Ριζότο κολοκύθας και κατσικίσιο τυρί με χταπόδι

Προετοιμασία

1. Αν ψήσουμε το χταπόδι θα χρειαστούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό με λίγο αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει βάζουμε το χταπόδι και το τρομάζουμε. Επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές. Είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό για να βγει το χταπόδι πολύ πιο τρυφερό.

2. Προσθέτουμε μια πατάτα για αναφορά. Γενικά το χταπόδι πρέπει να ψηθεί σε 40 λεπτά. Ή τρυπάμε την πατάτα όταν ψηθεί, έτσι θα έχουμε το χταπόδι στο σημείο του. Μπορούμε να μαγειρέψουμε το χταπόδι όσο φτιάχνουμε το ριζότο.

3. Κόβουμε την κολοκύθα 450 γρ. σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε στο ποτήρι μαζί με τα 400 ml ζωμό λαχανικών. Το αφήνουμε να μαγειρέψει προγραμματίζοντας 18 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος με ταχύτητα 1.

4. Μόλις ψηθεί, θα το αλέσουμε προγραμματίζοντας 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6. Αφαιρούμε τον πουρέ και τον κρατάμε. Καθαρίζουμε το τζάμι.

5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι στο μπολ. Θα το κόψουμε προγραμματίζοντας 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7.

6. Κατεβάζουμε το μείγμα στον πάτο του ποτηριού και προγραμματίζουμε 5 λεπτά στους 120 ° με ταχύτητα κουταλιού.

7. Προσθέτουμε τα 150 γρ ρύζι και προγραμματίζουμε 3 λεπτά στους 120 ° με ταχύτητα 1.

8. Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και προγραμματίζουμε 12 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 1.

9. Πρέπει να είναι λίγο σουπωτό, αν είναι πολύ στεγνό προσθέτουμε λίγο νερό. Προσθέτουμε το αλάτι, τα 50 γρ κατσικίσιο τυρί και την κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό με ταχύτητα 0,5.

10. Πιάνουμε τη συνταγή. Σε ένα πιάτο τοποθετούμε ένα μεταλλικό δαχτυλίδι. Βάζουμε το ριζότο μέσα στο δαχτυλίδι. Τοποθετούμε από πάνω ένα κομμάτι ψημένο χταπόδι και διακοσμούμε με μαϊντανό.