Κρέμα καστανιάς

Προετοιμασία

1. Κατ 'αρχάς, θα κάνουμε μια περικοπή στα κάστανα. Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε στο ποτήρι μαζί με τα αστέρια γλυκάνισου. Τα καλύπτουμε με νερό και τα μαγειρεύουμε με προγραμματισμό 22 λεπτά, θερμοκρασία βαρώματος, ταχύτητα κουταλιού, στρίψτε αριστερά, με το ποτήρι ενεργοποιημένο.

2. Μετά το χρόνο, ρίχνουμε το περιεχόμενο σε ένα μπολ.

3. Στη συνέχεια, χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το καθαρό πράσο. Δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα κομμάτια προς τις λεπίδες. Προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε 10 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

4. Εν τω μεταξύ, αφιερώνουμε χρόνο για να ξεφλουδίσουμε τα κάστανα. Ξεφλουδίζουν πολύ καλύτερα όταν είναι ζεστά, γι 'αυτό σας προτείνω να τα πάρετε προσεκτικά έξω από το νερό. Τους βγάζω από το μπολ με ένα κουτάλι και τα ξεφλουδίζω, καίγονται λίγο αλλά έτσι γίνεται γρηγορότερο και ευκολότερο.

5. Όταν τελειώσουμε το ξεφλούδισμα των κάστανων, φιλτράρουμε το νερό και το διατηρούμε για αργότερα.

6. Εν τω μεταξύ, συνεχίζουμε με τη συνταγή, στην οποία προσθέτουμε τα καθαρά και τετράγωνα μανιτάρια. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

7. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα κάστανα, διατηρώντας ένα ζευγάρι για διακόσμηση. Ρίξτε στο φιλτραρισμένο νερό για να μαγειρέψετε τα κάστανα και το ζωμό λαχανικών. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

8. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό, ταχύτητα 9.

9. Ρίχνουμε την κρέμα και ρυθμίζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προγραμματίζουμε 2 λεπτά, 80º, ταχύτητα 2.

10. Όταν σερβίρουμε, διανέμουμε το ζεστό περιεχόμενο σε μπολ ή βαθιά πιάτα. Διακοσμούμε κάθε πιάτο με σοταρισμένα κομμάτια μανιταριού και μαγειρεμένο κάστανο.