След представянето на новото ръководство на 22 ноември, ние постепенно опознаваме официалния списък на ресторантите, наградени с новото Звезди на Мишлен. Повечето победители признават, че звездите не са основната цел на тяхната работа, но те отлично знаят, че награда от този тип може катапултирайте ги до слава. Ето защо те са съгласни, че предизвикателството ги кара да бъдат активни и награда за тях усилия, труд и упоритост.
Всяка година посещават се стотици заведения от инспекторите, които ги оценяват, следвайки критериите, установени в ръководството.
Въпреки че трябва да говорим и за важната роля, която читателите имат, откакто предоставят ценни препоръки и цяла поредица от информация, която се взема предвид при разработването на маршрутите за посещение.
Акцентите на изданието за 2018 г.
Без съмнение най-важното в това издание са новите допълнения, тоест тези нови ресторанти в различните категории.
Те се присъединяват към раздела на три звезди ресторантите ABaC от Jordi Cruz и Aponiente от Ángel León. И двамата готвачи имат различни подходи, но без съмнение тяхното изпълнение и резултат са накарали инспекторите да се влюбят.
Новите членове на секцията на две звезди Те са: Maralba от Fran Martínez, Dos Cielos от братята Sergio и Javier Torres. Насладете се на готвачите Едуард Ксатрух, Ориол Кастро и Матеу Касаняс. Кока-кола от братя Сандовал и Кабаня Буенависта от Пабло Гонсалес.
Следните ресторанти се присъединяват към списъка с една звезда на Мишлен: Alevante, Bardal, Caelis, Enigma, Castell Peralada, La Candela Restò, Cebo, Amelia, Eneko, Sucede, Audrey's от Rafa Soler, El Rodat, La Bicicleta, El Doncel, Trigo, Киро суши, Nub.
Всички тези заведения са новите попълнения, но има много повече ресторанти, които повтарят категорията. Така че, ако искате да знаете всички данни, най-добре е да получите автентични Ръководство на Michelin за Испания и Португалия 2018. Un добър коледен подарък че феновете и истинските фенове ще оценят.
Несъмнено тези от нас, които са запалени по готвенето, са чували за тези награди, но какво всъщност знаем за това ръководство?
За да се задълбочим малко в темата, ние събрахме поредица от данни, които със сигурност ще ви харесат анекдотично.
10 дати в историята на ръководството на Мишлен
1889. Дата, на която създава се компанията специализирана в производството на гумени топки, спирачни челюсти и гуми.
1900. Ражда се ръководството на Мишлен въпреки че има съвсем различен формат, отколкото познаваме днес. По това време те бяха безплатни, съдържаха реклама и бяха преди всичко ръководство за водача с карти, инструкции за смяна на колелата, точки за зареждане с гориво и списък с места за хранене или престой.
1910. Изданието на ръководство за Испания и Португалия.
1920. През тази година спрете да бъдете свободни и се пуска на националния пазар с цена от 5 песети. Друга голяма промяна на това време е, че рекламата изчезва от нейните страници.
1926. От тази година ресторантите са оценени от звезди въпреки че по това време беше присъдена само една звезда.
- Тази година за първи път ресторантите са наградени с две и три звезди. От тогава категориите са стандартизирани както следва:
- Една звезда предполага „много добра кухня в своята категория“.
- Две звезди се равняват на „отлична кухня, заслужаваща отклонение“.
- Три звезди означава „изключителна кухня, маса, която оправдава пътуването“.
- Отваря се испанското дъщерно дружество на френската група. С други думи, целият процес е разработен и координиран на национално ниво, въпреки че Франция все още е мястото на произход.
1936. Отваря се нов етап, тъй като през тази година публикуваните приложени критерии за наградата звездите.
1955. Появява се значката Bib Gourmand. Нов списък, който отличава местните жители с „добра храна на умерена цена“.
2018. Ръководството на Мишлен за Испания и Португалия има 11 ресторанта с три звезди, 30 с две звезди и 177 с една звезда. Също така в ръководството можем да намерим списък с 289 заведения, които са признати с Bib Gourmand. И още един раздел, наречен Michelin Plate, като по този начин дава видимост на всички категории от селекцията.
Новият списък на ръководството на Мишлен 2018
И за финал ви оставяме пълния списък с наградените заведения, които се появяват в ръководството на Мишлен Испания и Португалия 2018.
