Crema freda de remolatxa amb olives

Mira que són boniques les cremes de remolatxa! Aquesta és una crema freda, vegà, que acompanyem amb ensopegades de olives verds i uns trossets de ceba tendra. Ara que és època de remolatxes, aprofiteu per comprar-fresca i bullir-la en casa (es bull com les patates, en aigua amb sal i quan es pugui travessar amb el ganivet, està a punt).

I si us agrada la remolatxa tant com a mi, podeu aprofitar altres receptes de l'bloc per emprar aquest tubercle ric en ferro (Genial contra l'anèmia), minerals, àcid fòlic (ideal per a embarassades), antioxidants... Se li atribueixen propietats anticàncer i és baixa en calories, idònia per Dietes de control de pes (60 calories). ¿I sabíeu que les fulles es poden menjar? Són com els espinacs. De fet, fins al segle XIX només es cutivaban per les seves fulles. Després ja van descobrir el tresor de l'sucre que guarda a l'arrel i la producció es va disparar.

Crema freda de remolatxa amb olives

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Una crema de remolatxa freda, vegana, baixa en calories i rica en ferro.

• Ana Valdés

• cuina: vegetarià
• Tipus d'recepta: cremes
• calories: 60
• racions: 4

• Temps de cuinat: 2M
• Temps total: 2M

Ingredients

• 1 remolatxa cuita (200 g aprox)
• 2 tomàquets madurs (200 g aprox)
• 1 patata bullida (125 g aprox)
• 10 olives verdes sense pinyol
• 300 ml d'aigua
• 1 ceba tendra
• oli d'oliva verge
• sal
• unes fulles de julivert per decorar

Preparació

1. Posem al vas la ceba tendra i les olives. piquem durant 4 segons a velocitat 4. Traiem i reservem

2. Posem al vas, la patata, la remolatxa, els tomàquets, l'aigua i sal a gust. triturem durant 1 minut velocitat progressiva 5-7-10.

3. Comprovem la textura i si és molt espessa, afegim 100 ml més d'aigua (depèn de l'suc que tinguin els tomàquets). batem durant 10 segons a velocitat 3.

4. Provem, rectifiquem de sal i batem durant 10 segons a velocitat 3.

5. Servim en plats o bols i salpicamos amb la picada d'olives verdes i ceba tendra. Reguem amb un rajolí final d'oli d'oliva i decorem amb el julivert.

Equivalències amb TM21

Més informació - Receptes amb remolatxa