Чаша за скариди и раци

Preparación

1. Хидратирайте желатиновите листове в студена вода за времето, посочено на опаковката. Загрейте рибния бульон в микровълновата фурна и добавете добре отцедените, хидратирани желатинови листове. Разбъркайте и ги оставете да вземат тяло, докато приготвяме рецептата.

2. Поставете маслото в чашата, загрейте го за 1 минута, температура на Varoma, скорост 1.

3. Междувременно обелете и отстранете главата на скаридите. Поставете ги в чашата и програмирайте 3 минути, температура на Varoma, скорост 2. Добавете водата, лука и подправете. Гответе 15 минути, 100 °, скорост 2. Прекарайте препарата през цедка, като резервирате бульона. С гърба на лъжица смачкайте добре главите, така че да пуснат целия сок. Резерв.

4. Едновременно с това запечете телата на скаридите в тиган с няколко капки масло. Извадете и запазете един за декорация.

5. Изплакнете чашата и сложете месото от раци, хляба, лука и магданоза. Накъсайте за 5 секунди, скорост 7. Проверете дали съставките са добре нарязани, в противен случай продължете още няколко секунди. Добавете скаридите, нарязани на 3 или 4 парчета, така че да се забелязват, когато се ядат.

6. Добавете сметаната и 3 супени лъжици сок от главите. Смесете за 5 секунди, скорост 3, завий наляво. Регулирайте солта и ако сместа е твърде гъста, добавете още 1 или 2 супени лъжици сок.

7. Слагаме сместа в 2 коктейлни чаши и изглаждаме повърхността. Разрязваме запазените скариди наполовина (по дължина) и поставяме по една половина във всяка чаша. Когато желатинът, направен със запаса, има консистенция на яйчен белтък, ние го хвърляме отгоре и запазваме в хладилника до времето за сервиране.