(16 ψήφους)
Φόρτωση ...
Εγκαινιάζουμε την περίοδο του Πάσχα στο Thermorecetas με αυτή τη νόστιμη συνταγή επιπλέον κρεμώδεις κροκέτες γάδου. Από σήμερα θα δημοσιεύσουμε μερικές νέες συνταγές τυπικές αυτής της αργίας, αλλά μην ξεχάσετε να επισκεφτείτε το Πασχαλινή ενότητα του διαδικτύου, όπου μπορείτε να βρείτε εξαιρετικές συνταγές για να ολοκληρώσετε τα μενού σας αυτές τις μέρες και να εκπλήξετε τα μέλη της οικογένειάς σας.
Υπάρχει μια άπειρη ποικιλία από κροκέτες, αλλά συγκεκριμένα αυτές του γάδου είναι εξαιρετικές και για το Πάσχα είναι τέλεια. Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ κρεμώδης και ο γάδος είναι τόσο καλά κρυμμένος που το παιδιά, αν δεν τους αρέσουν τα ψάρια, μπορούν να τα φάνε χωρίς πρόβλημα.
Δεδομένου ότι χρειάζεται πολλή δουλειά για να σχηματιστούν οι κροκέτες, μπορούμε να εκμεταλλευτούμε την ευκαιρία να τα παγώσουμε πριν τα τηγανίσουμε. Στο τέλος της συνταγής θα βρείτε μερικές πολύ χρήσιμες συμβουλές.
Επιπλέον κρεμώδεις κροκέτες γάδου
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Εξαιρετικές και κρεμώδεις κροκέτες γάδου και κρεμμυδιού. Ιδανικό ως εκκινητής για δείπνο και για να συμπεριλάβετε ψάρια στη παιδική διατροφή.
Συμβουλές κατάψυξης
Όταν φτιάχνουμε κροκέτες αξίζει τον κόπο, αφού νικήσεις τον εαυτό σου, επωφεληθείτε για να τα παγώσετε.
Συνιστώ τα εξής: Κάντε χώρο στην κατάψυξη. Ψήστε τα κροκέτα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή δίσκο καλά διαχωρισμένα μεταξύ τους και ότι δεν αγγίζουν. Βάζουμε την πλάκα ή το δίσκο στον καταψύκτη και περιμένουμε να παγώσει για περίπου 5 ώρες.
Μόλις παγώσει, τα αφαιρούμε από το πιάτο με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τα βάζουμε σε ένα τσάντα κατάψυξης. Έτσι μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε μεμονωμένα και χωρίς να κολλήσουμε ο ένας στον άλλο από τότε μπορούν να ανοιχτούν ενώ τα τηγανίζουμε.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι σημαντικό ότι όταν τηγανίζουμε τις κροκέτες το λάδι είναι πολύ ζεστό και προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι το λάδι είναι αρκετό για να τα καλύψει.
Στην ιδανική περίπτωση, η φριτέζα ή το δοχείο είναι το καλύτερο. Εάν δεν καλύπτονται πλήρως, είναι σημαντικό να τα γυρίζουμε κάθε 30 δευτερόλεπτα έως ότου είναι καλημέρα.
Αφήστε το σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι πριν το σερβίρετε.
Περισσότερες πληροφορίες - Πασχαλινή ενότητα του ιστολογίου
Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix
Θα μπορούσαν να φτιαχτούν με φρέσκο γάδο
Γεια Εύα, αν μπορούσατε να τα φτιάξετε με φρέσκο γάδο, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα αλατιού για το γάδο, το γάλα και τη σάλτσα μπεσαμέλ. Τυχερός!
γεια, θα μπορούσαν να φτιαχτούν στο φούρνο;
Γεια σας Toñi, δεν τα έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά μερικές φορές έχω φτιάξει ψωμί στο φούρνο και μπορούν να γίνουν. Φυσικά, δεν θα είναι τόσο τραγανά και πλούσια όσο τηγανητά, αλλά μπορούν να καταναλωθούν. Συνιστώ να ρίξετε μια βάση λαδιού στο δίσκο και επίσης ένα ψιλόβροχο στην κορυφή. Θα έβαζα το φούρνο στους 200 βαθμούς. Θα μου πείτε!
