Ernæringsgær er en kosttilskud hvilket er meget godt modtaget ikke kun blandt det veganske samfund. Dens egenskaber, dens alsidighed og frem for alt dens lækre smag gør det uundværligt i dit spisekammer.
Før du begynder at bruge det i dine opskrifter, er det meget interessant lære ham at kende grundigt så du til enhver tid ved, hvad du drikker.
Hvad er egentlig ernæringsgær?
For at vide hvad det er, skal vi starte med Saccharomyces cerevisiae, a encellet svamp mikroskopisk, hvis navn betyder "ølsukkersvamp." Denne svamp har mange forskellige stammer, blandt hvilke vi kan finde ølgær, gær til brødfremstilling og selvfølgelig ernæringsgær.
Denne gær dyrkes i sukkerrør og sukkerroer, gæres og høstes. Derefter vaskes den og udsættes for en proces af pasteurisering og tørring at gøre det inaktivt.
Takket være dette sidste trin er ernæringsgær meget sikrere til konsum. Selvom, som er ikke aktivVi kan ikke bruge det til at fremstille brød eller øl.
Resultatet, efter produktionsprocessen, er en mad, som vi kan finde enten i pulver eller gyldne og knasende flager med en smag og lugt med antydninger af ost og valnød.
Selvom det vigtigste er, at det er meget rost for dets proteinindhold i høj biologisk værdisamt vitaminer, mineraler og fibre.
Er ernæringsgær den samme som ølgær?
Svaret er klart nej Det er ikke det samme ernæringsgær end ølgær, selvom der er mange flere ligheder end forskelle.
Det er rigtigt, at deres navne altid skaber tvivl, og vi kan ikke tale om det ene uden at nævne det andet. Så jeg fortæller dig et par ting om dem, så det ikke forveksle dem.
Ernæringsgær og ølgær er to af de mange forskellige typer gær der findes, og begge er inaktive.
Den første store forskel er, at der opnås ernæringsgær dyrkning af svampen mens ølgær er et biprodukt, der opnås efter gæring af korn som hvede eller byg.
Den anden forskel er det er smag. Ved at tage ernæringsgær vil du hurtigt sætte pris på milde smag svarende til ost eller nødder. Men i ølgær er den bitre smag mere synlig. Der er debitterede versioner, men jo glattere dens smag, jo mere behandlet eller bearbejdet er de.
Derudover er der dem, der siger, at grundstoffer eller kemiske stoffer kan forblive i ølgær efter produktionsprocessen, som i tilfældet med sulfitter (E220, E228).
Hvilke egenskaber har ernæringsgær?
Ernæringsgær tilvejebringer forbindelser som beta-glucan, trehalose, mannan og glutathion, der hjælper med at styrke immunsystem.
Har også betydelige niveauer af mineraler såsom jern, selen og zink, der hjælper med at reparere celleskader og gribe ind i helingsprocesserne.
Ernæringsgær er kendt for sit store bidrag i vitaminer i gruppe B afgørende for vores krop. Det er rig på thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folinsyre og vitamin B12, der giver energi, reducerer træthed og regulerer vores centralnervesystem, hvorfor det er så tilrådeligt at tage dem i perioder med stress.
Deres probiotika og højt fiberindhold De har også positive virkninger på tarmfloraen og fordøjelsen, hvilket hjælper med at regulere blodsukkeret og opretholde energi hele dagen.
Det er lavt fedtindhold, glutenfrit og indeholder ingen tilsatte sukkerarter eller konserveringsmidler.
Hvor kan jeg finde ernæringsgær?
Nu er du helt sikkert blevet opfordret til at prøve det, og du vil undre dig over, hvor du kan få det til at begynde at nyde smagen. Tro det eller ej, dette spørgsmål har mange svar og er lettere, end de ser ud til.
Uden tvivl er det mest behagelige Ingen produkter fundet. fordi det kommer lige fra hylden fra sælgeren til dit køkken. Du kan vælge mellem forskellige mærker, formater og priser.
Men du finder det også i specialforretninger i diætetik og ernæring eller i urtelæger.
Hvordan man tager ernæringsgær?
Her kommer den bedste del siden, selvom din smagen er let salt du kan bruge det i utallige opskrifter. Det er en fremragende erstatning for ost, så du kan bruge den i dine pastaretter til at begynde med. Lidt efter lidt vil du opdage dets alsidighed, og du vil begynde at drysse det i supper, salater, pizzaer og ris.
En dag vil du opdage, at din shakes og smoothies de er rigere og sundere, hvis du tilføjer en teskefuld ernæringsgær. Så kommer trinnet med madlavning med det, og du vil overraske dig selv med at forberede lækre opskrifter.
Når du laver mad med ernæringsgær, skal du huske, at det er tilrådeligt må ikke overstige 65 ° C at holde alle dets egenskaber intakte.
Opskrifter til at begynde at tage ernæringsgær.
Nu hvor du har fejlen indeni, foreslår jeg flere enkle opskrifter så du kan indarbejde ernæringsgær i din kost.
Græskar og svampesuppe: Blandt alle de opskrifter, vi har i vores samling af supper og cremer, har jeg valgt denne til dig at drysse med ernæringsgær, fordi den vil fremhæve alle dens smag.
Vegansk pesto: En anden enkel og lækker opskrift, som integrerer ernæringsgær med i din kost. Et pesto ikke kun for veganere, men også for dem, der er intolerante over for lactose eller ko-protein.
Aubergine og svampepate: lige så enkel som den forrige opskrift, selvom det er meget lettere at nyde, fordi du kun skal sprede den på dit yndlingsbrød for at opdage dens smag.
Vegansk risotto med hirse, courgette og svampe: Ikke kun er det en meget nærende og komplet skål, den er også velegnet til coeliacs. Ernæringsgæren gør denne skål honningfuld og så velsmagende, at du glemmer de rigtige oste.
Vegansk parmesanost: Apropos autentiske oste, her er en version af parmesan til specielle diæter. Det har en lignende tekstur og smag, at det vil være meget let at erstatte hinanden.
Rå vegansk ost: Og for at afslutte vores liste over opskrifter med ernæringsgær foreslår jeg denne ost, som du kan bruge som aperitif eller som en sund snack.
Kan du tænke på en lækker idé eller kombination med denne nye ingrediens?
Mere information - Græskar og svampesuppe / Vegansk pesto / Aubergine og svampepate / Vegansk risotto med hirse, courgette og svampe / Vegansk parmesanost / Rå vegansk ost
Kilde - Harold McGees køkken og mad