Løg. En vigtig ting i dit køkken.

den løg De er utvivlsomt en af ​​de mest basale og mest brugte ingredienser i det spanske køkken.

Det er en af ​​dem essentielle ingredienser da de ikke mangler i vores spisekammer, for uden dem kunne vi ikke engang lave en sauce. Men løg er meget mere end en grundlæggende, så i dag skal vi opdage alle dens hemmeligheder.

Hvad ved du om løg?

Dens rigtige navn er Allium cepa, og det er en pæregrøntsager. Det var en af ​​de første dyrkede planter, og selvom dens oprindelse er i Centralasien, kom det helt sikkert ind i Europa takket være rejser fra grækerne og romerne.

Det er en toårig plante, som vi kan finde på markedet året rundt. Derudover er der flere slags løg, såsom purløg, frisk eller forår, hvid, rød og skalotteløg, blandt andre. Hver enkelt har sine egne egenskaber eller nuancer, der gør det passende til visse præparater.

Hvad er dens egenskaber?

Løg er blevet brugt i traditionel medicin siden oldtiden. Fordi det er meget almindeligt i kolde midler, influenza, forkølelse og andre luftvejssygdomme.

Det er en naturligt antibiotikum som takket være dets indhold af svovlforbindelser hjælper os med at bekæmpe smitsomme processer, især i fordøjelsessystemet. Af denne grund er det meget brugt mod diarré og gastroenteritis.

Selvom dets antiinflammatoriske egenskaber også er kendt, spiller det derfor en meget vigtig rolle i bekæmpe kræft da det forbedrer inflammatoriske tilstande.

Det hjælper eller aktiverer også kredsløbssystemet, fordi det gør blodet mere flydende. Og dette reducerer hypertension, forhindrer blodpropper eller tromber, hæmorroider, kolesterol osv.

Derudover forbedrer det også lymfesystemet takket være dets vanddrivende egenskaber det hjælper os med at fjerne væsker og resterende stoffer.

Hvorfor er løg så godt for dit helbred?

Som vi har set i det foregående afsnit, hjælper løg os med at tage sig af os selv, men derudover består det af mere end 90% af vand, fedtbidraget er nul og den har kun 26 kcal pr. 100 grams, hvilket gør det til en grøntsag, der er egnet til madlavning uden at tilføje mange kalorier.

Men vi må ikke kun se på kalorierne, da denne ingrediens skiller sig ud for sit bidrag i allicin og alliin. Samt dets mineralindhold såsom kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium og svovl.

Denne pære giver os også vitaminer som C, folinsyre, vitamin E og B6 det hjælper os med at forbedre vores immunsystem.

Vi skal også fremhæve æteriske olier med mange svovlholdige komponenter, såsom atylpropyldisulfid, methylalin, cycloalin.

Og vi kan ikke afslutte dette afsnit uden at glemme flavonoider som kaempferol eller quercetin. Sidstnævnte er meget til stede i rødløg og bruges til at forhindre hårtab.

Hvordan vælges de bedste eksemplarer?

Når du køber løg, skal du vælg de fastere pærer, der ikke har grønne skud på stammen. Huden skal være intakt og sprød.

Hvordan opbevares løg derhjemme?

Derhjemme er det bedre at holde dem i en tørt og ventileret sted. Undgå at blive stablet og også direkte lys. Derfor er det ideelt keramiske krukker med huller o specielle opbevaringsposer. Det anbefales heller ikke at opbevare dem i køleskabet

Hvorfor stikker vores øjne med løg?

Det er sket med os og vil ske med os igen millioner af gange. Hver gang vi skræller eller hugger en løg, kommer vi uundgåeligt til skrig.

Dette skyldes en kemisk reaktion hvor enzymer nedbryder aminosyrerne sulfoxider og danner visse mængder naturlig svovlgas. Når denne gas når overfladen af ​​øjet, reagerer den med den vandige del af tåren og genererer små mængder svovlsyre. Det er så, når øjet reagerer, og for at undgå stikkende og mulig skade på denne syre, udskiller det flere tårer og renser således hele overfladen.

For at undgå dette er der tusind og en meget flot tricks som at stikke tungen ud, lukke det ene øje eller fløjte, mens du hugger løg. Skønt personligt det eneste der virker for mig er at bruge nogle specielle briller eller poolen. Dette isolerer dit øje, og rivning forekommer ikke.

Andre tricks

Hvis du har maveproblemer, eller din mave er delikat, vil du helt sikkert lide, når du tager rå løg. Undgå at have en dårlig tid ved at mase løg i olivenolie natten over. Selvom et andet hurtigere trick er at lægge løg i blød i vand og citron i et par minutter.

Og hvis løg efterlader dig dårlig ånde, så prøv at tygge persilleblade efter dit måltid.

Kontraindikationer

Løg giver mange fordele, men det er også vigtigt at kende dens kontraindikationer. Så hvis du lider af halsbrand, gastritis, flatulens eller mavesår, bør du kontakte din læge.

Dens forbrug er ikke indiceret hos de mennesker, der har intern blødning, eller som følger en antikoagulantbehandling såsom Sintrom, da det kan forårsage dekompensation.

Vil du lave mad med løg?

Og for at du kan begynde at nyde fordelene ved løg, foreslår vi 5 enkle opskrifter, som du nemt kan lave med Thermomix.

Karamelliseret løg: En klassiker, der giver et sødt strejf til vores forberedelser. Brug det som pynt med kød, fisk eller grøntsager. Selvom du også kan tilberede lækre toast eller kanapéer, da det kombinerer meget godt med mange ingredienser.

suppe eller Løgcreme: For at sætte sig i kroppen og undgå kulden, intet som en god suppe el creme. Her har du to muligheder, hvor løg er stjerneingrediensen.

Forretter med blød løgcreme: En original forretter, som du ikke kun kan lave til dine middage med gæster, da det er let og simpelt, og det er lækkert med ost.

Løg, emmental ost og skinke tartlets: En anden opskrift, hvor løg spiller en vigtig rolle. Nyd individuelle tartlets fyldt med smag og bløde nuancer.

Kogt: En klassiker af sunde, sunde og veganske opskrifter. Det vil være nyttigt at kompensere for overdreven, mens vi spiser ordentligt.

Billeder - Thomas martinsen y web villa en Unsplash /www.pexels.com