Ιαπωνικά ramen

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο ποτήρι όλα τα υγρά του ζωμού. Κόψαμε το μπέικον στο μισό και το βάζουμε και στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 40 λεπτά, θερμοκρασία 100 °, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

2. Αφαιρούμε όλα τα συστατικά και αποθηκεύουμε το ζωμό ξεχωριστά στη μία πλευρά και τοποθετούμε το μπέικον σε μια σακούλα με φερμουάρ.

3. Στο ποτήρι βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας (εκτός από το γλυκάνισο) και συνθλίβουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Βάζουμε την τσάντα με φερμουάρ και προσθέτουμε το γλυκάνισο.

4. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε το κρέας να εμποτιστεί καλά. Κρατάμε στο ψυγείο.

5. Ρίχνουμε 500 g νερό βρύσης στο ποτήρι, τοποθετούμε το καλάθι και τα αυγά στο καλάθι. Προγραμματίζουμε 11 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2. Αφαιρούμε προσεκτικά το καλάθι και αφήνουμε τα αυγά να ζεσταθούν.

6. Μόλις είναι ζεστά, τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και τα βάζουμε μέσα στην τσάντα με φερμουάρ με το μπέικον και τη μαρινάδα. Τα διατηρούμε στο ψυγείο και το αφήνουμε μαριναρισμένο για τουλάχιστον 8 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε τη νύχτα για να το πιείτε για να φάει την επόμενη μέρα).

7. Μετά τον χρόνο μαρινάρισμα, αφαιρούμε το κρέας και τα αυγά έτσι ώστε να μετριάζονται.

8. Ζεσταίνουμε περίπου 500 g νερού στο ποτήρι με μια πρέζα αλάτι στο ποτήρι, προγραμματίζοντας 5 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα κουταλιού.

9. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά από το στόμα και το πρόγραμμα 3 λεπτά (ή τι δείχνει ο κατασκευαστής).

10. Αδειάζουμε με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι ή του καλαθιού.

11. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, 4 κουταλιές της σούπας μαρινάδα και το μπέικον που είχαμε στην τσάντα (όχι τα αυγά). Προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.

12. Ενώ το ζωμό και το κρέας ζεσταίνονται, πρόκειται να προετοιμάσουμε τα [i] γαρνιτούρα [/ i] του ramen: κόβουμε τα σχοινόπρασο, προετοιμάζουμε το τσίλι, μαϊντανό, μέντα και κορίανδρο.

13. Σε ένα βαθύ και μεγάλο μπολ βάζουμε τα στραγγισμένα χυλοπίτες και τα καλύπτουμε με το ζωμό.

14. Βάζουμε το λεπτό φιλέτο μπέικον, τα αυγά χωρίζονται στα μισά και προσθέτουμε τα [γ] καλύμματα. [/ I]