Ρωσική χριστουγεννιάτικη σαλάτα με γαρίδες και κόκκινα αυγοτάραχα

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το νερό με λίγο αλάτι και το καλάθι στο θερμόμιξ. Μέσα στο καλάθι βάζουμε τις πατάτες και τα αυγά και κλείνουμε το ποτήρι. Στο δοχείο βαρώματος βάζουμε τα καρότα.

2. Προγραμματίζουμε 45 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2. Έχουμε ελέγξει ότι είναι ήδη μαγειρεμένα τραβώντας τα με ένα μαχαίρι.

3. Μισή ώρα αφαιρούμε τα αυγά από το καλάθι και τα καρότα (ελέγχουμε ότι είναι ήδη τρυφερά) και διατηρούμε.

4. Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις. Κάνουμε το ίδιο με τα καρότα. Βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι στη γεύση.

5. Κόβουμε τα τουρσιά και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Ξεφλουδίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε και τα προσθέτουμε. Προσθέτουμε επίσης τον ελαφρώς τεμαχισμένο τόνο και το χυμό που έχει απομείνει από το λάδι (θα υπάρχει μόνο λίγο επειδή έχουμε στραγγίσει τα δοχεία).

6. Με το καθαρό και στεγνό γυαλί βάζουμε ολόκληρα τα μπαστούνια στο καβούρι και ψιλοκόβουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Προσθέτουμε στη σαλάτα.

7. Προσθέστε το τουρσί στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Διορθώνουμε το αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

8. Σε μια μικρή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τις γαρίδες σε λίγο νερό με αλάτι για 2 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά.

9. Ανακατεύουμε τη σαλάτα με τη μαγιονέζα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

   Επιμετάλλωση: βάζουμε τη σαλάτα στο επιλεγμένο δοχείο, καλύπτουμε με μαγιονέζα και απλώνουμε καλά. Γαρνίρετε με γαρίδες, αυγοτάραχο, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.