Απόκριες πίτσα ματιών

Προετοιμασία

1. Καρυκεύστε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι και αλάτι σκόρδου. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο ποτήρι και ζεσταίνουμε 1 λεπτό, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1. Προσθέτουμε το κρέας και μαγειρεύουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή. Αποσύρουμε.

2. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε το νερό και ζεστό 1 λεπτό, θερμοκρασία 37 °, ταχύτητα 1.

3. Προσθέστε τη θρυμματισμένη μαγιά και το πρόγραμμα 1 λεπτό, θερμοκρασία 37 °, ταχύτητα 1. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και το πρόγραμμα 3 λεπτά, κλειστό γυαλί, ταχύτητα ακίδας.

4. Εξετάζουμε την υφή της ζύμης: πρέπει να είναι ελαστική και μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα δάχτυλα. Εάν κολλήσει σε εσάς, προσθέστε λίγο αλεύρι και επαναπρογραμματίστε 30 δευτερόλεπτα, γυάλινο κλειστό, ακίδα ταχύτητας. Εάν δείτε ότι η ζύμη είναι πολύ σκληρή και όχι πολύ ελαστική, είναι επειδή δεν έχει νερό. Προσθέτουμε λοιπόν λίγο (πολύ λίγο) ζεστό νερό και ρυθμίζουμε 1 λεπτό, κλειστό γυαλί και ταχύτητα.

5. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ποτήρι και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Η συμβουλή μου είναι να βάζετε το φούρνο στους 50 ° για 2 λεπτά, να το σβήνετε και να βάζετε τη ζύμη σε ένα δοχείο στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο θα είναι ζεστό και απαλλαγμένο από ρεύματα. Πρέπει να το αφήσουμε να ξεκουραστεί για περίπου 40 λεπτά.

6. Απλώνουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη ή με τα χέρια μας με στρογγυλό σχήμα. Απλώνουμε το ταψί με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη στην κορυφή.

7. Με ένα κουτάλι προσθέτουμε τηγανητή ντομάτα και την απλώνουμε πολύ καλά. Βάλτε πρώτα τα τυριά, τον κιμά στο κέντρο και τις κιμά και τις καλά στραγγιζόμενες ελιές περισσότερο στο κέντρο. Τοποθετούμε μερικές πολύ λεπτές λωρίδες πιπεριού πάνω από το τμήμα των τυριών ως φλέβες (κοιτάξτε τη φωτογραφία για να δείτε την τοποθέτηση).

8. Με το φούρνο προθερμασμένο στους 230º, βάζουμε το δίσκο στο επίπεδο 1 (η ράγα που βρίσκεται στο χαμηλότερο μέρος του φούρνου) και αν έχουμε λειτουργία ανεμιστήρα το βάζουμε. Θα το έχουμε περίπου 10 - 12 λεπτά, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται από κάτω.