(28 vots)
Carregant ...
La llet fregida és unes postres típiques de Setmana Santa tot i que, des que tinc la Thermomix, ho faig més sovint perquè és molt fàcil, ràpid i senzill.
Abans em feia més mandra fer-ho perquè, a l'igual que l' arròs amb llet, Es trigava molt i calia estar molt pendent perquè de seguida es pegava a la cassola. D'aquesta manera està llest en menys de 10 minuts.
És unes postres deliciós que es fa amb ingredients senzills que solem tenir a casa i, a més és molt nutritiu i saciant, així que s'estén molt.
llet fregida
Ja no hi ha excusa per preparar aquesta recepta típica de la Setmana Santa.
Més informació - 9 receptes d'arròs amb llet per sorprendre els teus convidats
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix
al meu encanta la llet fregida, cada vegada que la faig em passa com els amics de donettes em surten per totes partes.Enhorabuena per aquesta pàgina
Per a l'arrebossat aquesta millor amb farina de galeta, li dóna un toke especial.
Que bo, Diego !. Mai ho he provat així, però t'asseguro que ho faré. Ha d'estar riquíssim. Moltes gràcies.
hola, enhorabona per la vostra pagina, em sembla genial, teniu receptes boníssimes, ja he provat unes quantes, però aquesta vegada amb la llet fregida alguna cosa va sortir malament, no sé el que, però tiri amb elles, perquè estaven molt líquides, podrieu revisar la recepta? em refereixo a les quantitats, és que no sé si estaran bé, bo una salutació molt gran i les meves felicitacions de nou, gràcies
Hola Cali, crec que ja sé que ha pogut passar. Les quantitats estan bé, però havia posat «9 minuts, velocitat 2 i temperatura 90º. Si ho has posat en aquest ordre, no et prengui la temperatura. Ja ho he corregit i és: 9 minuts, temperatura 90º i velocitat 2. Recorda que la velocitat és sempre l'última cosa que es posa. Si posem la velocitat i després premem una temperatura, aquesta no la prendrà. Crec que per això t'han quedat líquides (segur que passats els 9 minuts la barreja estava freda).
Intenta-ho de nou i em comptes què tal. Està riquíssima, de veritat. Una salutació.
moltíssimes gràcies Elena, ja que no sàvia jo això de la velocitat, si és que amb vosaltres s'aprèn un munt, gràcies una altra vegada, i no deixeu de posar receptes noves eh? estan de vici de veritat, una salutació
Elena !!! acabo de fer la llet fregida com el teu m vas dir, im va sortir fantàstica !!! estic esperant que refredi per fregir, perquè té una pinta ... ..tenias raó amb això de la temperatura.GRACIAS
Que bé, Cali !. Són petits detalls, però que a la Thermomix són bàsics i jo a l'escriure la recepta no em vaig adonar de posar-ho en l'ordre correcte. Gràcies a tu ja ho he corregit. Moltes gràcies.
que desperdci, encara líquides podries haver-la consumiu com naillas o similar
Hola Manu:
La saviesa de què cuina ho aconsegueix per l'experiència i, de vegades, ens trobem amb petits reptes com aquest.
Hi ha diversos coses que jo faig i que, fins ara, m'han funcionat:
1. Els ingredients sempre a temperatura ambient.
2. No totes les llets són iguals ni tampoc totes les farines. Si a la fi de la cocció sospites que el teu massa no va a quallar, barreja bé una mica de Maizena amb aigua i ho afegeixes a la massa. Perllongues el temps amb la mateixa temperatura i velocitat.
3. El temps de repòs en aquesta recepta és bàsic. No dubtis deixar-lo d'un dia per l'altre perquè la massa s'assenti bé. Hi ha qui la deixa fins a 16 i 18 hores a la nevera!
4. La font no ha de ser enorme. Ha de ser un recipient on càpiga i feu de la massa uns 2 cm d'altura.
Ni se t'acudeixi llençar la massa !! La podeu menjar com si fossin crema, de fet és unes postres molt saciant.
