Πορτοκαλί κέικ

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε τη βάση του κέικ: στο ποτήρι Thermomix προσθέτουμε τα 175 γραμμάρια μπισκότων και τα συνθλίβουμε 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.

2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο (θα το έχουμε προηγουμένως λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ) και το ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

3. Ετοιμάζουμε ένα στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 20 έως 22 cm και τοποθετούμε πάνω του εγκάρσιες λωρίδες χαρτιού ψησίματος (αυτό θα μας βοηθήσει να ξετυλίξουμε το κέικ πολύ καλύτερα όταν είναι τυλιγμένο). Βάζουμε τη βάση του κέικ και τονίζουμε ώστε να είναι καλά ομαλή και συμπαγής. Παραμερίζουμε.

4. Στο καθαρό ποτήρι ετοιμάζουμε την κρέμα πλήρωσης. Σε ένα ποτήρι προσθέτουμε 50 ml χυμού πορτοκαλιού και αφαιρούμε τα 4 g άγαρ άγαρ. Βάζουμε τα 600 ml χυμού πορτοκαλιού στο ποτήρι με ένα σουρωτήρι και το βάζουμε να ζεσταθεί 2 λεπτά στους 110 ° με ταχύτητα 0,5. Με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστεί θερμότητα για να προσθέσετε το χυμό και το άγαρ άγαρ που έχουμε στο ποτήρι.

5. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μικρού ποτηριού στο ποτήρι Thermomix και ανακατεύουμε 4 λεπτά στους 115 ° με ταχύτητα 1,5. Μόλις τελειώσει, αφήστε το να ξεκουραστεί έως ότου ο χυμός μετριάζεται

6. Μόλις μετριαστεί, προσθέστε τα 500 γραμμάρια τυρί κρέμας και τα 140 γραμμάρια ζάχαρης. Το ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, λειαίνουμε την επιφάνειά του και το βάζουμε στο ψυγείο για να το βάλουμε. Θα πρέπει να κάνετε απότομο για 2 ώρες.

7. Όταν το τυρόπηγμα είναι έτοιμο, μπορούμε να προετοιμάσουμε το κάλυμμα του. Στο καθαρό ποτήρι Thermomix προσθέτουμε τα 250 ml χυμού πορτοκαλιού και το ζεσταίνουμε 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα στους 115 ° με ταχύτητα 0,5.

8. Προσθέτουμε τις δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά) και τα 2 g άγαρ άγαρ. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5 και επαναπρογραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 2 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα στους 115 ° και ταχύτητα 2. Αφήνουμε το μείγμα να ηρεμήσει για λίγα λεπτά στο ποτήρι μέχρι να ελαφρώσει και θα το προσθέσουμε στην κορυφή του κέικ.

9. Το βάζουμε πίσω στο ψυγείο έτσι ώστε η πορτοκαλί επίστρωση να βγαίνει για περίπου μία ώρα. Όταν το έχουμε έτοιμο μπορούμε να σερβίρουμε το κέικ μας.