Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Μπιφτέκια μπακαλιάρου και γαρίδας με σάλτσα ταρτάρ

Ψάρι15 λεπτά8 άνθρωποι40 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (12 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Mayra Fernandez Joglar

Τα μπιφτέκια μπακαλιάρου και γαρίδας είναι μια πρωτότυπη εναλλακτική στις παραδοσιακές γεύσεις του Πάσχα και, ταυτόχρονα, ένας απλός τρόπος να του δώσετε μοντέρνο άγγιγμα σε ένα από τα βασικά συστατικά αυτής της εποχής.

Για να φτιάξετε αυτά τα μπιφτέκια, το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη σας είναι το αλάτι του μπακαλιάρου. Αν σου αρέσει μάθετε πώς να αφαλατίζετε τον παστό μπακαλιάρο και κερδίστε το βέλτιστο σημείο μην χάσετε τις συμβουλές που έχουμε ετοιμάσει για εσάς.

Αυτά τα μπιφτέκια μπορούν επίσης να γίνουν με φρέσκο ​​γάδο. Αυτή η εναλλακτική είναι πιο απλή αν και δεν έχει το ίδιο νόημα με το αλάτισμα.

Συνοδέψαμε τα χάμπουργκερ με σώς ταρτάρ. Είναι μια σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα και στην οποία προστίθενται βραστό αυγό και πίκλες.

Σώς ταρτάρ

Χρειάζεστε μια σάλτσα για να συνοδεύσετε τα πιάτα λαχανικών ή ψαριών; Δοκιμάστε αυτήν τη σάλτσα ταρτάρ με τουρσιά και κάπαρη.

Είναι από τις σάλτσες που μας αρέσει να συνοδεύουμε πιάτα με ψάρι είτε στη σχάρα είτε στον ατμό. Ταιριάζουν επίσης πολύ με γαρίδες, γαρίδες και βασιλογαρίδες. Τώρα λοιπόν μπορείτε να δείτε πώς έγινε αυτό το πιάτο.

Μπιφτέκια μπακαλιάρου και γαρίδας με σάλτσα ταρτάρ

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Νόστιμα μπιφτέκια ψαριού. Εξαιρετικά ελαφρύ και εύκολο στην προετοιμασία.

Μπιφτέκια μπακαλιάρου και γαρίδας με σάλτσα ταρτάρ
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Κουζίνα: σύγχρονος
  • Τύπος συνταγής: ψάρια
  • Θερμίδες: 40
  • Μερίδες: 8
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 50 γραμμάρια φρέσκο ​​κρεμμύδι
  • 250 g μπακαλιάρος αφαλατωμένος χωρίς δέρμα ή κόκαλα
  • 70 g γαρίδων
  • 5 γραμμάρια ψωμιού
  • 1 ασπράδι αυγού
  • Άλας
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • Σώς ταρτάρ (δείτε συνταγή)

Προετοιμασία

  1. Βάζουμε το κρεμμύδι στο ποτήρι και το ψιλοκόβουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Αποσύρουμε και κρατούμε.

  2. Στεγνώνουμε καλά τον μπακαλιάρο με χαρτί κουζίνας και τον ψιλοκόβουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

  3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες γαρίδες και τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε λαμβάνοντας υπόψη το σημείο του μπακαλιάρου. Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3, αριστερή στροφή.

  4. Πλάθουμε μπαλάκια των 50 γραμμαρίων και με τη βοήθεια ενός κουπάτ ή ενός δαχτυλιδιού τα πλάθουμε σε χάμπουργκερ.

  5. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για μια-δυο ώρες να σταθεροποιηθούν.

  6. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή τηγάνι και τα ροδίζουμε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

  7. Όταν τα σερβίρετε τα βάζετε σε πιατέλα με τη σάλτσα ταρτάρ.

σημειώσεις

Αν η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτη μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ακόμη τριμμένη φρυγανιά για να τη συμπιέσουμε.

Πώς να αφαλατώσετε τον παστό μπακαλιάρο;

Ο παστός μπακαλιάρος είναι ένα από εκείνα τα παραδοσιακά υλικά που μπορείτε να μαγειρέψετε με χίλιους τρόπους. Αν και δεν είναι χωρίς κινδύνους, γι' αυτό είναι σημαντικό να το γνωρίζουμε πώς να το αφαλατώσετε σωστά.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε καλά τα κομμάτια. Προσπαθήστε να είστε οι περισσότεροι στολές δυνατό και που δεν έχουν πολύ χοντρά και πολύ λεπτά μέρη.

Όσον αφορά την αφαλάτωση, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι αφαιρέστε όλο το αλάτι που περιβάλλουν τα κομμάτια. Για να γίνει αυτό, το πιο εύκολο πράγμα είναι να τα βάλετε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό και όχι πολύ δυνατά. Μπορείτε να τα τρίψετε ελαφρά για να φύγει όλο το χοντρό αλάτι.

Στη συνέχεια τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα δοχείο καλυμμένο με κρύο νερό και αφήστε το να αφαλατιστεί στο ψυγείο για 48 με 72 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 12 ώρες.

Για να βεβαιωθώ σημείο αλατιού, μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο από τον μπακαλιάρο αλλά προσπαθήστε να τον φτιάξετε από το πιο χοντρό μέρος.

Και αν χρησιμοποιείτε ψίχουλα γάδου 24 ώρες θα είναι αρκετές. Λάβετε υπόψη ότι είναι πολύ μικρότερα κομμάτια και πιο εύκολο να αφαλατωθούν.

Και τώρα που έχεις έτοιμο τον μπακαλιάρο, μπορείς να τον ετοιμάσεις με χίλιους τρόπους.


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Υγιεινό φαγητό, Ανετα, Ψάρι

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.