Salutacions!
Gràcies Mayra no vaig pensar que podia menjar-com crema, moltes gràcies. Els consells, els tindré en compte també.
hola, acabo de fer aquesta recepta. la farina es tira al vas ??? o és només per arrebossar ... és km sap molt a farina la massa k es m ha fet.
salutacions
Hola Noëlie. La massa es fa amb 60 gr. de farina. No ha de saber a farina, amb la llimona i canyella té un sabor riquíssim. La farina és necessària perquè espesseixi. Espero que t'agradi. Una salutació.
Elena, on hi ha els 60 g de farina? Jo he vist 50 🙁 Serà per això que m'ha sortit una mica tova aquesta massa? Vaig a haver d'anar a l'oculista 😛
Hola Fernando, el correcte són 50 grams de farina. Però si dius que t'ha quedat massa tova tira-li una miqueta més. De vegades, depenent de la marca de farina i de la marca de llet, la farina espessa més o menys. Per això posem quantitats orientatives, gairebé exactes. És com el temps de forn. Ningú millor que un coneix el seu propi forn. Sort!
Hola Elena m'estic preparant per fer la llet fregida, només hi ha una cosa que no entenc, on es posa el paper de cuina, entès on dins el motlle no no? A veure si m'ho pots aclarir que em falta aquest detall per fer-la.
Bé de nou felicitats pel bloc que sempre ho dic però és que és genial.
Un petó.
Elenaaaa que ja ho he enxampat, mare meva que verguenza m'havia saturat i no ho havia entès haahahahahah. Ha arribat el meu marit li he preguntat i encara s'esta rient buffff que empanada.
Ja aquesta ho provo de fer i ja us diré que tal m'ha sortit .. 🙂
una abraçada i bona nit !!!!
Espero que t'agradi, Ruth, ja m'explicaràs. Una salutació.
HOLA NOIES, ESTIC UNA MICA FARTA DE INTENTAR FER LA LLET FREGIDA I MAI EM qualla la massa, VAIG A INTENTAR AMB LA VOSTRA RECEPTA. Ja us explicaré. GRÀCIES PEL BLOC, TOY ENGANCHAÍSIMA
Vane, espero que et surti bé. A mi m'encanta la llet fregida i amb aquesta recepta em queda genial. Ja m'explicaràs. Una salutació.
jo he preparat la llet fregida com ve en el llibre però no qualla que puc fer
Maria de la Mar, has provat aquesta recepta ?, a mi em queda perfecta, com veus a la foto.
hola elena i silvia, he descobert aquest blog fa uns dies i em sembla de gran ajuda per a les apassionades d'thermomix com jo.
ja he provat la recepta de llet fregida de el llibre bàsic, però em ve de gust provar amb la teva a veure que tal.mañana anem a el camp de dinar familiar ia veure que opina la gente.ya us explicaré.
Maria, espero que us agradi, ja m'explicaràs. Una salutació.
Hola, he fet la recepta ara mateix mai abans havia provat ha fer-la i tinc un petit dubte, m'ha sortit poca quantitat ja que la necessito per demà i serem unes 20 persones, perquè em surti més puc doblar les quantitats o això no es pot fer?
Hola Maria de la Mar, has de doblegar els ingredients, però recorda que la llet estigui a temperatura ambient i crec que hauràs d'afegir un parell de minuts més als 9 min. perquè tanta quantitat qualli bé. Espero que us agradi. Una salutació i Bon Nadal !.
Hola
Estic acabant de fer la llet fregida però crec q hi ha alguna cosa que no he fet bé.
La massa està quallada però una mica tova i m'ha costat molt manejar-la.
Cal ficar la massa a refredar a la nevera? L'he tingut unes 5 hores reposant però sense ficar-la a la nevera.
que mida feu les porcions? que gruix?
Això si, de gust estan boníssimes.
