Λυών με τόνο

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º με θερμότητα πάνω και κάτω.

   Στρώνουμε πολλά ταψιά με λαδόκολλα ή κάτι παρόμοιο.

2. Ρίχνουμε στο ποτήρι το βούτυρο, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2.

3. Ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το αλεύρι με τη μία. Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

4. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά, αφαιρώντας το ποτήρι από την κανονική του θέση.

5. Όταν έχει πέσει η θερμοκρασία, ξαναβάζουμε το ποτήρι στη θέση του και προγραμματίζουμε ταχύτητα 4, χωρίς χρόνο, και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ελαφρά χτυπημένα από το στόμα όσο δουλεύει η μηχανή.

   Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά.

6. Όταν έχουμε τη ζύμη, την αδειάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε σωρούς, όχι πολύ ψηλά, στα ήδη ετοιμασμένα πιάτα του φούρνου.

7. Τα βάφουμε με τον κρόκο του αυγού και πασπαλίζουμε από πάνω το σουσάμι. Βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200º.

8. Όταν κρυώσουν, κάνουμε ένα μικρό κόψιμο στο κάτω μέρος των λιονταριών για να μπορέσουμε να τις γεμίσουμε.

9. Για την πλήρωση:

   Βάζουμε το τέταρτο του κρεμμυδιού σε ένα ποτήρι και το ψιλοκόβουμε 3 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.

   Χαμηλώστε τα κομμάτια που έχουν κολλήσει στο ποτήρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού.

10. Μετά το πέρας του χρόνου προσθέτουμε τον καλά στραγγισμένο τόνο, το ξύσμα λεμονιού, την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι. Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

11. Στη συνέχεια εισάγουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής που πρέπει να έχει στενή έξοδο.

    Γεμίζουμε τις λέαινες απευθείας χωρίς να χρησιμοποιήσουμε μπεκ.

12. Τοποθετούμε τις λέαινες σε δίσκο και σερβίρουμε.