(11 glasova)
Učitavam ...
Ako ste jedan od onih koji misle da su "najbolji kroketi oni moje majke", morate ih probati Mamen kroketi samo u slučaju.
Ova djevojka, Mamen, suradnica je mog brata. Jednog dana rekao joj je da su njegovo glavno jelo u Thermomixu kroketi. I to s dobrim razlogom, jer ako kažem da su dobri, ne uspijevam.
Glavna karakteristika je da imaju Kukuruzni škrob. Stoga, ako prilikom izrade tijesta vidite da nije jako gusto, ne brinite, slijedite korake, vrijeme i temperature kako sam naznačio i vidjet ćete da, nakon što je hladno, tijesto na kraju ima savršenu konzistenciju.
Možete ih raditi sa svime što želite. Već sam ih napravila sa pečurkama, sa šunkom i, potonje, sa cod.
Svoju listu recepata za krokete nastavljamo povećavati na blogu. Podsjećam vas na neke: pileći kroket, mousse od šunke i Kuhani kroketi da je to Irene radila neki dan i da su čak imali i kremu.
Hvala Mamen što ste podijelili vaš recept!
Mamen kroketi
Ovi Mamen kroketi su kremasti, ukusnog su okusa i možemo ih prilagoditi sastojku koji nam se najviše sviđa ili ga imamo kod kuće.
Sastojci
- 150g izabranog sastojka (šunka, bakalar, piletina, vrganje ...). Oni na fotografiji su bakalar.
- 2 tvrdo kuhana jaja
- 40 g ulja
- 140 g luka
- 30g putera
- 100 g brašna
- 25 g kukuruznog škroba
- 800g mleka
- so
- Pepper
- Muškatni oraščić
- Jaje
- Mrvice hljeba
- Ulje za prženje
Priprema
Ako ih pravimo od mesa ili šunke, stavimo ovaj sastojak u čašu i grizemo sa nekoliko turbo udara. Izvadimo i rezervišemo. Kako su moji desalitirani bakalar, nisam učinio ovaj korak i mrvio sam ga rukama.
U čašu stavimo ulje, puter i luk. Mi programiramo 2 minute, temperatura varome, brzina 3 1/2. Nakon ovog vremena dodamo brašno i kukuruzni škrob. Mi programiramo 1 minut, 100º, brzina 3 1/2.
Dodamo mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić.
Držeći čašu miješamo sve brzina 10 da olabavi ono što je zapelo na zidovima stakla. Mi programiramo 7 minuta, temperatura varome, brzina 4.
Dodamo sastojak koji smo sjeckali, također usitnjeno tvrdo kuhano jaje i sve pomiješamo lopaticom. Staklo ostavljamo na dnu dok se smjesa malo ne ohladi.
Kasnije ga širimo u izvor ili stavimo u slastičarsku vreću.
Kad je tijesto hladno (možemo ga čak držati i u frižideru) pravimo krokete. Ako smo tijesto stavili na pladanj, napravit ćemo ga s nekoliko žlica. Ako se odlučimo za slastičarsku vrećicu, napravit ćemo "churros" i izrezati ih kako bismo stvorili krokete.
Kroketi se propuštaju kroz jaje i prezlu, ili kroz brašno, jaje i prezlu, ovisno o tome kako smo ih navikli raditi kod kuće. Pržimo ih na obilnom ulju.
Napomene
Ako ih pravite s piletinom ili vrganjima, ove sastojke morat ćete prethodno skuhati prije nego što napravite krokete.
Ako ih želite zamrznuti, bolje je ne stavljati tvrdo kuhano jaje.
Ekvivalentnosti sa TM21
Više informacija - Pileći kroket, mousse kroketi od kuhane šunke, Kuhani kroketi
Izvor - Mamen Alba
Čini mi se da ste mi pročitali misao da sam želio napraviti krokete za nedjelju i ovaj recept mi se čini sjajnim. Puno vam hvala kissesssss
Kako je lijepa Blanca! Pa, onda dolazi s biserima. Da vidimo što mislite (ako imate miša, onda nam recite). Hvala ti.
Poljubac!
Dobro jutro, hvala na receptu, ali volio bih znati je li brašno sve kukuruzni škrob.
