30см. На дъното слагаме хартия за печене. В нашата чаша поставяме пеперудата. Добавяме 5-те яйца и 110 г захар. Планираме го през 6 минути при 37 ° при скорост 4.

2. Когато програмата приключи, я пренасрочваме отново 6 минути, без температура и скорост 4. Добавете 120 г пшенично брашно и програмирайте 5 секунди при скорост 4.

3. Изсипваме сместа във формата за кекс. Загряваме фурната на 200° с нагряване нагоре и надолу. Когато загрее, го слагаме в средата на фурната за около 12-15 минути.

4. За сладкарския крем: В чистата чаша налейте 250 мл прясно мляко и го загрейте 1 минута при 90 ° при скорост на лъжица. След това добавяме останалите съставки: трите жълтъка, 80 г захар, 40 г царевично нишесте и супена лъжица ванилов екстракт. Планираме го през 9 минути при 90 ° при скорост 3.

5. Приготвяме сиропа. В чистата чаша добавяме 75 мл вода, 75 г захар и 20 мл бадемов ликьор. Планираме го през 4 минути при варома температура на скорост на лъжица.

6. Подготвяме монтажа. Отваряме тортата наполовина. Намазваме първия блат със сиропа, с помощта на четка. След това ще добавим сладкарския крем.

7. Поставяме другия блат и го намазваме равномерно с ликьора.

8. Взимаме бадемовата паста и я разстиламе с помощта на точилка.Тя трябва да има форма, пропорционална на размерите на тортата, тъй като ще трябва да я покрием с повърхностен слой.

9. Заливаме бадемовия блат с 4-те супени лъжици захар. С помощта на горелка ще изгорим захарта, докато стане златиста или кристализира.

10. Прибираме в хладилника и оставяме да престои поне 2 часа.