Μπακαλιάρος πορτογαλικού στιλ με πατάτες και τηγανητά πιπεριού

Όταν πήγα στην Πορτογαλία, ερωτεύτηκα πολλά πράγματα, αλλά θυμάμαι ιδιαίτερα αυτήν την αγάπη για το πιάτο που σας φέρνω σήμερα. Είναι πολύ χαρακτηριστικό, ειδικά στο βόρειο τμήμα της Πορτογαλίας, η περιοχή που ταιριάζει καλύτερα στη Γαλικία. Είναι ένα πανέμορφο φιλέτο μπακαλιάρου χτυπημένο και στη συνέχεια ψημένο συνοδευόμενο από μάρκες και ένα σκόρδο με πάπρικα που του δίνει μια απίστευτη γεύση και ζουμερότητα.

Θα πρέπει να προετοιμαστεί με λίγα καλά αφαλατωμένα φιλέτα μπακαλιάρου, ότι είναι καλής ποιότητας, και ότι είναι καλά αφαλατωμένα. Εάν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία στον αφαλάτωση του γάδου, μπορείτε να αγοράσετε ήδη κατεψυγμένα αφαλατωμένα πλέγματα που βγαίνουν επίσης υπέροχα. Έχουν ακριβώς το βέλτιστο σημείο αλατιού.

Έχω προσθέσει επίσης ένα τηγανητά πιπεριού τριών χρωμάτων για να έχετε ένα άλλο συνοδευτικό, αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Λατρεύω τις πιπεριές να συνοδεύουν κρέατα και ψάρια. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα και να τα αποθηκεύσετε σε γυάλινο βάζο για περίπου 5 ημέρες για να συνοδεύσετε άλλα πιάτα που έχετε, ή απλά ένα γαλλικό σάντουιτς ομελέτας με αυτές τις τηγανητές πιπεριές είναι θανατηφόρο, δεν θα σας πω περισσότερα!

Είναι ένα πιάτο που απαιτεί κάποια προετοιμασία και, ως εκ τούτου, πρέπει να το προετοιμάσουμε με λίγο χρόνο. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να προχωρήσετε αρκετά βήματα και να αφήσετε το ψήσιμο μέχρι το τέλος, ακριβώς τη στιγμή του σερβιρίσματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να προχωρήσετε το τηγάνισμα των πιπεριών νωρίς το πρωί ή την προηγούμενη μέρα και μπορείτε να αφήσετε μια ή δύο ώρες πριν φάτε τις τηγανητές πατάτες και τον τηγανητό μπακαλιάρο, για να του δώσετε το φούρνο των 15 λεπτών στο τέλος. .

Μπακαλιάρος πορτογαλικού στιλ με πατάτες και τηγανητά πιπεριού

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Νόστιμο και ζουμερό πορτοκαλί φιλέτο μπακαλιάρου, συνοδευόμενο από τηγανητές πατάτες, σκόρδο και τηγανητές πιπεριές. Μια απόλαυση από τους γείτονές μας.

• Ειρήνη Αρκάς

• Τύπος συνταγής: ψάρια
• Θερμίδες: 400
• Μερίδες: 4

• Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου αφαλατωμένα και πολύ στεγνά
• 3 μεγάλες πατάτες
• αλεύρι για να καλύψει τον γάδο
• 200 γρ. Χρωματιστές πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
• 100 g κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 50 γραμμάρια ελαιόλαδου (για τηγανητό πιπεριού)
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα των πατατών και των ψαριών
• άλας
• πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα 50 γραμμάρια λάδι, τις πιπεριές και το κρεμμύδι στο ποτήρι θερμόμιξ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πρόγραμμα 25 λεπτά, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή. Αποσύρουμε και κρατούμε.

2. Κόβουμε τις πατάτες για μια ομελέτα (λίγο παχύτερη) και προσθέτουμε αλάτι (όχι πολύ γιατί ο μπακαλιάρος θα είναι ήδη καλά αλατισμένος). Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να είναι τραγανές. Αφαιρούμε σε ένα δίσκο με φούρνο και αποθηκεύουμε.

3. Αφαιρούμε λίγο λάδι (δεν είναι απαραίτητο να υπάρχει τόσο πολύ). Αλεύρι τα φιλέτα μπακαλιάρου και τηγανίζουμε για 1 λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία σε κάθε πλευρά. Δεν θέλουμε να γίνει στο εσωτερικό, απλώς καφέ στο εξωτερικό, γιατί θα τελειώσει το μαγείρεμα στο φούρνο.

   Μόλις τηγανίσουμε το τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες που είχαμε ήδη τηγανίσει.

4. Στο ίδιο τηγάνι αφού τηγανίσουμε τον μπακαλιάρο, καστανόψουμε λίγο σκόρδο. Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την πάπρικα. Τώρα προσθέστε 50 g νερό, ανακατέψτε καλά και ρίξτε αυτό το θρυμματισμένο πάνω στον μπακαλιάρο και τις πατάτες.

   Βάζουμε τις πιπεριές που τηγανίζαμε στην κορυφή.

5. Με το φούρνο προθερμασμένο στους 180º, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Έτοιμοι να απολαύσετε!