Danas ćemo pripremiti ukusno grčko jelo zvano Tyropite, napravljen od filo tijesta i bešamel punjenog i feta sir.
Iako je filo pecivo pomalo nježno za rukovanje, ovaj je recept jednostavan (ne plašite se dugog objašnjenja). To je samo malo detaljniji dio četkanja i hidratacije vlakana, ali ništa više jer će se za ostalo pobrinuti naš thermomix.
Feta sir i filo tjesteninu sada se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu.
Savršena je opcija kada ih sakupite kod kuće, jer ih je lako transportirati i podijeliti. I, naravno, možemo to obaviti za nekoliko sati unaprijed.
Tiropita ili grčki kolač od sira, napravljen od filo tijesta i punjen bešamelom i feta sirom. Idealno za međuobrok sa prijateljima ili večeru.
Irene Arcas
Tip recepta: starteri
Servisi: 6-8
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
500 g feta sira
8 listova filo tijesta
50 g putera ili margarina
50 g brašna
500 g mlijeka (može biti cjelovito, polu ili obrano)
2 jaja
biber
splav
muškatni oraščić
100 g maslinovog ulja za hidrataciju lišća
Priprema
Stavili smo maslac u čašu i programirali 2 minuta, temperatura varome, brzina žlice.
Dodamo brašno i programiramo 3 minuta, temperatura varome, brzina 2.
Dodajte mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić i programirajte 6 minute, 90º, brzina 4.
Uključujemo izmrvljeni feta sir (možemo ga izmrviti direktno rukama jer se jako dobro otapa) i programiramo 1.30 minuta, 90 °, brzina 2, skretanje ulijevo.
Pustili smo da temperatura padne na 80º, dodajemo jaja i promiješamo 30 sekundi, skretanje ulijevo, brzina 2 (bez temperature). Sipati fil u veliku posudu i ostaviti da se zagreje 30-45 minuta.
Uzimamo uklonjivi okrugli kalup i bazu bojimo maslinovim uljem. Uzimamo prvi list filo tijesta i bojimo površinu (posebno kutove koji su suši), postavljamo je vodoravno u okrugli kalup. Kutovi limova trebaju biti izvan kalupa. Četkamo sljedeći list i stavljamo ga u kalup okomito (to jest, za razliku od prethodnog). Imat ćemo i višak rubova koje pustimo da vise s vanjske strane. Na isti način postavljamo još dva lista.
Na ova 4 lista filo tjestenine dodamo nadjev od feta sira koji smo rezervirali. Sada ćemo na isti način postaviti 4 preostala lista, izmjenjujući smjer u kojem postavljamo listove i puštajući da ivice strše.
Kada završimo s 4 lista gornjeg dijela, pažljivo preklopimo sve uglove i ivice koji su nam ostali unutra. Premažite cijelu površinu s više ulja.
Pečemo 30 minuta na temperaturi od 180º.
Notas
Znam da može biti teško objasniti kako postaviti listove. Vrlo su tanke ploče, tako da u konačnom rezultatu nećete primijetiti da li ima bora ili ima malo nepravilnih slojeva. Zapravo, trik ove tjestenine je da se listovi i listovi preklapaju, tako da nakon pečenja bude vrlo hrskava tjestenina.[br][br]Kako je kalup okrugao, a listovi pravokutni, to je razlog zašto ćemo imati. višak ivica. Želimo da izgledaju kao cvijet, tako da se po cijelom obimu kalupa nalaze rubovi i uglovi. Na ovaj način, kada završimo sa 8 slojeva, možemo skupiti ivice prema unutra i svi dijelovi cheesecake-a će imati svoj hrskavi dio na vrhu.
Zdravo Irene, uradio sam to sinoć i tjestenina je jako "žvakava". Ostavila sam jo malo duze u rerni jer je svaka rerna, znas, drugacija ali ipak nije išlo 🙁
Pozdrav Mireille, kako je čudno ... unutrašnjost je mekana, ali gornji slojevi trebaju biti prepečeni i svježi, jesu li gornji slojevi također žvakaći? Koliko ste ga ukupno imali u pećnici? Tako mi je žao! Da vidimo hoćemo li pronaći ključ onoga što se moglo dogoditi ...
Učitavam ...
Oh! Uvijek sam se pitala kako to raditi kod kuće. Ovaj vikend probam!
Zdravo Irene, uradio sam to sinoć i tjestenina je jako "žvakava". Ostavila sam jo malo duze u rerni jer je svaka rerna, znas, drugacija ali ipak nije išlo 🙁
Pozdrav Mireille, kako je čudno ... unutrašnjost je mekana, ali gornji slojevi trebaju biti prepečeni i svježi, jesu li gornji slojevi također žvakaći? Koliko ste ga ukupno imali u pećnici? Tako mi je žao! Da vidimo hoćemo li pronaći ključ onoga što se moglo dogoditi ...