Paloma
Hola Paloma, ha de reposar unes hores a la nevera i la massa és una mica tova. Jo la part en porcions de 5 x 4 cm. i de gruix uns 2 o 2,5 cm. Per arrebossar cal agafar-les amb molta cura perquè no es trenquin.
Espero que t'agradin. Una salutació.
Han sortit no bones, boníssimes!
Per a la propera les faré mes grans.
Gràcies pel consell.
¡M'alegro, Paloma !. Fa temps que no la faig perquè em la com sencera. M'encanta. Una salutació.
Hola ahir vaig fer la llet fregida i avui quan anava fer els quadradets per fregir m'ha estat impossible no m'ha quallat prou, de sabor aquesta rica, la menjarem com si fos iogurt, però ¿on he pogut fallar? he seguit els passos tal qual ho poseu. Un cop més enhorabona pel vostre bloc
Hola Conchi, jo crec que no ha agafat la temp. a la Thermomix i per això no ha quallat. És a dir, cal posar temps-temp.-vel., Però si posem la temp. l'últim, no l'agafa i no qualla. La massa de la llet fregida és una massa toveta però que es pot partir en trossos. Espero que si la tornes a fer et surti bé. Una salutació i moltes gràcies a tu per veure'ns.
Hola !!! al meu també m'ha sortit bastant liquida i et puc assegurar que he seguit els passos i que la temperatura ha arribat perquè quan l'he tret de l'got estava calent. L'he deixat unes 4 hores i després l'he ficat tota la nit a la nevera. No m'explico que ha pogut passar ... Una salutació
hola això de la farina de galeta és galeta polvoritzada, es fregeixen i no es qema?
Hola Escoli, la llet fregida es fregeix amb farina normal i ou batut. A quina farina de galeta vols dir?
Hola Beti, jo faig aquesta recepta molt sovint i queda perfecta. Fixa't en posar bé la temp., És a dir si la poses a el final no te la agafa i no escalfa, per això queda líquida. Sempre has de posar-la abans de la velocitat. Jo la deixo a la nevera durant la nit i a l'endemà la fred. Evidentment és una massa molt toveta però amb compte s'arrebossa i es fregeix. Una salutació i espero que si la tornes a fer et quedi bé.
Moltes gràcies per contestar-me, ho tornaré a intentar i ja t'explicaré
jo! no hi ha dret !!
NO EM SURT LA LLET FREGIDA! ja he provat 2 vegades (ho faig tot tal qual teus consells) i mai em surt. Es queda tova, gairebé líquida. No ho entenc! Volia presumir en un dinar d'amics, i sovint desencís !! jo. de debò, quina ràbia! és que ho faig tot tal qual, no ho entenc, respecte quantitats, temps, poso la velocitat l'últim .... NO ho entenc !! JO VULL FER BÉ LLET FREGIDA, M'ENCANTA !!
(Ah, amb les croquetes em passa el mateix, es em queda la massa molt tova!)
Hola Fati, no es que pot passar. Prova tirant 50 gr. de farina i 30 gr. de maizena, així et s'espessirà més. És important programar primer el temps, després la temp. i finalment la velocitat. Intenta-ho amb aquestes quantitats i em comptes. El millor és deixar reposar la massa a la nevera d'un dia per l'altre. Espero que et surti.
He provat amb aquestes quantitats i queda més compacta, canviaré les quantitats en la recepta perquè quedi millor. Una salutació.
PER FI HE ACONSEGUIT FER LA LLET FREGIDA .. !!!!!!
Gràcies per totes les receptes que publiques, m'encanta aquest blog, des que el conec utlizo més la thermomix ... però el que encara no havia aconseguit fer era la llet fregida, mai em quallava, i ahir vaig fer tu recepta i ......... GENIAL per fi havia cuajado..ni t'imagines que alegria !!!!! avui m'he animat per la bica gallega, ja t'explicaré ... una salutació
¡M'alegro moltíssim, Ana María !. Espero que també t'agradi la bica. Una salutació.
hola noies l'heu provat a fregir directament sense arrebossar. també surt molt bona.
