(40 гласа)
Зарежда се ...
Каква рецепта днес! Милански патладжани, придружени от спагети pomodoro. Това е малко сложна рецепта, не толкова защото има много работа, а защото има няколко ястия в едно и отнема малко време. Но с добра организация и благодарение на нашия термомикс, гарантирам, че ще бъде безупречен.
От една страна ще подготвим нашите патладжани че ще ламинираме и лакираме в а трохи от хляб ароматен. След това ще ги изпечем с а добро сирене пармиджано което ще му придаде вкусен вкус.
Успоредно с това ще подготвим някои обикновени спагети с доматен сос, толкова домашно и автентични, че ще ви пренесат директно в сърцето на Италия. С две основни съставки на италианската кухня като босилек и добър домат ще имаме чиния от 10, Гарантирам го.
Милански патладжани с спагети помодоро
Хрупкав и кремообразен патладжан с пармезан, придружен от спагети в сос помодоро. Автентичен и домашен вкус, който ще ви пренесе в сърцето на Италия.
- Ирен Аркас
- Кухня: Италиански
- Тип рецепта: тестени изделия
- Порции: 4
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
Патладжани милански
- 1 голям патладжан
- 6 супени лъжици галета (все още е необходимо малко повече)
- 2 супени лъжици сушен риган
- 1 / 2 чаена лъжичка сол
- настърган пармезан (най-добре настърган на място)
- зехтин за кафявото им
- 1 XL яйце или 2 M яйца с размер
Спагети Помодоро
- 1 кутия нарязан домат с добро качество (400 г)
- 1 скилидка чесън
- шепа листа пресен босилек
- 2 чаена лъжичка захар
- 1 равна чаена лъжичка сол
- прясно смлян черен пипер на вкус
- 25 г зехтин
- 150 г спагети
- подсолена вода за готвене на спагетите
Preparación
Патладжани милански
Нарежете патладжаните на филийки с дебелина малко по-малко от 1 пръст. Добавяме сол от двете страни и ги оставяме да си починат за 30 минути (така ще загубят горчивината си).
Изсушаваме ги добре с кухненска хартия.
В дълбока чиния смесваме галетата с ригана. И в друг дълбок съд яйцето.
Може да се нуждаем от малко повече галета или яйце, но ще го сложим, когато приключим с това. По този начин не харчим повече от сметката, ако по-късно това не е необходимо. Всичко ще зависи от размера на патладжана и яйцето.
Загряваме фурната до 160º.
Покриваме патладжаните в яйцето и след това в галетата.
В тиган с малко олио (малко повече, отколкото за скара, но не толкова, колкото за пържене) ги зачервяваме от двете страни на умерен огън за няколко 2-3 минути от всяка страна. Изваждаме олиото от тигана и резервираме без измиване (защото тогава ще смесим спагетите със соса там).
Оставяме ги на тава за печене. И отгоре слагаме настърган пармезан. В момента обичам да го настъргвам, той е по-свеж и по-ароматен, но ако нямате ренде или предпочитате да го купите вече настърган, няма проблем. Запазваме си така, докато приготвяме втората част от рецептата: нашите вкусни спагети помодоро.
Спагети със сос помодоро
Поставяме голяма тенджера с 1 литър вода и 1 чаена лъжичка сол да заври. Междувременно подготвяме доматения сос.
Поставяме чесъна и олиото в стъклото на термомикс и смачкваме 5 секунди, скорост 7. Спускаме останките до остриетата. Ние пържим 3 минути, температура 120º, скорост на лъжица.
Поставяме патладжаните във фурната и ги готвим 170º около 12 минути. Държим вътре с изключена фурна. Внимавайте да не ги изгорите.
Докато патладжаните се готвят във фурната, ние продължаваме с доматения сос. Добавете домат, сол, захар и черен пипер. Добавяме наситнения босилек с ръце. Оставяме чашата наклонена, така че водата да се изпарява и ние програмираме 15 минути, температура 120º, скорост на лъжица.
Докато се прави сосът, ние приготвяме спагетите за времето, посочено на опаковката, така че да останат al dente (около 10-12 минути). Не ги изваждайте от тенджерата и не ги отцеждайте.
Почистваме тигана, в който сме приготвили патладжаните, с малко кухненска хартия, за да отстраним остатъците от галета, които са останали.
Поставяме доматения сос в тигана и загряваме на умерен огън. След като спагетите приключат, директно ги вземаме с малко клещи (без да ги отцеждаме много) и ги заливаме с доматения сос. Разбъркваме добре. Добавете 4 супени лъжици от бульона от приготвените спагети в тигана и разбъркайте, за да се освободи сосът и да стане по-кремообразен. Гответе 1 минута и сервирайте.
Разделяме спагетите в 4 чинии, на всяка чиния слагаме по 2-3 филийки патладжани. Поръсете с още прясно настърган пармезан и дъжд зехтин.
Да се насладиш!