Hvala.
Pozdrav rosa,
Jedan dio je kukuruzni škrob (25g), a drugi dio (100g) normalno brašno, rastresitog tipa za sve pripravke. Pogledajte sastojke u receptu jer je naveden.
Hvala ti. Nadam se da vam se sviđaju.
Poljubac!
Volim ovaj recept, ali voljela bih znati može li se to raditi u pećnici.
Hvala.
Zdravo Salva,
Ove krokete nisam ni pekla, ali druge jesu, pa sam sigurna da ih možete bez problema kuhati na ovaj način. Stavite ih na masni papir i malo ih premažite uljem. Obično ih pečem na 180º i možete vidjeti kada su spremni jer se boja mijenja.
Hoćete li nam reći kako izgledaju ako se usudite isprobati? Hvala!
Zagrljaj
hola
Htio sam pitati, sprečavate li ih prilikom pečenja kroketa da se slome, kao što to uvijek činim kad ih pržim na tavi, uz izbjegavanje više posla
Zdravo Marisa,
Mislim da je njihovo pečenje više izbjegavanje kalorija. Nisu isti kao prženi, ali su i dobri.
Kad ih pržite ... puno li se lome? Pokušajte ih ne pržiti predugo, čim postanu malo zlatni, izvadite ih i na taj način izbjegavajte da se pokvare (to kod mene djeluje).
Zagrljaj!
Luk luk se usitni kada se pomeša sa margarinom i uljem? -Hvala
Zdravo Susan,
Da, da, usitnjeno je u tom koraku, brzinom 3 1/2.
Zagrljaj!
Odličan recept, ali imam pitanje: kada dodajete mlijeko ... hladno, toplo ili je bitno?
Zdravo Javier,
U svakom slučaju, koristite onu koju imate. Kao i tada, zagrijavat ćemo ga zajedno s ostatkom sastojaka (u Thermomixu), možete ga staviti na hladno ili od vremenskih nepogoda, kako vam najbolje odgovara.
Hvala Javieru na komentaru.
Zagrljaj!
POZDRAV HVALA ZA PODIJELJIVANJE TOLIKO DOBRIH STVARI, SAMO JEDNO PITANJE: NEMOJ LI GA PRODATI PRVO KROZ BRAŠNO, PA JAJA, A ONDA KRUH? HVALA, IDEMO TO POKUŠATI.
Pozdrav Mary,
Hvala vam na komentaru. Krokete možete premazati onako kako ste navikli kod kuće. Uz brašno, jaje i prezlu oni će biti savršeni. Stavit ću to u recept.
Poljubac!
Pozdrav, htio sam pitati mogu li ukloniti luk iz recepta, to je da u kroketima mislim da je to jedino mjesto koje mi se ne sviđa.
mnogo vam hvala
Zdravo Conchi,
Da, možete i bez toga ako želite. Možete ga zamijeniti i porilukom, dat će vrlo bogat dodir vašim kroketima.
Nadam se da vam se sviđaju.
Zagrljaj!
Možete li mi reći jesu li recepti za krokete ekvivalentni TM31.
Dobar dan Amparo,
Da, krokete sam napravio sa TM31, tako da je recept objašnjen za tu mašinu. Sa TM5 se to može učiniti slijedeći iste korake. To se može učiniti čak i sa 21, iako će se u ovom slučaju prilagodba morati izvršiti prema tablici ekvivalencije koju uvijek stavljamo u svoje ulaze.
Mamen, autorica recepta, pravi ih s 21 godinu i sjajno joj stoje.
Nadam se da vam se sviđaju.
Zagrljaj!
Pozdrav, pripremio sam ih jučer sa šunkom, malo sam ih modificirao, stavio sam 200 g šunke, tri kuhana jaja i 25 g kukuruznog škroba i šunku sam dodao od početka kako bi uzeo više okusa, oni su večeras snažniji. Kakvi su bili? Reći ću vam, hvala
Tada ćete nam reći! Ti modovi izgledaju sjajno 😉
Zagrljaj
Pozdrav, ja nikada nisam pravio krokete sa bakalarom, a unuk me uvijek pita za njih, tako da mi vaš recept savršeno odgovara, ali imam pitanje ... da li bakalar prethodno kuvate ??