Ακολούθησα αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα και με τις ακριβείς ποσότητες και η μπεσαμέλ αποδείχθηκε εξαιρετικά υγρή ... Ξέρετε τι θα μπορούσε να είχε συμβεί; ...
Γεια σας Jotaku, πράγματι ο κίνδυνος αυτής της συνταγής είναι αυτός. Ψάχναμε για μερικές επιπλέον κρεμώδεις κροκέτες και ανάλογα με τον τύπο γάλακτος / αλευριού που χρησιμοποιείτε, μπορεί να βγει πολύ υγρό. Τα χειρίζομαι όταν είναι πολύ κρύα, στην πραγματικότητα, έβαλα τη ζύμη στον καταψύκτη 30 λεπτά πριν τα κυλήσω, ώστε να μπορώ να τα επικαλύψω καλά. Βοηθά επίσης να τα διπλασιάσει, δηλαδή, επαναλάβετε τη λειτουργία αλευριού-αυγού-ψωμιού. Θα δείτε τι απόλαυση όταν τα δαγκώνετε ... είναι σχεδόν υγρό μέσα!
Σε κάθε περίπτωση, αν δείτε ότι όταν ολοκληρώσετε την προετοιμασία της μπεσαμέλ έχει γίνει υπερβολικά υγρό, προσθέστε 50 γρ. Αλεύρι περισσότερο. Και αν το έχετε ήδη αφαιρέσει από το ποτήρι και είναι ήδη κρύο, ξαναθερμάνετε και προσθέστε αυτά τα 50 γραμμάρια αλεύρι.
Μια αγκαλιά και ευχαριστώ που μας γράψατε !! (Πρόκειται να αυξήσω την ποσότητα του αλευριού στη συνταγή, για να αποτρέψω το υπερβολικό υγρό της μπεσαμέλ).
Γεια σας, δεν βλέπω όταν δεν προσθέτετε τίποτα. Μαζί με το γάλα;
Ήθελα να πω την κρέμα, συγγνώμη.
=)
Πράγματι, η Μάρτα, μαζί με το γάλα, το διορθώνω τώρα. Ευχαριστώ!!
Χάρη σε εσάς Ειρήνη.
Δεν το έχετε διορθώσει, αλλά το έχω σκεφτεί
Γεια σας Luciana, είχε ήδη τροποποιηθεί, πρέπει να προσθέσετε την κρέμα μαζί με το γάλα.
Γεια σας, στη συνταγή το βήμα δ για να προσθέσετε το γάλα εμφανίζεται δύο φορές. Το μισό ρίχνεται στην αρχή και μετά τα υπόλοιπα; Δεν καταλαβαίνω. Ευχαριστώ
Γεια Μαρία, πρώτα βράζετε το γάδο με το γάλα και το αφαιρείτε από το ποτήρι. Γι 'αυτό τότε πρέπει να το πετάξετε ξανά. Το έχω γράψει λίγο καλύτερα στη συνταγή, έτσι δεν υπάρχει σύγχυση. Σας ευχαριστούμε για το μήνυμά σας! Θα μου πεις πώς φαίνονται σε σας, εντάξει;
Καλό απόγευμα. Πουθενά δεν αναφέρεται η ποσότητα του αλευριού. Σας ευχαριστώ
Γεια σας Άννα, εμφανίζονται τα συστατικά: 160 γραμμάρια αλεύρι. Θα μου πεις πώς φαίνεσαι, ευχαριστώ!
Θεαματικά …… οι καλύτερες κροκέτες που είχα ποτέ.
Oleee Oleee Oleee, σας ευχαριστώ πολύ για το μήνυμά σας Lorena, έχετε κάνει τη μέρα μου !! Ένα πολύ δυνατό φιλί και σας ευχαριστώ που μας ακολουθήσατε 🙂
Γεια!! Θέλω να τα φτιάξω με παγωμένο μπακαλιάρο, έχω δει κάποιες συμβουλές για φρέσκο γάδο, υποθέτω ότι θα είναι το ίδιο, αλλά δεν είναι σαφές για μένα για το γάλα και το μπεσαμέλ. Ευχαριστώ 🙂
Γεια σας Verobe, μπορείτε να το κάνετε χωρίς προβλήματα με τον ήδη αφαλατωμένο παγωμένο γάδο. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ξεπαγμένο και στεγνό και ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής ως έχει. Ευχαριστώ!
