Αν είστε από αυτούς που δεν έχουν ακόμα μενού για τα Χριστούγεννα, μην ανησυχείτε. Με αυτές τις πιπεριές piquillo γεμιστές με μπακαλιάρο και γαρίδες θα έχετε ένα γρήγορο, οικονομικό και πολύ πλούσιο κυρίως πιάτο.

Μερικές φορές περιπλέκουμε πολύ τη ζωή μας και, στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο απλά... Τι νομίζετε αν σας πω ότι με μερικά φιλέτα ψαριού και μερικές κατεψυγμένες γαρίδες έχω ετοιμάσει Ένα σετ αντάξιο κάθε γιορτής.

Είναι επίσης κατάλληλη συνταγή για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη και στη λακτόζη γιατί είναι φτιαγμένο με συστατικά κατάλληλα για αυτό το είδος διατροφής.

Πιπεριές γεμιστές με μπακαλιάρο και γαρίδες

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Μια απλή, οικονομική και πλούσια συνταγή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε κάθε γιορτή.

Πιπεριές γεμιστές με μπακαλιάρο και γαρίδες

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos

Mayra Fernandez Joglar

Τύπος συνταγής: ψάρια
Θερμίδες: 385
Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 45M
Συνολικός χρόνος: 45M

Συστατικά

για τη φάρσα

250 g μερλούκιος
10 γαρίδες
125 g κρεμμύδι
50 g ελαιόλαδο
25 g αμύλου αραβοσίτου ή αραβοσίτου
250 g γάλακτος χωρίς λακτόζη σε θερμοκρασία δωματίου
Άλας
άσπρο πιπέρι
12 επιπλέον πιπεριές piquillo
Σχοινόπρασο (για διακόσμηση)

Για τη σάλτσα

125 g κρεμμύδι
20 g ελαιόλαδο
60 γραμμάρια λευκό κρασί ή κάβα
Παράτυπη ή υπολειμματική γέμιση
50 g ζωμού ψαριού ή λαχανικών
Άλας
Πιπέρι

Προετοιμασία

Για την πλήρωση:

Βγάζετε τις πιπεριές piquillo από το βάζο και τις βάζετε χωριστά σε ένα πιάτο για να μην είναι τόσο επίπεδες και αποκτήσουν λίγο όγκο.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλο μέγεθος. Το ψιλοκόψαμε κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα κομμάτια που έχουν κολλήσει στο γυαλί προς τις λεπίδες.
Προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε 10 λεπτά, 120º, ταχύτητα 1.

Στο μεταξύ αφαιρούμε τα κόκαλα από τον μπακαλιάρο και τον θρυμματίζουμε. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις κόβουμε σε 4 κομμάτια.
Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ροδίστε το 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.
Ρίχνουμε το γάλα, αλατοπίπερο και προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 4.
Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και τις γαρίδες και το ψήνουμε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.
Αφαιρέστε τη γέμιση σε ένα μπολ.

Ξεπλένουμε λίγο το ποτήρι και συνεχίζουμε με τη σάλτσα.
Για τη σάλτσα:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλο μέγεθος. Το ψιλοκόβουμε στο καθαρό ποτήρι για 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα κομμάτια που έχουν κολλήσει στο γυαλί προς τις λεπίδες.
Προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε 10 λεπτά, 120º, ταχύτητα 1.

Με την ευκαιρία γεμίζουμε τις πιπεριές με τη φάρσα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μικρό κουταλάκι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Ρίχνουμε το λευκό κρασί ή τη σαμπάνια. προγραμματίζουμε 4 λεπτά, varoma, ταχύτητα 2, χωρίς ποτήρι ώστε να εξατμιστεί καλύτερα το αλκοόλ.
Ενσωματώνουμε τη φάρσα ή τη γέμιση που μας περισσεύει και τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού.
Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό, ταχύτητα 10.
Αν θέλουμε πιο πηχτή σάλτσα μπορούμε να αλέσουμε στην ταχύτητα 5.
Στο σερβίρισμα, βάζουμε μέρος της σάλτσας σε πιατέλα, τοποθετούμε από πάνω τις γεμιστές πιπεριές και διακοσμούμε με σχοινόπρασο.

Σερβίρουμε την υπόλοιπη σάλτσα σε μια βάρκα με σάλτσα για να μπορέσει να δοκιμάσει κάθε εστιατόριο.

σημειώσεις

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια ή/και οστρακοειδή, θα πρέπει να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις πιπεριές piquillo γεμιστές με μπακαλιάρο και γαρίδες;

Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί με τον δικό σας τρόπο. Μπορείτε να ξεκινήσετε αποφασίζοντας εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια και οστρακοειδή.

Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε τι θα χρησιμοποιήσετε αφού μπορείτε υποκατάστατα συστατικά κυρίως για μπακαλιάρο, νταούκι ή ακόμα και σφυρίδα ή τσιπούρα. Και μπορείτε να αλλάξετε τις γαρίδες με γαρίδες ή λαγκουστίνες.

Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτή τη συνταγή σε α συνταγή συγκομιδής και χρησιμοποιήστε τα ψάρια και τα οστρακοειδή που σας έχουν περισσέψει από άλλη συνταγή.

Για να έχετε ένα πιο εκλεκτό πιάτο, φροντίστε οι πιπεριές piquillo να είναι έξτρα ποιότητας. Τείνουν να έχουν καλύτερα χαρακτηριστικά και φαίνονται θεαματικά με κάθε γέμιση.

Για να συνοδεύσουμε αυτό το πιάτο, ετοιμάσαμε ένα πολύ απλή σάλτσα με βάση το κρεμμύδι και το λευκό κρασί ή κάβα, στο οποίο έχουμε προσθέσει ότι μας περισσεύει από τη γέμιση. Το έχουμε συνθλίψει και ήταν θεαματικό.

Σερβίρετε 3 γεμιστές πιπεριές ανά δείπνο με μέρος της σάλτσας. Την υπόλοιπη σάλτσα σας προτείνω να τη βάλετε σε ένα μπολ ή σε α σάλτσα. Ξέρεις ήδη ότι υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσουν οι σάλτσες και, έτσι, θα έχεις δίκιο με όλους.

Αν χρειάζεστε ετοιμάστε περισσότερη ποσότητα, απλά πρέπει να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τα ποσά. Οι χρόνοι λαθροθήρας κρεμμυδιού θα είναι οι ίδιοι, αν και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά λεπτά ακόμα.

Αν πρόκειται να διπλώσετε το ποσότητες μπεσαμέλ, συνιστώ να διπλασιάσετε και τους χρόνους. Αφού χρειάζεται το γάλα να ζεσταθεί και ανακατεύουμε καλά με το καλαμποκάλευρο για να έχουμε μια ελαφρώς πηχτή σάλτσα.

Μην ξεχνάτε ότι το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν ήταν κρύο, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο χρόνο.

Μια τελευταία σημείωση, αυτή η συνταγή μπορεί να είναι φτιάξτε εκ των προτέρων και μπορείτε επίσης να το καταψύξετε έως 3 μήνες.

Αφήστε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

σχόλιο *

όνομα*

ηλεκτρονικό ταχυδρομείο*

δέχομαι το τους όρους προστασίας της ιδιωτικής ζωής*

Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

Λάβετε τις συνταγές στο email μου