Provaré, Gemma. La llet fregida m'encanta, però sempre l'he arrebossat. Moltes gràcies !.
Hola Elena !!
El mateix que amb la Torrijas, enguany a l'descobrir les vostres receptes, he fet les de llet fregida i he tingut el mateix èxit que amb les Torrijas.
Gràcies ia veure si presenteu un altre típics i puntuals productes de temporades.
¡M'alegra que t'agradi, Jorge! Seguirem posant receptes típiques de diferents llocs d'Espanya. Una salutació.
Gràcies, però prenent la teva afectuós oferiment, es poden fer els llauna amb la facilitat de les Torrijas i llet fregida.
Gràcias
Ok, Jordi, em sembla un bon suggeriment, farem els pestiños, a més m'encanten !. Serà una bona recepta.
Hola Elena, he fet la teva recepta de llet fregida al meu th 21. Quan portava 7 minuts l'he tingut q parar pq estava superespesa i després m'ha costat muxísimo treure el llimona i la branca de canyella, ja que s'havia fet bastants trozos.¿ no hi ha cap truc per no tenir q jugar a la pesca? Salutacions
Hola Elo, la TM 21 agafa més temperatura que la TM31 i necessita menys temps. Perquè no es trenqui la llimona pots enrotllar-lo en les aspes de la papallona, però per a la branca de canyella no tinc truc. Una salutació.
Elena, dissabte vaig fer aquesta recepta de llet fregida i em va passar el mateix que a ELO, l'escorça de llimona es em enrroscó a la papallona, la branca de canyella es em va fer trossets, vaig haver d'estar traient els trossets a mà i potser la massa una mica espessa, que puc fer amb la branca de canyella perquè no es trenqui ???? ...... això sí de sabor molt bona.
Hola Ruth, no es pot fer res. A mi alguna vegada m'ha passat i també he d'anar traient els trossos. La pell de llimona la terra posar directament enroscada a la papallona i així la trec millor. ¡M'alegra que us hagi agradat !. Una salutació.
hola noies per a les que no els qualli, provar a fer alguna cosa mes de Maizena, que és un espessidor un petó per a totes
Sobre la llet fritano em surt i ja probe dues vegades.
Quina pena Agustín !. A mi em queda al punt. La faig sovint perquè als avis del meu marit els encanta. Per què no et surt ?. Una salutació.
Felicitats pel blog! Des de fa un any tinc la TMX i us segueixo des de llavors, he fet moltes receptes del vostre blog i ja era hora de deixar-vos un comentari, que no es pot ser així.
He preparat la massa de la llet fregida, amb llet desnatada, no tenia una altra a casa, i la temperatura era la de la nevera ... així que en lloc de posar-li 9 minuts li he posat 10. Aparentment la massa s'ha quedat una pelin líquida, però té pinta que a l'refredar-se quallarà una miqueta més. Demà us explicaré com han quedat, de moment el sabor és increïble!
Gràcies.
Petons. Anna.
Moltes gràcies, Ana !. M'alegra que t'agradi el nostre blog i espero que també t'agradi aquesta recepta. Ja m'explicaràs. Petons.
Aisss, porto males notícies, la massa tenia una pinta divina, però a l'endemà quan vaig anar a tallar-la per preparar-lo, la massa tenia una textura semblant a la crema, no sé per què, potser per la llet desnatada. Bé, la propera vegada provaré amb llet sencera i ja us explicaré.
Gràcies per la recepta de totes maneres.
Petons. Anna.
Quina pena Ana !. Fixa't en posar bé la temp., És a dir, primer el temps, després la temp. i després la vel. (És millor que la llet estigui a temp. Ambient). Espero que la propera vegada et queda bé. Petons.
Hola Elena, he descobert avui el teu blog, i com tots els que l'hem trobat navegant per internet, ens encanta !!!.
