Σφουγγάρι μανταρίνι για παιδιά

Προετοιμασία

1. Πρώτα πρόκειται να προετοιμάσουμε τη ζάχαρη άχνη γιατί για να βγει καλά, πρέπει να έχουμε το ποτήρι πολύ στεγνό. Προσθέτουμε τις 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και συνθλίβουμε 30 δευτερόλεπτα, προοδευτική ταχύτητα 5-7-10. Κλείσαμε. Εάν έχουμε υπολείμματα μετά τη διακόσμηση του κέικ, μπορούμε να το αποθηκεύσουμε σε ένα tupperware ή σε ένα καλά κλειστό βάζο σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε τα 250 γραμμάρια ζάχαρης, τα αυγά και τα ψιλοκομμένα μανταρίνια και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 37º, ταχύτητα 4 έτσι ώστε το κέικ να είναι πιο σπογγώδες.

3. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3 ή μέχρι να αναμιχθεί καλά.

4. Προσθέτουμε το αλάτι, το αλεύρι και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180º πάνω και κάτω, ή τη λειτουργία του ανεμιστήρα (το ενεργοποιώ μόλις αρχίσω να φτιάχνω τη συνταγή, γιατί χρειάζεται περισσότερο ή λιγότερο για να φτάσει στους 180º).

6. Βάζουμε το κέικ σε ένα καλούπι απλωμένο με μαργαρίνη ώστε να μην κολλήσει. Βάζουμε στο φούρνο 30-45 λεπτά ανάλογα με το καλούπι και το ύψος του σφουγγαριού μας. (Το δικό μου με αυτό το υψηλό καλούπι χρειάστηκε περίπου 45 λεπτά).

7. Όταν το βγάλουμε, περιμένουμε 5 λεπτά και πασπαλίζουμε πολύ ζάχαρη άχνη στην κορυφή.