Crema d'alvocat i menta

A Espanya coneixem poc el alvocat. Existeixen més de 500 varietats d'aquest fruit originari de Mèxic i Perú, un gran antioxidant ric en vitamina E. Aquí el solem introduir en amanides o triturar en guacamole, Però són moltes les seves possibilitats: tant dolça en postres, Com salat i cuinat. Així, unes làmines d'alvocat a la planxa són una excel·lent guarnició per a peixos, una salsa calenta d'alvocat (triturat amb ceba fregida i sal) acompanya perfectament uns pits de pollastre a la planxa i aquesta crema tèbia d'alvocat i menta és un gran entrant per a qualsevol menú.

Coneixeu el truc per desossar? Ho parteixes per la meitat, claves el tall d'un ganivet a l'os i gires el ganivet. El pinyol sortirà fàcilment. En aquest vídeo ho explica molt bé. Després, amb una cullera sopera separes la polpa de la closca.

Crema d'alvocat i menta

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Crema tèbia d'alvocat i menta, un entrant ple de vitamina I que combina amb qualsevol menú.

• Ana Valdés

• Tipus d'recepta: cremes
• racions: 4

• Temps de cuinat: 33M
• Temps total: 33M

Ingredients

• 25 g de mantega
• 3 cebes tendres (400 g aprox.)
• 1 alvocat madur (400 g aprox)
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 culleradeta de ratlladura de pell de llimona
• 1 gra d'all
• 15 g de farina de blat
• 300 ml de brou (vegetal o de pollastre) o 300 ml d'aigua i mitja pastilla de brou (vegetal o de pollastre)
• 125 ml de llet
• 75 ml de nata líquida
• 5 fulles de menta
• 1 culleradeta de sal
• pebre al gust

Preparació

1. Escalfem la mantega 1 minut, temperatura Varoma, velocitat 1

2. Afegim les cebes tendres partides i l'all, triturem 5 segons, velocitat 5

3. A continuació, programem 9 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1

4. Afegim la farina i la ofeguem durant 3 minuts, 100 º, velocitat 1

5. Durant l'últim minut, afegir a poc a poc el brou (o l'aigua i a la fi la pastilla) a través del bocal de la tapa. Coure tot junt durant 8 minuts, a temperatura Varoma, velocitat 1.

6. Afegir l'alvocat pelat, desossat i trossejat, el suc de llimona, la ratlladura de la pell de llimona, la sal i el pebre. programar 10 minuts, velocitat 1, temperatura 100º.

7. Deixem que es refredi fins que estigui tèbia, hi afegim la llet, la nata i la menta i triturem 1 minut, velocitat progressiva 5-10.

Equivalències amb TM21

Més informació - Guacamole, Copa d'alvocat i maduixes