Скариди с джинджифил панакота

Preparación

1. Първо поставяме желатина за панакотата да се хидратира, като го покрием със студена вода.

2. Продължаваме да готвим скаридите със сол във Varoma. За целта слагаме половин литър вода в чашата и програмираме 8 минути, температура на Varoma, скорост 1.

3. Междувременно разкриваме контейнера Varoma, изваждаме тавата (която няма да използваме) и я поставяме на прозрачния й капак с лицето нагоре (това е защото ще го напълним със сол и по този начин този, който падне, не мръсни плота).

4. Покриваме дъното на Varoma с едра сол, поставяме скаридите отгоре една до друга и ги покриваме отново с едра сол. Покриваме контейнера.

5. Когато Thermomix завърши предишната стъпка, ние поставяме Varoma на мястото и програмата 6 минути, температура на Varoma, скорост 1.

6. Междувременно можем да обелим корена от джинджифил.

7. Когато приключим, премахваме Varoma от местоположението му и го оставяме да се охлади малко, докато правим панакота.

8. Изпразваме чашата и добавяме сметана, мляко, обелен джинджифил, сол и бял пипер на вкус. Смачкваме по време 5 секунди, скорост 5.

9. След това програмираме 12 минути, 100 °, скорост 1.

10. Междувременно отваряме Varoma от противоположната страна на мястото, където се намираме, за да избегнем изгаряне, ако на капака има кондензирана вода. Премахваме скаридите, като елиминираме солта. Обелваме ги и ги спасяваме, запазваме главите.

11. В края на времето за термомикс добавете желатина и сока от половин лимон и разбийте за 1 минута, прогресивна скорост 5/10.

12. Изсипваме сместа във форма и я прибираме в хладилника, където панакотата трябва да почива поне един час, за да бъде готова.

13. Да отидем за крема с морски дарове. Без да се налага да измиваме чашата, представяме главите на скаридите и разбитото сирене. Ние програмираме 2 минути, скорост 7. И тогава, 1 минута, прогресивна скорост 5/10. И вече го имаме.

14. Поставете със сметаната отдолу, резенчета панакота нататък, скаридите отгоре и украсете с бучка сърна. Може да се сервира студено или да се загрее малко сметаната, за да е топла. Панакотата, винаги студена, добре гореща, се топи.