Pel que fa a aquesta recepta, tinc un dubte, a la recepta poses 50gr de farina, i després en un comentari 60gr, Quina de les 2 quantitats és la correcta? Gràcies.
Bon dia a totes i tots.
Abans de res, felicitats pel bloc.
Fa només un parell de mesos que hem comprat la Thermomix i hi estem fascinats. decidim comprar-la ara perquè aquest mes de febrer ens vam mudar a viure a Miami i no volíem marxar sense aquesta joia. Però únicament tenim un petit problema amb ella, i és que gairebé tot el que fem ens queda molt líquid. Per exemple, la meva dona va fer ahir, seguint la recepta del llibre cuina imprescindible, crema de carbassons i li va sortir que semblava sopa. el mateix ens ha passat amb el puré de patates i al meu personalment amb la crema pastissera i altres cremes per a pastissos. Sé que posant menys liquido es pot solucionar, però m'estranya molt que posant les mesures del llibre ens surtin tan liquides. Algú em podria dir perquè pot ser?
Moltes gràcies !!
Hola Agustín benvingut a Thermorecetas! La veritat és que em sorprèn el que em dius, perquè jo particularment, he fet diverses vegades la crema de carbassó que ve al llibre Imprescindible i surt perfecta. Així que el que se m'acut és que potser la vostra balança no estigui ben equilibrada. Comproveu per exemple amb un litre d'aigua que pesa 1000 gr ok? I si no, porta-la a un servei tècnic oficial i que te la calibrin bé, encara la tens en garantia així que no et posaran cap problema. Explica'ns eh?!
Hola Irene.
Moltes gràcies per la teva amable benvinguda i per la resposta.
La veritat és que a mi també em sorprèn molt. Ja havia comprovat el calibratge de la balança i està perfecta.
El curiós és que ho he comentat amb un parell d'amics i amigues que també la tenen i m'han dit el mateix. A una en concret li passa amb les corchetas de el llibre. Em comentava que la beixamel li sortia molt liquida. Un altre amic em diu que el sempre li ha de posar menys aigua de la que diu en el llibre.
Fins i tot arribi a preguntar-me si és que caldria escalfar el vas primer i després posar-la. Òbviament no és així, però és que no li veig l'explicació.
Realment és una cosa estranya.
No se si algú de fòrum també li passa el mateix i té alguna resposta.
En qualsevol dels cas moltes gràcies a totes i tots.
Agustín
A mi l'única cosa que se m'acut com a possible és que en algun pas de la recepta no us adoneu per error de seguir l'ordre correcte d'indicar temps-temperatura i finalment velocitat. En els meus inicis de novençana em passava freqüentment. Mirava la recepta, memoritzava aquestes dades però després alterava l'ordre a el donar-li les indicacions a la màquina. Si la Thermomix no agafa la temperatura adequada no s'evapora el líquid. Proveu a fer qualsevol de les cremes d'aquesta pàgina. Aquestes receptes estan més que provades per tots els usuaris i surten. Jo faig ara unes cremes de mort. Animeu-vos que els començaments de vegades desanimen però després no hi haurà qui us retiri de la vostra maquineta. Una salutació.
Hola, un pregunteta tonta, poseu el cubilet? és que la vaig fer ahir i no em va sortir, el vam menjar amb cullera i ho vaig fer tot tal qual poseu.
M'ha semblat estrany Xque tot el que faig x la vostra pàgina, que és SUPERGENIAL i m'encanta, em sol sortir bé.
Aprofito per felicitar-vos pel vostre treball, sou la bomba, la veritat, us recomano a tots i totes les meves client @ s perquè sou un molt bon descobriment i ajudeu molt !!! MOLTES GRÀCIES, salu2
Hola, un pregunteta: la llet fregida es pot congelar ?. una salutació
Hola Emma, el que sí pots congelar és la massa, la deixes ja preparada amb la forma i tot i a al congelador sense que s'espesseixin unes amb les altres. Després treus les porcions que vagis a fregir la nit anterior (a la nevera), les rebozas i les fregeixes. He llegit en algun fòrum que fins i tot no fa faltes descongelar, és a dir, que les pots arrebossar directament. Si vols provar i ens comptes ... seria de gran ajuda. Gràcies per seguir-nos!
ok, moltes gràcies. Ja us explicaré
Holaaaa !!
