Εμπανάδα μανιταριών με ζαμπόν Ιβηρικής και chorizo

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη γέμιση. Στο ποτήρι μας προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθώς είναι λίγο ψιλοκομμένο, θα το ψιλοκόψουμε λίγο ακόμα προγραμματίζοντας 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.

2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και προγραμματίζουμε ξανά 10 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 1.

3. Προσθέστε το ζαμπόν Iberian και το chorizo ​​κομμένο σε κομμάτια και προγραμματίστε 4 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 1.

4. Τελειώνουμε το μαγείρεμα της γέμισης προσθέτοντας τα μανιτάρια. Πριν τα προσθέσουμε παρατηρούμε ότι δεν υπάρχουν πολύ μεγάλα κομμάτια, αν ναι τα κόβουμε σε μικρότερες μερίδες. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε λίγο με τη σπάτουλα και προγραμματίζουμε για 5 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα κουταλιού. Βγάζουμε τη γέμιση, την αφήνουμε στην άκρη και καθαρίζουμε το ποτήρι.

5. Για να φτιάξετε τη ζύμη, ρίξτε το μείγμα των υγρών στο ποτήρι: 50 ml λάδι, 50 ml λευκό κρασί και 75 ml νερό. Προσθέτουμε τη μαγιά του φούρνου και προγραμματίζουμε 3 λεπτά στους 37 ° με ταχύτητα 1. Προσθέστε τα 60 γρ βούτυρο και προγραμματίστε ξανά 1 λεπτό στους 37 ° με ταχύτητα 1

6. Προσθέστε τα 250 γρ αλεύρι σίτου και προγραμματίστε 4 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.

7. Βγάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη δουλεύουμε λίγο με τα χέρια μας. Φτιάχνουμε μια μπάλα και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Θα επεκτείνουμε ένα από τα μέρη με ένα ρολό μέχρι να πάρουμε ένα ορθογώνιο σχήμα, λίγο πολύ με διαστάσεις μεταξύ 27 x 18 cm.

8. Μαζεύουμε τη ζύμη κάνοντάς την να μπερδεύεται με τον πλάστη και την απλώνουμε σε αντικολλητικό ταψί ή καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε στη ζύμη τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει με τα μανιτάρια.

9. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200°. Θα επεκτείνουμε και το άλλο μισό της ζύμης με το ρολό, δίνοντας τις ίδιες διαστάσεις όπως στην πρώτη ζύμη. Τυλίξτε το ξανά στον πλάστη και καλύψτε με αυτό την εμπανάδα.

10. Με τη βοήθεια των χεριών κλείνουμε τα πλαϊνά της εμπανάδας και με τα δάχτυλα φτιάχνουμε όμορφα διπλωμένα σχήματα. Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και χτυπάμε το αυγό. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το αυγό και το βάζουμε στο φούρνο, το αφήνουμε να ψηθεί για 20 ή 25 λεπτά.