(3 vots)
Carregant ...
El Baba Ganousch o puré d'albergínia és un paté d'albergínia rostides, més una crema d'untar que un paté, típic de la cuina àrab, On el serveixen com a entrant i l'acompanyen de pa de pita o pa naan. Està boníssim. En aquesta recepta li he afegit poma. Si voleu fer l'original, només cal eliminar aquest ingredient. Però us recomano provar-ho amb poma, la mezlca amb les albergínies rostides dóna un gust excel·lent a aquest paté vegetal. El podem acompanyar amb torrades o grisines, tipus immersió, Per mullar. Encara que està tan bo que un dia provaré a convertir-lo en crema, ia veure què passa.
porta també tahina, Una pasta de sèsam que li dóna un sabor característic i que podeu trobar a les seccions de gastronomia internacional dels hipermercats i en alguns supermercats. L'hem fet servir en altres receptes, com el Muhammara o els hummus, Però si no la trobeu, podeu eliminar-la.
Paté d'albergínies (Baba Ganousch)
El Baba Ganousch és un paté d'albergínies rostides, típic de la cuina àrab. Li hem afegit poma i el resultat és riquíssim.
Equivalències amb TM21
Més informació - Muhammara, Receptes de hummus
¿Les albergínies es fiquen a l'forn senceres? i ¿quant de temps?
Hola Maru. Sí, les albergínies es fiquen a forn senceres, preescalfat a 200 º i triguen uns 30/45 minuts en estar llestes (depèn molt de cada forn). Ho sabràs quan tinguin la pell arrugada i hagin perdut la seva forma, es queden com aixafades. Però per pelar-les i fer el paté han d'estar ja fredes.
Hola Anna, m'encanta el teu bloc i diàriament entro a veure la recepta del dia. Arran d'aquest paté em vaig dirigir a fer el Muhammara que ens va resultar deliciós, però tinc un dubte respecte a l'rostit de pebrots: jo ho vaig fer com posa a la recepta sense tirar-li aigua ni res, és així com calia fer-ho?
Hola patricia. M'encanta que t'agradi, gràcies per seguir-nos. Oi que està bo el Muhammara? Pel que fa als pebrots, ho vas fer fenomenal, no se'ls posa aigua, perquè, amb el gobelet lloc, es couen en la seva pròpia aigua (o humitat) que van deixant anar amb la calor. ¿Vas tenir algun problema a fer-ho així? una abraçada
Hola Anna, les albergínies es pelen abans d'enfornar .... I les pomes es posen a el forn? Moltes gràcies per la teva recepta. Salutacions Araceli
Hola Araceli. No, no. Les albergínies es pelen després de coure i un cop fredes. La poma es posa crua i pelada, no s'enforna.
Per coure les albergínies, es fiquen a forn senceres, preescalfat a 200 º i triguen uns 30/45 minuts en estar llestes (depèn molt de cada forn). Ho sabràs quan tinguin la pell arrugada i hagin perdut la seva forma, es queden com aixafades. Però per pelar-les i fer el paté han d'estar ja fredes.
Una abraçada!
Hola sóc Maribel, novençana amb la Thermomix ... ..sigo teu blog i m'encanten les receptes. Les albergínies boníssimes i la idea de la poma genial. GRÀCIES !!!!!!!!!
Hola Maribel! T'ha agradat? Quant m'alegro !! Doncs ja veuràs com ben aviat t'acostumes a la thermomix. Benvinguda i una abraçada forta!
Hola Ana !! Malgrat que m'encanten les albergínies i les teves receptes, he de dir que aquest pate d'albergínia no m'ha convençut. Potser el gust final no és el que esperava, prefereixo menjar-rostides jejeje, a més se m'ha òxid molt aviat i prenc un color fosc, manca de llimona suposo. Bé tot és qüestió de gustos. Properament vaig a provar el Muhammara. Mil gràcies !!
No t'ha agradat? ooohhhh. Bé, la propera vegada treu-li la poma i fes el bava ganoush original, que si t'agraden les albergínies, segur que t'encantarà. El Muhammara és una delícia, ja em comptes. Un petó, Peter. Gràcies a tu!