(26 гласа)
Зарежда се ...
Изненадайте закуската си с тези кифлички с шоколад, те със сигурност ще ви напомнят за нежните Doowaps или Weikis, сладкиши, които децата наистина харесват.
Процедурата му е проста, но не е бърза, защото трябва да оставите тестото да ферментира два пъти, за да се получи пухкава трохичка.
Ще използваме техниката Tang Zhong, малко и предишно малко тесто, което ще се смеси с основното, и по този начин можем да имаме тази специална кифличка, с почти перфектен завършек.
Шоколадови кифлички тип Doowaps или Weikis
Обичаме да ядем меки кифлички за закуска. Те със сигурност ще ви прозвучат познато, те са нежни торти с вкусен шоколадов чипс и идеални за деца.
- Алисия Томеро
- Кухня: испански
- Тип рецепта: закуска
- Калории: 285
- Порции: 15
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
Танг Джанг
- 30 г пшенично брашно
- 150 мл вода
Печат
- 250 г брашно за якост
- 100 г обикновено пшенично брашно
- 70 г захар
- 1 размер на яйцето L
- 30 г пълномаслено мляко
- 50 г сметана за разбиване
- 12 г прясна хлебна мая или 4 г суха хлебна мая
- 60 г меко масло
- 5g сол
- Две супени лъжици мляко за намазване накрая
Preparación
В нашата чаша Thermomix приготвяме Tang Zhang, това е малка порция тесто, която ще помогне на следващата стъпка при приготвянето на основното тесто, да го направи много по-крехко накрая. Добавете 30 г брашно и 150 мл вода. Планираме го за 3,5 минути при 65 ° при скорост 2. Оставете да престои и изстине.
След това добавете 250 г брашно, 100 г пшенично брашно, 60 г захар, яйцето, прясната или суха мая, 5 г сол, 30 г мляко и 50 г сметана. Смесваме всичко 4 минути със скорост на месене.
След месене наблюдаваме как е и ако всичко е смесено се връщаме към програмиране друго 3 минути със скорост на месене.
Добавете 60 г меко масло и програмирайте отново 3 минути със скорост на месене.
Добавете 150 г шоколадови стърготини и програмирайте отново 3 минути със скорост на месене. Оставете тестото да почине в покритата чаша за 2 часа, за да ферментира.
Изваждаме тестото и върху тава, която може да отиде във фурната оформяме топчета с тегло около 75 гр., притискаме леко и ги сплескваме малко, за да се сплескат. Поставяме отделните кифлички в тавата и ги оставяме да втасат за 1 час и половина, най-добре да е на 20°, за да отнеме това време. Ако забележите, че не удвояват обема си, ще трябва да изчакате още много. Идеята е те да са пораснали и пухкави, така че резултатът да е много нежен.
Преди да ги поставим във фурната, можем да им дадем няколко щриха мляко (това е по желание). Слагаме във фурната на 180 ° за 15 минути. Когато се изпекат ще ги оставим да изстинат и ще можем да ги опитаме. Можем да ги съхраняваме в кутия или херметически плик.
