Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Εξαιρετικά κεφτεδάκια με φουά γκρα και σάλτσα ρούμι

κρέας80 λεπτά8 άνθρωποι450 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (34 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Ειρήνη Αρκάς

Κεφτεδάκια με φουά και ρούμι

Αυτά τα κεφτεδάκια θα σας εκπλήξουν πολύ: Εξαιρετικά κεφτεδάκια με φουά και ρούμι, ιδανικό για ένα γκουρμέ γεύμα αυτά τα Χριστούγεννα. Είναι εξαιρετικά ζουμερά και εξαιρετικά νόστιμα. Ο φουά με τη ζέστη λιώνει στο κρέας επιτυγχάνοντας ένα υπέροχο δάγκωμα. Και η γεύση του ρούμι στη σάλτσα θα του δώσει μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά. Επιπλέον, θα καρυκεύσουμε το κρέας με ένα άγγιγμα κανέλας, μοσχοκάρυδου, σκόνης κρεμμυδιού και… τη μυστική πινελιά, λίγο λαρδί για να τα κάνουμε ακόμα πιο ώριμα… ασυναγώνιστα!

Η σάλτσα έχει βασικά συστατικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι και καρότο. Έχει πολλά λαχανικά για να δώσει γεύση και σώμα στη σάλτσα μας. Και μετά θα σας δώσουμε αυτό άγγιγμα της χάρης με ρούμι και λίγο εκχύλισμα βοείου κρέατος.

Και αφού είναι τα Χριστούγεννα:μερικές νόστιμες πατάτες αχύρου που συνοδεύουν! Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε κύβους, επιμήκη ή, αν προτιμάτε, μια πουρέ πατάτας είναι επίσης υπέροχη.

Μια συμβουλή: Ανακατέψτε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ με όλα τα συστατικά και ανακατέψτε το και ενσωματώστε το με τα χέρια μας. Έτσι όλα θα είναι πολύ καλά αναμεμιγμένα και θα το επιτύχετε με λιγότερη προσπάθεια από ό, τι αν το ανακατέψουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Είναι αλήθεια ότι θα λεκιάσουμε τα χέρια μας, αλλά μετά τα πλένουμε και σε λιγότερο από 1 λεπτό θα είναι τέλεια.

Τα κεφτεδάκια είναι λίγο επίπονο πιάτο, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο. Επειδή δεν το βάζουμε, σας προτείνω να φτιάξετε αρκετή ποσότητα, ώστε να μπορείτε να τα παγώσετε και να τα έχετε έτοιμα για άλλη μια μέρα που δεν έχετε χρόνο ή επιθυμία να μαγειρέψετε. Έτσι, στην περίπτωσή μου, ήταν 2 κιλά κιμά και χρησιμοποίησα μια κατσαρόλα τύπου κακοτέτ για να τα μαγειρέψω.

Κεφτεδάκια με φουά και ρούμι

Εξαιρετικά κεφτεδάκια με φουά και ρούμι

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Εξαιρετικά κεφτεδάκια με φουά και ρούμι, ιδανικά για ένα γκουρμέ γεύμα αυτά τα Χριστούγεννα. Είναι εξαιρετικά ζουμερά και εξαιρετικά νόστιμα. Το φουά με τη ζέστη λιώνει στο κρέας επιτυγχάνοντας ένα υπέροχο δάγκωμα και η γεύση του ρούμι στη σάλτσα θα του δώσει μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά.

Εξαιρετικά κεφτεδάκια με φουά και ρούμι
  • Ειρήνη Αρκάς
  • Κουζίνα: ισπανικά
  • Τύπος συνταγής: κρέας
  • Θερμίδες: 450
  • Μερίδες: 8
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

Μπουλέττες φουά

  • 25 g λαρδιού σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 g ακατέργαστου φουά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κιλά κιμά (μισό χοιρινό μισό βόειο κρέας)
  • 2 αυγά
  • 2 φέτες ψωμί σε φέτες εμποτισμένο με γάλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 50 γραμμάρια ελαιόλαδου για τηγάνισμα των κεφτεδάκια
  • αλεύρι για να καλύψει τα κεφτεδάκια

Σάλτσα ρούμι

  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • Καρότα 4
  • 100 γραμμάρια ρούμι
  • 600 g νερού
  • 1 χάπι ζωμού avecrem
  • 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βοείου κρέατος (τύπου Bovril)

Προετοιμασία

  1. Το foie και το λαρδί μπορούν να αφαιρεθούν από το ψυγείο 30 λεπτά πριν, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και έτσι να ενσωματωθούν καλά στο κρέας.

  2. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το λαρδί, το φουά, τις φέτες ψωμί εμποτισμένο με γάλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και μια πρέζα φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

    Ανακατεύουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι καλά ενσωματωμένα (ειδικά το φουά και το βούτυρο). Προσθέστε τα δύο αυγά και ανακατέψτε ξανά καλά.

  3. Σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια και τα περνάμε μέσα από αλεύρι. Τους βάζουμε σε ένα δίσκο.

     

     

  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα τύπου κακοτέτ και καστανίζουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά και στις δύο πλευρές. Συνιστώ να το κάνετε σε 2 παρτίδες, ώστε να φαίνονται καλύτερα. Θέλουμε απλώς να τα μαυρίσουμε στο εξωτερικό, έτσι με περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά θα έχουμε αρκετά.

    Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο και διατηρούμε. Αφήνουμε το λάδι στην κατσαρόλα.

    Δεν πλένουμε την κατσαρόλα γιατί θα τελειώσουμε τα κεφτεδάκια εκεί.

  5. Βάλτε το λάδι να τηγανίσει τα κεφτεδάκια, το σκόρδο, το καρότο σε μεγάλα κομμάτια και το κρεμμύδι στο ποτήρι θερμόμιξ. Τεμαχίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Προγραμματίζουμε 8 λεπτά, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα κουταλιού. 

  6. Προσθέτουμε το ρούμι και χωρίς να βάζουμε το ποτήρι (ώστε το αλκοόλ να εξατμιστεί) προγραμματίζουμε 1 λεπτό, θερμοκρασία βαρώματος, ταχύτητα κουταλιού. 

  7. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο αποθεμάτων, τη ζάχαρη και το πρόγραμμα 8 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα κουταλιού. 

  8. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη σάλτσα. Προσθέστε το εκχύλισμα βοείου κρέατος και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά με το δοχείο καλυμμένο.

    Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αραιώνουμε το άμυλο αραβοσίτου σε ένα ποτήρι με 20 ml νερού (ένα δάχτυλο). Το προσθέτουμε στα κεφτεδάκια.

  9. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί μέχρι να σερβιριστεί.

     

σημειώσεις

Για να διακοσμήσουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό. Για να συνοδεύσουμε μπορούμε να βάλουμε πατάτες, ρύζι ή πουρέ πατάτας. Τα κεφτεδάκια κερδίζουν πολλά αν τα ξοδέψεις μερικές ώρες, γι 'αυτό είναι ένα τέλειο πιάτο για προετοιμασία εκ των προτέρων.


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: κρέας, Χριστούγεννα

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.