Λοιπόν, έφτιαξα τη ζύμη στο ψυγείο και το απόγευμα τις φτιάχνω,
ευχαριστώ για τη συνταγή, με την άδειά σας το διατηρώ
Λοιπόν Μιγέλ, πώς σου ταιριάζουν; Ελπίζω να σας άρεσαν και ότι δεν θα σας κοστίσει πολύ να τα χτυπήσετε, είναι τόσο κρεμώδες ... μερικές φορές κοστίζει λίγο. Τα καλύτερα!
Γεια σας Ειρήνη,
Λατρεύω τις κροκέτες όπως αυτές τις εξαιρετικά κρεμώδεις όπως λέτε .. εδώ πηγαίνει η ερώτησή μου .. θα μπορούσα να αντικαταστήσω τον γάδο με οποιοδήποτε άλλο συστατικό; Δείτε κοτόπουλο, βόειο κρέας, ζαμπόν.
Ευχαριστώ!
Γεια Paula, αν σας αρέσουν επίσης συνταγές κρεμ ζαμπόν ή κοτόπουλου, ρίξτε μια ματιά σε αυτές! νόστιμα μαγειρεμένα κροκέτες
Εάν δεν έχετε ζωμό στιφάδο, αντικαταστήστε το γάλα και μαγειρέψτε ένα οστό ζαμπόν σε αυτό το γάλα για λίγα λεπτά.
Ελπίζω να τα απολαύσετε 🙂
Η ζύμη βγαίνει πολύ υγρή !!! Αδύνατο να φτιάξετε τις κροκέτες.
Εάν βάλετε μια συνταγή στο Διαδίκτυο, ελέγξτε καλά τις ποσότητες και μην τις βάζετε στο μάτι γιατί πηγαίνουμε ... Επειδή αυτή η συνταγή είναι να σπαταλάτε χρόνο….
.
Γεια σου Juste, λυπάμαι που δεν σου πήγαν καλά. Ωστόσο, δράττομαι της ευκαιρίας για να σας πω ότι το σχόλιό σας είναι αρκετά αγενές. Όλες οι συνταγές που θα βρείτε σε αυτό το blog είναι φτιαγμένες και φωτογραφημένες από εμάς και, φυσικά, παραπάνω από δοκιμασμένες. Επομένως, όλες οι συνταγές είναι ζυγισμένες και μετρημένες και σε καμία περίπτωση δεν βάζουμε ποσότητες «με το μάτι» όπως αναφέρεις στο σχόλιό σου. Η ομάδα του Thermorecetas είναι αρκετά επαγγελματίας για να φτιάξει δοκιμασμένες συνταγές που πραγματικά λειτουργούν, στις οποίες αφιερώνουμε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αλλά μερικές φορές, ο τύπος του αλευριού ή ο τύπος του γάλακτος που χρησιμοποιείται μπορεί να ποικίλλει το αποτέλεσμα μιας συνταγής, όπως οι κροκέτες.
Στο σημείο 8 της παρασκευής θα έχετε διαβάσει το εξής: «Ελέγχουμε το σημείο της μπεσαμέλ. Θα πρέπει να είναι κρεμώδες, αλλά όχι υπερβολικά υγρό, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να σπάσει και να τηγανιστεί αργότερα. Ας πούμε ότι πρέπει να είναι πιο συνεπής από τη μπεσαμέλ που ετοιμάζουμε για λαζάνια, αλλά ταυτόχρονα να είναι κρεμώδες». Γιατί δεν βάλατε κι άλλο αλεύρι αν είδατε ότι η μπεσαμέλ σας ήταν πολύ ρευστή;
Και τέλος, ένας αναγνώστης μας άφησε αυτό το σχόλιο πριν από λίγο «Θαυμαστικές…… .τις καλύτερες κροκέτες που είχα ποτέ». Δηλαδή υπάρχουν άνθρωποι που τα έχουν δοκιμάσει και έχουν πάει καλά. Λυπάμαι που δεν ήταν η περίπτωσή σας, την επόμενη φορά μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε ένα σχόλιο με περισσότερη εκπαίδευση και σεβασμό και σίγουρα θα σας βοηθούσαμε με οδηγίες να φτιάξετε τη ζύμη σας και να απολαύσετε μερικές θεαματικές κροκέτες.
