inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Ponche Segovià

postres60 minuts12 persones420 calories
1/52/53/54/55/5 (1 vots)
Carregant ...

Per Alicia Tomero

Ponche Segovià

Riquíssimes postres! Dolç, sucós al paladar i una cosa que agradarà a tota la família. És un plat que porta una mica de dedicació, però el resultat és una cosa que s'agraeix.

Farem la massa per al pa de pessic amb el nostre robot, després ho enfornarem uns minuts i tindrem ja la base de les nostres postres. Després farem la crema pastissera, en només uns minuts la tindrem llesta.

El toc final el té la pasta d'ametlla, és similar al massapà. Amb un corró estendrem una capa que després cremarem amb sucre i un bufador. Et sorprendrà la seva textura mig cruixent.

Ponche Segovià

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Deliciós postres, fet amb pa de pessic, crema pastissera i pasta d'ametlla.

Ponche Segovià
  • Alicia Tomero
  • cuina: espanyola
  • Tipus d'recepta: postres
  • calories: 420
  • racions: 12
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Pa de pessic

  • 5 ous
  • 110 sucre
  • 120 farina de blat

crema pastissera

  • 3 rovells d'ou
  • 250 ml de llet
  • 80 g de sucre
  • 40 g de maizena
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Capa superior d'ametlla

  • 300 g de pasta d'ametlla
  • 4 cullerades de sucre

almívar

  • 75 ml d'aigua
  • 75 g de sucre
  • 20 g de licor d'ametlles

Preparació

  1. Per al pa de pessic: Preparem un motlle rectangular de 40 cm per 30 cm aproximadament. Col·loquem paper de coure al fons. Al nostre got col·loquem la papallona. Hi tirem els 5 ous i els 110 g de sucre. Ho programem durant 6 minuts a 37 ° a velocitat 4.

  2. Quan acabi el programa, el tornem a programar altres 6 minuts, sense temperatura ia velocitat 4. Afegim els 120 g de farina de blat i programem 5 segons a velocitat 4.

  3. Aboquem la barreja al motlle per al pastís. Posem a escalfar el forn a 200 ° amb calor amunt i avall. Quan agafi calor, la fiquem al mig del forn, durant 12-15 minuts aproximadament.

  4. Per a la crema pastissera: Al got net, tirem els 250 ml de llet i la posem a escalfar durant 1 minut a 90 ° a velocitat de cullera. A continuació, hi tirem la resta d'ingredients: els tres rovells, els 80 g de sucre, els 40 g de maizena i la cullerada d'extracte de vainilla. Ho programem durant 9 minuts a 90 ° a velocitat 3.

  5. Preparem l´almívar. Al got net, hi tirem els 75 ml d'aigua, 75 g de sucre i els 20 ml de licor d'ametlles. Ho programem durant 4 minuts a temperatura de varoma a velocitat de cullera.

  6. Preparem el muntatge. Obrim el pa de pessic per la meitat. Untem la primera capa amb l´almívar, amb l´ajuda d´un pinzell. Després hi posarem la crema pastissera.

  7. Col·loquem l'altra capa de pa de pessic i la untem igualment amb el licor.

  8. Agafem la pasta d'ametlla i l'estenem amb l'ajuda d'un corró, ha de quedar una forma proporcional a les mides del pa de pessic, ja que haurem de cobrir-lo amb una capa superficial.

  9. Tirem per sobre de la capa d'ametlla amb les 4 cullerades de sucre. Amb l'ajuda d'un bufador cremarem el sucre fins que es dauri o cristal·litzi.

  10. Ho fiquem a la nevera i ho deixem reposar 2 hores mínim.


Descobreix altres receptes de: General, Postres, receptes Thermomix