Тарта от замразени праскови и сирена

Preparación

1. Поставяме 240 г праскова в нашата чаша Thermomix. Раздробихме го 30 секунди при скорост 5. Отделяме пюрето и в същата чаша добавяме 40 г твърди бисквити. Ще ги пулверизираме по време на 10 секунди при скорост 6.

2. С шпатулата спускаме прахообразния пандишпан и добавяме 35 г разтопено масло и двете супени лъжици сироп. Разбъркваме 30 секунди при скорост 5. Поставяме тази смес в основата на правоъгълна форма с размери 21 х 11 см. Преди това ще сме облицовали формата с пластмасово фолио. Изравняваме и уплътняваме пастата и я слагаме във фризера, докато продължаваме да правим сладоледа.

3. Почистваме стъклото и разбиваме 500 мл студена сметана за разбиване. За целта ще поставим пеперудата и ще програмираме наоколо 50 секунди при скорост 3,5. Времето за разбиване е ориентировъчно, тъй като кремът може да се монтира с повече или по-малко време, за това ще трябва да обърнете внимание дали имате нужда от повече време или не. Слагаме сметаната настрана в хладилника.

4. В голяма чаша, пълна със студена вода, поставяме 5-те листа неутрален желатин да се хидратират. В малка тенджера слагаме да се загрява, докато заври 50 мл пълномаслено мляко, добавяме желатиновите листа и разбиваме добре, за да се разпаднат. Оставяме настрана, за да се охлади, сигурно е студено, за да го изхвърлим по-късно.

5. В чашата добавяме 150 г крема сирене, 300 мл кондензирано мляко и супена лъжица и половина пюре от праскови. 30 секунди при скорост 3,5. Добавете млякото с желатин и разбъркайте за 5 секунди при скорост 3,5. Добавете разбитата сметана, разбъркайте малко сместа с лъжицата и програмирайте за 5 секунди при скорост 3,5. 

6. Във формата добавяме половината от сместа за сладолед, поставяме слой от прасковени ленти в сироп и внимателно добавяме другата половина от сместа за сладолед отново. Отгоре ще сложим прасковеното пюре, което бяхме запазили в глобуси и го прибрахме във фризера за около 3-4 часа.

7. След като замръзне, премахваме пластмасата, която го заобикаля. Вземаме прасковата, която ни е останала, и я нарязваме на малки парченца. Ще излеем тези парчета върху сладоледа и ще го украсим с топките.