Ζητώ συγνώμη αν σε προσβάλω. Πρέπει να πω ότι οι κροκέτες έχουν βγει νόστιμες, πολύ κρεμώδεις. Αλλά ανάλογα με τις ποσότητες που βάζετε, η ζύμη βγαίνει πολύ υγρή (κάποιος το έχει ήδη σχολιάσει και αυτό) και πρέπει να κάνετε κάτι με αυτό για να το κάνετε να φαίνεται καλό, να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ή να μειώσετε τη ζύμη αφήνοντας λίγο πάνω χαμηλή θερμότητα (όπως έκανα). Εννοώ ότι το θερμόμιξ χρησιμεύει στο να κάνει το έργο μαγειρέματος λίγο πιο εύκολο και να εξοικονομήσει λίγο χρόνο. Όταν ψάχνω για μια συνταγή Thermomix στο Διαδίκτυο, την επιλέγω από έναν επίσημο και αξιόπιστο ιστότοπο. Οι περισσότερες από τις συνταγές που επιλέγω από την ταχύτητα του κουταλιού ή από τα επίσημα βιβλία θερμομίξας και δεν απογοητεύουν ποτέ γιατί τα ποσά και οι χρόνοι είναι καλά μετρημένα και αποδεδειγμένα. Πριν από πολύ καιρό κοίταξα τις συνταγές σε μερικά blogs ή άλλες σελίδες, αλλά κουράστηκα γιατί δεν αποδεικνύονται καλά όταν θέλετε κάτι γρήγορο, χωρίς ταλαιπωρία. Έχω θεωρήσει τη σελίδα σας αξιόπιστη.
Τι είδους και μάρκα αλευριού χρησιμοποιείτε για αυτές τις κροκέτες; Αυτό που θα ήθελα να κάνω είναι να μαγειρέψω ακολουθώντας τη συνταγή και ότι η ζύμη βγαίνει καλά, αφήστε την να κρυώσει και φτιάξτε κροκέτες και μην σκέφτεστε πια. Αυτή είναι η άνεση αυτού του ρομπότ.
Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που αγόρασα το Thermomix και πρέπει να παραδεχτώ ότι σύμφωνα με τις συνταγές που είναι υπέροχο, αλλά για κροκέτες, είναι οδυνηρό.
Η μπεσαμέλ είναι μια ακριβής συνταγή, ένα ροξ με ίσα μέρη αλεύρι και λίπος, σοταρισμένο και αραιωμένο με γάλα. Πρέπει να μαγειρέψετε καλά τη ζύμη, έτσι ώστε το αλεύρι να μην έχει ωμή γεύση, μέχρι να διαχωριστεί από τα τοιχώματα του δοχείου. Αυτό απαιτεί υψηλότερη θερμοκρασία από αυτήν που προσφέρει το μηχάνημα, εν συντομία, που αναγκάζει να προσθέσει περισσότερο αλεύρι για να το πυκνώσει, γι 'αυτό η μπεσαμέλ είναι ζαχαρωτή και έχει ωμή γεύση λόγω έλλειψης μαγειρέματος, είναι οι τυπικές κροκέτες ξαπλώστε όταν τηγανίζετε και κρύα δεν είναι πολύ ορεκτικά.
Τα εξήγησε όλα αυτά από τη γνώση που μου δίνει η εμπειρία και χωρίς την πρόθεση να ενοχλήσω κανέναν άλλον, έτσι ώστε να λάβουν καλά υπόψη τις συμβουλές μου.
Λοιπόν, αποφάσισα να τα φτιάξω και η αλήθεια είναι ότι έπρεπε να τα πετάξω γιατί ήταν πολύ υγρό και επειδή η συνταγή δεν λέει τι να κάνω αν συμβεί αυτό σε εσάς και είχα πρόσφατα το μηχάνημα, λοιπόν, η αλήθεια είναι ντροπή αφού κάνουμε το ίδιο με τη συνταγή, παρακαλώ βάλτε ό, τι πρέπει να κάνουμε αν βγει πολύ απαλό
Ευχαριστίες
Rosa
Γεια σας Ρόζα, λυπάμαι ήδη. Αλλά πριν το πετάξετε, προσπαθήστε να γράψετε ένα σχόλιο εδώ ότι θα σας δώσαμε μια λύση και με αυτόν τον τρόπο δεν θα έπρεπε να το πετάξετε ... Βοηθά επίσης να διαβάσετε όλα τα σχόλια σχετικά με τις συνταγές πριν τα προετοιμάσετε επειδή το ίδιο συνέβη σε εσάς και το είχαμε ήδη σχολιάσει στα σχόλια. Η λύση είναι να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι και να το μαγειρέψετε ξανά. Ελπίζω την επόμενη φορά να αποδειχθούν καλύτερα. Τα καλύτερα!
