inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Risotto negre amb sèpia

arrossos50 minuts4 persones
1/52/53/54/55/5 (11 vots)
Carregant ...

Per Elena Calderón

El risotto negre amb sèpia té una característica especial i és que gairebé sempre els risottos es fan amb fongs, encara que en aquesta versió s'ha substitueix per unes sípies formant un combinació deliciosa.

La recepta és molt original i té un sabor exquisit. Crec que el seu secret està en la barreja de la salsa de tinta de calamar amb el formatge.

Aquest risotto negre amb sèpia és d'un arròs melós i ja saps que aquest tipus d'arrossos s'han de prendre acabats de fer per gaudir del seu sabor i textura.

Risotto negre amb sèpia

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un risotto original, melós i saborós.

  • Elena Calderón
  • Tipus d'recepta: arrossos
  • racions: 4
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per a la salsa:

  • 1 l. de brou de peix (o 1 l. d'aigua + 1 pastilla de brou de peix)
  • 10 bossetes de tinta de calamar
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba

Per a la resta de la recepta:

  • 350 g d'arròs
  • 120 g de cebes tendres
  • 100 g de pebrot verd
  • 400 g de sípia
  • 120 g de vi blanc
  • 10 g de mantega
  • 50 g de formatge parmesà
  • 1 cullerada de formatge mascarpone
  • oli d'oliva
  • sal i julivert picat

Preparació

  1. Primer fem la salsa i per això introduïm la ceba i el pebrot verd, a trossos, en el vas. programem 10 segons, a velocitat 5.

  2. Vam baixar les restes que hagin quedat en les parets i en la tapa, amb l'espàtula. Afegim un 15 g d'oli d'oliva i programem 5 minuts, temperatura Varoma i velocitat 2.

  3. Afegim el litre de brou de peix (o un litre d'aigua més una pastilla de brou de peix) i programem 10 minuts, temperatura Varoma i velocitat 2.

  4. Incorporem les tintes de calamar i barregem durant 20 segons, a velocitat progressiva 5-7-9. Reservem en una gerra.

  5. Comencem amb el risotto i per a això, primer netegem la sípia, reservem les potes i la tallem a tires. Reservem.

  6. Hi tirem les cebes tendres i el pebrot al vas i piquem 10 segons, a velocitat 6. Vam baixar les restes que hagin quedat a les parets, amb l'espàtula.

  7. Afegim 15 g d'oli d'oliva i programem 7 minuts, temperatura Varoma i velocitat 2.

  8. Afegim la sípia i programem 5 segons, a velocitat 7. Vam baixar les restes que hi hagi a les parets i programem 6 minuts, temperatura 90º i velocitat cullera.

  9. Afegim el vi blanc i programem altres 5 minuts, temperatura 90º i velocitat cullera.

  10. Incorporem l'arròs i programem 16 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera i gir a l'esquerra. Anem tirant la salsa reservada a la gerra a poc a poc ia través de l'bocal.

  11. Acabat el temps afegim la mantega, el formatge parmesà, unes gotes d'oli d'oliva i una cullerada de formatge mascarpone. Remenem amb l'espàtula perquè s'incorpori tot i rectifiquem de sal.

    Deixem reposar un minut i servim.

  12. Podem passar per la planxa les potes de la sípia que havíem reservat i col·locar-les sobre de l'risotto i escampar una mica de julivert picat.

Font - Revista Thermomix Magazine

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix


Descobreix altres receptes de: Arrossos i Pasta, fàcils, Peixos

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Marta va dir
    fa 14 anys

    Hola Elena, enhorabona per la vostra web que visito gairebé cada dia. Respecte a aquesta recepta em podeu dir quin tipus d'arròs heu utilitzat (bomba, Risso ...)?

    Moltes gràcies.

    Respondre a Marta
    1.    Elena va dir
      fa 14 anys

      Hola Marta, jo sempre faig servir arròs de gra llarg. És el que més m'agrada. Una salutació.

      Respondre a Elena
  2.   Marta va dir
    fa 14 anys

    Moltes gràcies Elena.

    una salutació

    Respondre a Marta
  3.   conchi va dir
    fa 13 anys

    Hola Elena; fa poc que us conec i ja m'encanta la vostra web, em animeu a seguir preparant riquíssims platos.Enhorabuena i seguir adelante.saludos

    Respondre a conchi
    1.    Elena va dir
      fa 13 anys

      Moltíssimes gràcies, Conchi. M'alegra molt que et nostre nostre bloc. Una salutació.

      Respondre a Elena
      1.    raqui va dir
        fa 13 anys

        hola elena em podries facilitar l'risotto XNUMX formatges? 'gràcies

        Respondre a rachi
        1.    Elena va dir
          fa 13 anys

          Hola Rachi, intentarem posar la recepta en uns dies. Espero que t'agradi. Una salutació.

          Respondre a Elena
  4.   empara va dir
    fa 13 anys

    dir-me si per fer aquest arròs, he de posar l'espatula

    Respondre empara
    1.    Elena va dir
      fa 13 anys

      Hola Amparo, mentre es fa l'arròs no cal ficar l'espàtula. Quan s'acaba i afegim els últims ingredients els barregem amb l'espàtula. No se si et refereixes a això. Una salutació.

      Respondre a Elena
  5.   Marta va dir
    fa 13 anys

    Hola felicitats pel Bloc !! Només preguntar per quantes persones és aquesta recepta doncs no aconsegueixo veure-ho !!

    Respondre a Marta
  6.   Begoña va dir
    fa 13 anys

    A mi també m'agradaria saber per a quantes persones és aquesta recepta. Moltes gràcies.

    Respondre a Begoña
    1.    Elena va dir
      fa 13 anys

      Hola Begoña, és per a 4 persones. Una salutació.

      Respondre a Elena
  7.   Almudena va dir
    fa 13 anys

    Hola noies, em sembla boníssima la recepta, però ¿no és molta tinta 10 bossetes?
    Gràcies.

    Respondre a Almudena
    1.    Elena va dir
      fa 13 anys

      Jo també vaig pensar el mateix la primera vegada que la vaig fer, però què va. Queda perfecte. Una salutació.

      Respondre a Elena
  8.   Maria va dir
    fa 13 anys

    Hola, m'acabo de comprar la màquina fas uns dies i he vist la web i m'agrada molt. ahir vaig fer el risotto amb sèpia però em va sobrar gairebé la meitat de l'brou, perquè la línia de l'got de 2l cal respectar-la, veritat? no puc passar d'aquí els líquids, ni res, no? gràcies.
    Una salutació.

    Respondre a Maria
    1.    Mayra Fernández Joglar va dir
      fa 12 anys

      Hola Maria:

      tens tota la raó, la marca de dos litres no hauria de sobrepassar. Si has de fer grans quantitats, millor en dues tandes!

      petons

      Respondre a Mayra Fernández Joglar
  9.   Covi va dir
    fa 4 anys

    Demà prepari aquesta receta..y us comento. No tinc calamars però si anelles de pota..Crees que serviria ???

    Respondre a Covi
    1.    Irene Arques va dir
      fa 4 anys

      Va perfecte amb anelles de pota !!! Ja ens explicaràs què tal et surt, espero que t'agradi 🙂

      Respondre a Irene Arques