He vist la recepta al vostre bloc i no m'he pogut resistir, però he tingut un petit problema ... no tenia canyella en branca, i hui diumenge difícilment podia trobar algun lloc per comprar-lo, x el que li he tirat una mica de canyella en pols a la massa, q tal creus que quedarà? demà us explicaré amb el resultat. Mil gràcies x el bloc, està super ben organitzat!
Hola Cristina,
a aquestes hores segur que ja hauràs comprovat que el resultat és gairebé igual, veritat ??
Per cert, no sé si a prop de casa teva hi ha una fruiteria regentada per pakistanesos però ells obren fins i tot els diumenges i pots trobar des de fruita fins a espècies!
Petons !!
JORGE diu: A AQUESTA DATA ......
22 abril 2011 a 11:28
Gràcies, però prenent la teva afectuós oferiment, es poden fer els llauna amb la facilitat de les Torrijas i llet fregida.
Gràcias
PERÒ SEGUEIXO SENSE TENIR AQUESTA RECEPTA ... ..QUIZAS ES PÚBLIC?
Jo !!
Ahir a la nit vaig fer la massa de la llet fregida, per avui al matí fer-les per al dia de el pare. Vaig fer tots els passos bé, doncs primer la temperatura i després els minuts, la tapi amb film transparent, va estar un parell d'hores a la cuina i després tota la nit a la nevera, ara les faré, I ESTAN LIQUIDES, aggg no per beure però no es poden gestionar, aneu fiasco, amb la il·lusió que em feia. En què he pogut equivocar-me?
Petonets i gràcies per aquest bloc tan fantàstic.
Hola Maria Gemma, igual és que no li echastes suficient maizena.
Gràcies per seguir-nos.
I ens pots donar un suggeriment que fer amb elles liquides ??? tinc la farina, l'ou i l'oli amb la pell de l'llimona esperant ... que faig ara amb tot això si m'han sortit liquides ???
Sóc mestressa de casa, entre moltes altres professions, des de fa més de trenta anys.Quan anava a casa de la meva sogra, alguna vegada la seva veïna ens cap llet fregida. Jo sóc un a gran repostera, però aquesta recepta la hauré llegit cent vegades i mai després l'he fet. No em pregunteu el perquè. I avui gràcies als vostres comentaris per fi he fet la massa. Ja us diré quan la freda si a la meva gent els agrada. Avui és un dia per estar en remull i jo a les quatre de la tarda es m'acut fer-la. És que he estat àvia. Salutacions.
Jo no entenc pq posar en un motlle quadrat o rectangular amb una mica d'oli de gira-sol, estès amb paper de cuina. Per cert a mi m'han sortit semicuajadas.
Hola Maria,
Vol dir que aboquis la massa en un recipient quadrat però que prèviament, i amb ajuda de paper de cuina o d'una brotxa, untes aquest recipient amb oli de gira-sol. D'aquesta manera podràs tallar després la massa en quadradets. T'ha espessit la massa a l'refredar?
Una abraçada, Ascen
I la velocitat 3,5 si és velocitat no la té el meu thermomix, només té velocitats 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 i turbo.
Quan posem velocitat 3,5 (o 3 1/2) vol dir que hem de posicionar la roda entre la velocitat 3 i la 4.
Espero haver-te ajudat!
M'ha sortit boníssima, jo la faig amb farina gall ho dic per als que no li qualla provin amb aquesta farina. gràcies per les vostres receptes a mi em surten boníssimes. Bon any
Gràcies Toñi! Bon apunt el de la farina Gall. Una forta abraçada 😉
Em passa el que a la majoria de vosaltres no em qualla
hola a tots porto poc temps amb la termomix .Avui he provat a fer la llet fregida i m'ha sortit la massa molt espessa serà normal?
