Rompope: el ponx de les clarisses

explica la Wikipedia que el trencadura va néixer als convents de les monges clarisses, que elaboraven aquesta beguda per als seus convidats. El secret de l'rompope es guardava entre els seus murs, però la fama d'aquesta beguda els va traspassar de tal manera que, quan van decidir comercialitzar-ho, els guanys van sustentar l'Ordre. Diu aquesta enciclopèdia popular que "des de l'època virreinal, la recepta original es protegeix després dels murs dels convents de Pobla, i encara que no és pròpia dels mexicans, el rompope agrada tant que des de fa anys ja es va adoptar com mexicà. Així doncs, en les cuines dels convents virreinales es van moldre en les seves metates els més variats ingredients que sazonaron, perfumar i van rebre color de les flors, per formar un dels més rics mestissatges a Mèxic. Tot i que sí hi ha una recepta per fer rompope, se suposa que hi ha un ingredient de la fórmula original que encara es desconeix ". Hi ha també qui atribueix el seu origen a un artesà mexicà ia les monges agustines de l'convent de Santa Mònica a Puebla (Mèxic).

El cas és que aquesta deliciosa beguda mexicana iguala el seu gust de el de la rica rebosteria conventual. les rovells d'ou són un dels seus ingredients. Podeu aprofitar les clares per fer, per exemple, unes cocadas i servir-ho tot amb un cafè de sobretaula. Aquí no es llença res.

Rompope: el ponx de les clarisses

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

El rompope és una tradicional beguda mexicana, l'origen s'atribueix a les receptes secretes de les monges clarisses. Llet, ametlles, ou i rom són els seus ingredients principals.

• Ana Valdés

• Tipus d'recepta: begudes
• racions: 4

• Temps de preparat: 10M
• Temps de cuinat: 15M
• Temps total: 25M

Ingredients

• 130 g de sucre
• 50 g d'ametlles crues i pelades
• 500 ml de llet
• 3 rovells d'ou
• 1 pal de canyella
• 1 beina de vainilla
• 100 ml (1 cubilet) de rom (negre o blanc) o brandi

Preparació

1. Primer farem un sucre avainillat. Per a això, introduïm en el vas el sucre i la beina de vainilla i molem durant 20 segons a velocitat progressiva 5/10. Traiem i reservem.

2. Introduïm les ametlles i les molem a cop de turbo.

3. Incorporem el sucre avainillat, la llet i la canyella. coem durant 10 minuts, 90º, velocitat 2.

4. Colem i deixem refredar fora de l'got.

5. Introduïm al got el rom i els rovells d'ou. batem durant 10 segons velocitat 3.

6. Afegim la barreja de la llet que tenim reservada (és important que no estigui calenta, ja que es quallarien els rovells) i ho batem tot de nou durant 15 segons a velocitat 2.

7. Guardem a la nevera i servim ben fred. Cal remoure-ho abans de servir.

Equivalències amb TM21

Més informació - cocadas