Γεια, σκέφτομαι να φτιάξω αυτές τις κροκέτες. Αλλά βλέπω ότι υπάρχουν άνθρωποι που παίρνουν πολύ υγρό μπεσαμέλ. Διάβασα επίσης ένα σχόλιο στο οποίο δηλώνετε ότι πρέπει να διορθώσετε την ποσότητα του αλευριού και να αυξήσετε τα 50 γραμμάρια. Το ερώτημά μου είναι πόσο αλεύρι θα ήταν τότε 210 γραμμάρια;
Γεια σου! Κάποιος που προσπάθησε να τα φτιάξει με 210 γραμμάρια αλεύρι; Πώς είναι αυτοί? Ευχαριστώ
Έκανα τη συνταγή ως έχει, μόλις πρόσθεσα λίγο περισσότερο μπακαλιάρο και αποφάσισα να τα φτιάξω στο φούρνο ... βγήκαν θεαματικά, ακριβώς που λίγο από τη ζύμη βγήκε από το ψωμί ... αλλά ήρθε απίθανα γιατί έβαλα χαρτί με γρασίδι στο δίσκο και στη συνέχεια τις κροκέτες στην κορυφή.
Γεια Sonia, σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας !! Ίσως με τον πιο ζεστό φούρνο και ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδου (ή βούρτσισμα των κροκέτων) και επίσης η τοποθέτηση των κροκέτων πολύ κρύων θα μπορούσε να βοηθήσει τη ζύμη να μην βγει. Είμαστε χαρούμενοι που σας άρεσαν! Ευχαριστούμε που μας ακολουθήσατε 😉
Γεια σε όλους
Λοιπόν, το πρώτο πράγμα που είμαι υπαγορεύει στο Thermomix κάτι σαν να μην μπορώ να ζήσω χωρίς αυτό
Έχω φτιάξει τη συνταγή και την έχω στο ψυγείο περιμένοντας να κρυώσει. Μόλις είδα τις ποσότητες του αλευριού και του γάλακτος + την κρέμα γάλακτος αμφιβάλλω λίγο αλλά μιας και είναι η 1η φορά που προσθέτω κρέμα στις κροκέτες όπως έχω πει "και γιατί όχι" αλλά όπως φοβόμουν. το υψηλότερο δεν είναι τόσο πηχτό για να τα μαζέψεις (απλώς πρέπει να βάλεις λίγο ακόμα αλεύρι με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου και έχω ξυρίσει 50 γρ.)
Διαφορετικά φαίνονται πολύ καλά και φαίνεται ότι θα είναι πολύ ζουμερά, αλλά αν κάποιος ενδιαφέρεται, το μέτρο για τις εύκολες στην επιλογή κροκέτες είναι 160 ή 170 γραμμάρια για 700 γραμμάρια γάλακτος.
Χαιρετίσματα σε όλους και σε όσους ενθαρρύνονται από αυτές τις σελίδες που βοηθούν τόσο πολύ στην παραγωγή νόστιμων συνταγών
Πολύ κρεμώδες ναι, τόσο πολύ που είναι αδύνατο να σχηματιστεί η αποστολή. Το δοκίμασα δύο φορές και στο τέλος έπρεπε να χρησιμοποιήσω τη ζύμη για να γεμίσω πιπεριές. Η ζύμη είναι πολύ υγρή και ακόμη και η προσθήκη αλευριού δεν το λύνει, υποθέτω γιατί δεν ξέρω τη σωστή ποσότητα.
Γεια σας Κάρμεν, λυπάμαι. Αλλά είναι σπάνιο ότι η προσθήκη περισσότερου αλευριού δεν λύνει το πρόβλημα ... Προσπαθήσατε να εργαστείτε με τη ζύμη πολύ κρύα;