Hola he seguit la recepta a peu de la lletra per ordre el de temps temperatura i velocitat i m'han quedat com crema, que desencís !! Un cop feta la massa no es pot recuperar d'alguna manera ?? No tornant a col·locar-la al got i afegint més farina ??
Hola Raquel,
¿La vas deixar reposar unes hores, fins i tot a la nevera? El tipus de farina també va poder tenir a veure ... O fins i tot la llet, ¿era sencera?
No sé si a la fi vas poder recuperar-la ...
Una abraçada!
Hola Ascen, si la vaig deixar tota la tarda i tota la nit i a l'fia següent la tiri al vas una altra vegada li tiri més farina i la vaig posar una altra vegada temps, temperatura i velocitat, vaig tornar a ficar-la tota la nit al frigio i a l' segon dia estava igual de tova, com crema. A la fin he hagut de llençar-la. 🙁 utilitzeu farina de pa de pessic de l'mercadona (que és la que faig servir per a rebosteria) algun dia pot provar amb un altre tipus de farina. gràcies
Que estrany: (... en el fons és com una beixamel, amb més farina, a l'arribar a la temperatura, hauria de quallar ...
En fi, com dius, serà provar un altre dia a veure que passa.
Gràcies per escriure'ns!
Alguna cosa està malament en aquesta recepta. jo la vaig fer ahir i em quedo semicolat i sense papallona perquè es m'oblido. avui l'he tornat a fer. he augmentat la farina de 50grms a 75 i si li he posat la papallona. quan l'he tret estava més líquida que ahir i sàvia a farina sense cuinar. ara l'he posat 5 minuts més. i res segueix líquida no, el següent. uff, que ràbia. la d'ahir i tot amb molt d'esforç l'he pogut fregir, però la d'avui no surt ni de broma
Hola Margarita:
Ufff ... no sé que haurà sortit malament. Però et puc donar diverses pautes que et poden ajudar tant per fer llet fregida com per fer crema pastissera.
La llet: No totes són iguals. Sigui la que sigui, sempre a temperatura ambient.
Els ous: No tots tenen el mateix pes i això també afecta. Recorda que han de ser frescos i també a temperatura ambient.
La farina: no totes són iguals encara que no crec que sigui la culpable.
Per espessir: millor augmentar la quantitat de Maizena que la de farina. La Maizena és més espessidor i no dóna tant gust. Per això, si a la fi de la cocció sospites que el teu massa no va a quallar, barreja bé una mica de Maizena amb aigua i ho afegeixes a la massa. Perllongues el temps amb la mateixa temperatura i velocitat.
Per a la llet fregida el temps de repòs és bàsic. No dubtis deixar-lo d'un dia per l'altre perquè la massa s'assenti bé. Hi ha qui la deixa fins a 16 i 18 hores a la nevera!
La font no ha de ser enorme. Ha de ser un recipient on càpiga i feu de la massa uns 2 cm d'altura.
Un truc que jo utilitzo quan vaig a fer receptes és llegir bé l'entrada i també els comentaris. A vegades hi ha apunts que poden ser útils.
Em sap greu no poder reparar la teva situació però espero que no et desanimis i segueixis fent coses riques !!
Salutacions!
Hola he provat i sembla que m'ha sortit i ara aquesta reposant. Per fregir,, ha de ser farina d'arrebossar o de fregir ,?
Hola Josep Maria, farina de blat normal és suficient, però si tens farina especial d'arrebossar o fregir també la pots fer servir sense problema 🙂 'Gràcies per escriure'ns !!
hola, que termomix vas fer servir per a aquesta recepta la T31? gràcies
Això és Paki, la TM31 🙂
Jo la faig i em queda molt tova no serveix per a fregir, jo com Niepan és per tirar però després la faig a la cuina