Торта с крем крем

Preparación

1. Първо ще направим тестото от пясъчно тесто. В нашата чаша добавяме 145 г пшенично брашно, щипка сол, 10 г захар, 100 г студено масло, жълтък и 30 г студена вода. Всички го месим по време 2 минути със скорост на месене.

2. Изваждаме тестото от чашата, поставяме го върху парче мазна хартия и го прибираме в хладилника, докато завършим следващата стъпка.

3. Измиваме си чашата и ще направим крема. Добавете 300 мл сметана за разбиване, 4-те жълтъка, 40 г захар и чаената лъжичка екстракт от ванилия. Ще го бием за 10 секунди на скорост 4,5 и след това го готвим 30 минути при 95 ° при скорост 0,5. Кремът трябва да е малко дебел.

4. Когато имаме сметана, можем да извадим тестото от хладилника. Поставяме хартията с тестото върху повърхност и я покриваме с друга хартия за печене отгоре. С помощта на кухненски валяк опъваме тестото, трябва да направим кръглата и голяма форма, която ще влезе в контейнера.

5. В моя случай съм избрал фланера, която е с диаметър около 20 см в горната част. Намазах го с лъжицата масло и отгоре сложих тестото. Тестото не е напълно перфектно, затова съм му помогнал да се разтегне добре с ръце. След като бъде поставен, ще го набодем с вилица по цялата му повърхност и ще поставим още едно парче хартия отгоре, към което ще добавим някакъв вид тежест. В моя случай съм избрал малко боб. Поставяме го във фурната при 190 ° за 15 минути.

6. Изваждаме фланерата от фурната, махаме тежестта и я поставяме обратно за още 10 минути.

7. Изваждаме отново фланерата и заливаме с крема, който сме приготвили преди това. Спускаме фурната на 140 ° и я печем 20-25 минути.

8. Когато приключи, го прибираме в хладилника, така че сметаната да се утаи. Ще го почиваме около час.

9. Сега можем да изсипем нашата захар отгоре и да завършим крема си. В купа смесваме захарта и канелата и я изсипваме върху тортата. С помощта на факла ще изгорим захарта, за да й придадем този страхотен вид.