Hvala na receptima, izgledaju sjajno, pozdrav
Zdravo yaya,
Koristio sam desalirani bakalar. Sama sam je desaltizirala izvršivši nekoliko promjena vode tijekom nekoliko dana. Jednom kad je soljeno, izmrvio sam ga rukama i stavio direktno u tijesto za krokete, bez da sam ga prethodno kuhao.
Nadam se da vam se sviđaju i, prije svega, vašem unuku.
Poljubac!
Pozdrav, dobro jutro, krokete sam napravila tačno slijedeći vaše korake, sjajan uspjeh !!
Želim vam sretan praznik, poljubac
Super !!!! Hehe ... pa i Mamen koja mi je dala recept i vama koji ste ih napravili !!
Puno vam hvala na komentaru, obradovali ste moje jutro.
Sretni praznici! Poljubac!
Zdravo.
Isprobala sam mnogo recepata i nisu mi se baš svidjeli jer je tijesto bilo donekle teško.
Isprobala sam ovaj recept i ispali su vrlo dobri. Već sam ih dva puta radio. Ovo drugo sam napravio s varivom od mesa i zamijenio juhu od variva sa 200cc mlijeka, a također su bila dobra.
Stoga se držim ovog recepta. -Hvala
Kako je dobra Ana. Ovi Mamen kroketi su mi i najdraži 😉 I sjajno u vezi sa čorbom od variva, hvala što ste je podijelili.
Zagrljaj!
Napravio sam ih od smrznutih vrganja, a tijesto je izašlo malo tečno. Nemoguće je manipulirati kroketima, pa sam napravio punjene paprike. Mislim da bilten daje puno vode i zato su ostali takvi. I da sam ih stavila na upijajući papir. Volim krokete od vrganja. Kako mislite da bih ih trebao raditi?
Zdravo Sara,
Da, mislim da je problem bio u tome što kažete ... Ono što možete učiniti je prvo dinstati vrganje na tavi. A onda, nakon što ih skuhate, dobro ih ocijedite i dodajte tijestu kroketa.
Zagrljaj!
bok Ascen. Upoznao sam vas danas i sviđa mi se kako dajete rješenja. Nedavno sam imao ovog kuhinjskog robota, ali imam Lufthous chefa Mastermixa i temperatura nije jednaka varomi. Ako biste mi mogli pomoći. Hvala ti
Hvala Fermi na komentaru,
Ne mogu vam reći zašto ne znam tog robota ... U slučaju da pomogne, temperatura varome se održava na 100º i koristi se za parenje. Ako vaš robot kuha na pari, učinit će to na toj temperaturi.
Zagrljaj!
zdravo,
Napravio sam recept i na kraju pročitao savjet da ih zamrznete ako dodate kuhano jaje.
Koji je razlog?
Jučer sam ih radio, danas smo ih probali
Hvala na vašem blogu!
Dobar dan Iratxe,
Nadam se da su vam se svidjeli. Kuhano jaje je zato što, jednom odmrznuto, tekstura nije tako dobra kao kad ga uzmemo bez smrzavanja. Ništa se ne događa, jedina stvar kada su tvrdo kuhana jaja bez smrznutog su bogatija 😉
Zagrljaj!!
zdravo,
Pa, najbolji najbolji recept za krokete koji sam napravila s thermomixom !!! U drugim slučajevima, ili su se topili kad sam ih pržila, ili su imali okus poput brašna, ili su izlazili tečni ...
Napravio sam ih od iberijske šunke i izašli su spektakularno !!!
Isprobat ću i druge sastojke, ali gledajući one koje sam danas napravio, siguran sam da će i oni biti savršeni.
Puno vam hvala!
Kako dobro, Cristina! Proslijedio sam vašu poruku Mamen, za koju znam da je jako uzbuđena 😉
Hvala na komentaru.
Kisses !!
Pozdrav, pretpostavljam da će 140 g luka biti greška, zar ne?
Ne, ne ... nije greška u kucanju. I mogu vas uvjeriti da je recept više nego provjeren i da su ukusni 😉