АНДАЛУЗИЯ
Kabuki Raw * Касарес, Малага
Алеванте * Чиклана де ла Фронтера, Ново Санкти Петри Кадис
Choco * Кордоба
Нур * Кордоба
Крайбрежието * Ел Ехидо, Алмерия
Соло * Фуенхирола, Малага
Acanthum * Huelva
Хосе Карлос Гарсия * Малага
Дани Гарсия ** Марбея, Малага
Езерото * Марбея, Малага
Месина * Марбея, Малага
Скина * Марбея, Малага
Aponiente *** El Puerto de Santa María, Кадис
Бардал * Ронда, Малага
Алехандро * Рокетас де Мар, Алмерия
Абантал * Севиля
АРАГОН
Лилас Пастия * Уеска
Лас Торес * Уеска
Татау * Уеска
Хоспедерия Ел Батан * Трамакастила, Теруел
Пресата * Сарагоса
КАНАРСКИ ОСТРОВИ
Абама Кабуки * Тенерифе / Guía de Isora, Санта Круз де Тенерифе
MB ** Тенерифе / Guía de Isora, Санта Круз де Тенерифе
Nub * Тенерифе / La Laguna, Санта Круз де Тенерифе
Ъгълът на Хуан Карлос * Тенерифе / Лос Гигантес, Санта Круз де Тенерифе
Казан * Тенерифе / Санта Круз де Тенерифе, Санта Круз де Тенерифе
КАНТАБРИЯ
Солана * Ampuero / La Bien Aparecida
Велосипедът * Hoznayo
Новата мелница * Puente Arce
Annua ** Сан Висенте де ла Баркера
Сърбалът * Сантандер
Беседка на Амос ** Вилаверде де Понтонес
КАСТИЛА ЛА МАНЧА
Маралба ** Алманса, Албасете
El Bohío * Illescas, Толедо
El Doncel * Sigüenza, Гуадалахара
Кармен де Монтесион * Толедо
Земя * Torrico / Valdepalacios, Толедо
КАСТИЛА И ЛЕЙН
Отшелникът * Бенавенте, Замора
Cobo Vintage * Бургос
Готвене * Леон
La Botica * Matapozuelos, Валядолид
La Lobita * Навалено, Сория
Виктор Гутиерес * Саламанка
Трапезария * Сардон де Дуеро, Валядолид
Вилена * Сеговия
Бастион * Сория
Пшеница * Валядолид
КАТАЛОНИЯ
Les Magnòlies Arbúcies, Жирона
Ca l'Arpa * Banyoles, Жирона
ABaC *** Барселона
Alkimia * Барселона
Ъгъл * Барселона
Каелис * Барселона
Cinc Sentits * Барселона
Насладете се на ** Барселона
Две небеса ** Барселона
Две пръчки * Барселона
Enigma * Барселона
Енотека ** Барселона
Gaig * Барселона
Хисоп * Барселона
Хофман * Барселона
Holy Leaf * Барселона
Кой Шунка * Барселона
Lasarte *** Барселона
Моменти ** Барселона
Нектари * Барселона
Пакта * Барселона
Roca Moo * Барселона
Билети * Барселона
Via Veneto * Барселона
Xerta * Барселона
Lluerna * Санта Колома де Граменет Барселона,
La Boscana * Белвис, Лерида
Can Jubany * Calldetenes, Барселона
Може Bosch * Камбрилс, Тарагона
Ринкон де Диего * Камбрилс, Тарагона
Emporium * Castelló d'Empúries, Жирона
Estany Clar * Cercs, Барселона
Bo.TiC * Corçà, Жирона
Малена * Гименелс, Лерида
El Celler de Can Roca *** Жирона
Масана * Жирона
La Fonda Xesc * Gombrèn, Жирона
Casamar * Llafranc, Жирона
Els Tinars * Llagostera, Жирона
Miramar ** Llançà, Жирона
Tresmacarrons * El Masnou, Барселона
Стая * Olost, Барселона
Les Cols ** Olot, Жирона
Кастел Пералада * Пералада, Жирона
Els Brancs * Рози / Canyelles Petites Beach, Жирона
Els Casals * Sagàs, Барселона
L'Ó * Sant Fruitós de Bages, Барселона
Sant Pau *** Sant Pol de Mar, Барселона
Fogony * Сортиране, Лерида
La Cuina de Can Simon * Тоса де Мар, Жирона
L'Antic Molí * Ulldecona, Тарагона
Les Moles * Ulldecona, Тарагона.
Ca l'Enric * La Vall de Bianya, Жирона
Вила Ретиро * Ксерта, Тарагона
MADRID
Оранжерията * Collado Mediano
Албора * Мадрид
До „Бара * Мадрид
Козата * Мадрид
La Candela Restò * Мадрид
Стръв * Мадрид
The Allard Club ** Мадрид
Coque ** Мадрид
DiverXO *** Мадрид
DSTAgE ** Мадрид
Гайтан * Мадрид
Кабуки * Мадрид
Кабуки Уелингтън * Мадрид
Луа * Мадрид
Point MX * Мадрид
Рамон Фрейкса Мадрид ** Мадрид
Санчелони ** Мадрид
Терасата на казиното ** Мадрид
Монтия * Сан Лоренцо де Ел Ескориал
Хирон * Валдеморо
ФОРАЛНА ОБЩНОСТ НА НАВАРА
Европа * Ируня / Памплона
Родеро * Ируня / Памплона
Мелницата Урданиз * Урдаиц
ОБЩНОСТ ВАЛЕНЦИЯ
Монастрел * Алакант, Аликанте
Раул Резино * Беникарло, Кастельон
Одри от Рафа Солер * Калп, Аликанте
L'Escaleta ** Cocentaina, Аликанте
Casa Manolo * Daimús, Валенсия
Quique Dacosta ** Дения, Аликанте
Фермата * Елче, Аликанте
Casa Pepa * Ondara, Аликанте
Изпратени * Ontinyent, Валенсия
El Poblet * Валансия, Валенсия
Рикард Камарена * Валенсия, Валенсия
Riff * Валенсия, Валенсия
Случва се * Валансия, Валенсия
Cal Paradís * Vall d'Alba, Castellón
Bon Amb ** Xàbia, Аликанте
El Rodat * Xàbia, Аликанте
ЕКСТРЕМАДУРА
Атриум ** Касерес
ГАЛИЦИЯ
Яйо Дапорта * Камбадос, Понтеведра
Алборада * Коруня
Arbore da Veira * A Coruña
Culler de Pau * O Grove / Reboredo, Понтеведра
Като Garzas * Malpica de Bergantiños / Barizo, A Coruña
Nova * Оренсе
Сола * Понтеведра / Сан Салвадор де Пойо, Понтеведра
Пепе Виейра Каминьо да Серпе * Раксо, Понтеведра
Ретиро да Костиня * Санта Комба, Коруня
Casa Marcelo * Сантяго де Компостела, Ла Коруня
Маруджа Лимон * Виго, Понтеведра
ИЛЪРС БАЛЕРИ
Zaranda ** Майорка / Es Capdellà
Андреу Генестра * Капдепера, Майорка
Бу * Майорка / Са Кома
Es Racó d'Es Teix * Майорка / Дейа
Адриан Куетглас * Майорка / Палма
Марк Фош * Майорка / Палма
Това е Fum * Майорка / Палманова
Градина * Майорка / Порт д'Алкудия
Аргос * Майорка / Порт де Поленса
РИОЖА
Продава се Moncalvillo * Дарока де Риоха
Порталът ** Ezcaray
Киро суши * Логроньо
БАСКА СТРАНА
Boroa * Amorebieta-Etxano / Boroa, Бискайя
Etxebarri * Axpe, Vizcaya
Etxanobe * Билбао, Визкая
Моята * Билбао, Визкая
Неруа * Билбао, Визкая
Zarate * Билбао, Vizcaya
Zortziko * Билбао, Vizcaya
Akelarre *** Доностия / Сан Себастиан, Гипускоа
Амелия * Доностия / Сан Себастиан, Гипускоа
Арзак *** Доностия / Сан Себастиан, Гипускоа
Kokotxa * Доностия / Сан Себастиан, Гипускоа
Гледна точка на Улия * Доностия / Сан Себастиан, Гипускоа
Marqués de Riscal * Елсиего, Алава
Мугариц ** Ерентерия, Гипускоа
Андра Мари * Галдакао, Визкая
Елкано * Гетария, Гипускоа
Аламеда * Хондаррибия, Гипускоа
Азурменди *** Ларабецу, Визкая
Енеко * Ларабецу, Визкая
Мартин Берасатеги *** Ласарте-Ория, Гипускоа
Zuberoa * Oiartzun, Гипускоа
Залдиаран * Витория-Гастеиз, Алава
ASTURIAS
Marcial House ** Arriondas
Корал дел Индиану * Arriondas
Ауга * Хихон
Отстъплението * Llanes / Pancar
Къща на Херардо * Prendes
La Salgar * Хихон
Арбидел * Рибадесела
Royal Spa * Салинас
МУРЦИЯ РЕГИОН
Кабина Buenavista ** Мурсия / Ел Палмар