Σπιτική σάλτσα Worcestershire χωρίς γλουτένη

Σίγουρα όλοι γνωρίζετε τη σάλτσα Worcestershire, που ονομάζεται επίσης σάλτσα Worcester, Worcester ή Περίν. Είναι μια σκούρα σάλτσα, με διεισδυτική γεύση και χρησιμοποιείται κυρίως για την ενίσχυση άλλων τροφίμων.

Στην πραγματικότητα, η σάλτσα Worcertershire είναι εύκολο να βρεθεί σε σούπερ μάρκετ, αλλά αν η οικογένεια ή ο κύκλος φίλων σας έχει κάτι τέτοιο κοιλιακός καλύτερα να διατηρείτε την εμπορική σάλτσα μακριά. Το πρόβλημα έρχεται με τη σάλτσα σόγιας, η οποία είναι ένα από τα συστατικά για την παρασκευή αυτής της σάλτσας και, η οποία παρασκευάζεται με γλουτένη, γι 'αυτό σε αυτή τη σπιτική συνταγή την έχουμε αλλάξει για ταμάρι, η οποία είναι σάλτσα σόγιας στην οποία δεν χρησιμοποιείται σιτάρι ούτε κριθάρι.

Η σάλτσα Worcestershire είναι απλή στην παρασκευή, αλλά ναι ... ετοιμάστε τα βάζα μπαχαρικά γιατί θα τους δώσουμε λίγο ζαχαροκάλαμο !!. Μετά το μαγείρεμα και τη μείωση, θα έχουμε ένα σκοτεινό παρασκεύασμα που θα αφήσουμε να ζυμώσει για τουλάχιστον 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα η σάλτσα μας θα είναι έτοιμη για χρήση σε ψητά κρέατα, σαλάτες ή απλά σε ένα νόστιμο Bloody Mary.

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή είναι από Μπρούνο Οτέιζα Αν και το έχουμε αλλάξει λίγο για να το προσαρμόσουμε στο Thermomix και να αξιοποιήσουμε περισσότερο το αγαπημένο μας ρομπότ, εάν είναι δυνατόν.

Σπιτική σάλτσα Worcestershire χωρίς γλουτένη

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Αυτή η σάλτσα θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε άλλα τρόφιμα χάρη στην πικάντικη γεύση της.

• Mayra Fernandez Joglar

• Τύπος συνταγής: salsas
• Μερίδες: Ζ 150

• Χρόνος μαγειρέματος: 35M
• Συνολικός χρόνος: 35M

Συστατικά

• 1 άκρη αποφλοιωμένου φρέσκου τζίντζερ.
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (μέγεθος επιδόρπιο) μουστάρδα με κόκκους
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού (μέγεθος επιδόρπιο) αλεσμένη κανέλα
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού (μέγεθος επιδόρπιο) σε σκόνη κάρυ
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού (καφέ μέγεθος) ροζ πιπέρι
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού (καφέ μέγεθος) μαύρο πιπέρι
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού (καφέ μέγεθος) κάρδαμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού (καφέ μέγεθος) σκελίδες
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 1 γαύρος
• 65 γραμμάρια ταμάρι
• 250 γρ λευκό ξίδι
• 65 γραμμάρια μελάσσας ή σιροπιού (Χρυσό σιρόπι Lyle)

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε συνθλίβοντας τα μπαχαρικά, οπότε βάζουμε στο ποτήρι τζίντζερ, μουστάρδα, κανέλα, κάρυ, μαύρο και τριαντάφυλλο, κάρδαμο και γαρίφαλα. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10.

2. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το γαύρο κατά τη διάρκεια 2 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα κομμάτια προς τις λεπίδες. Δεν έχει σημασία αν απομένουν μεγάλα κομμάτια αφού πρόκειται να το αλέσουμε και να το στραγγίσουμε αργότερα.

3. Ρίχνουμε τα υγρά, δηλαδή τη σάλτσα ταμάρι, το ξύδι και τη μελάσα. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2, χωρίς ποτήρι έτσι ώστε να εξατμίζεται καλά. Τότε προγραμματίζουμε 25 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2, χωρίς ποτήρι.

4. Μετά τον καιρό, βάζουμε το ποτήρι και αλέθουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 8.

5. Στραγγίστε με ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος ή ένα κομμάτι μουσελίνα και διατηρήστε το υγρό σε ένα δοχείο με καπάκι.

6. Το αφήνουμε να ωριμάσει σε ένα σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 2 εβδομάδες κουνώντας το από καιρό σε καιρό.

σημειώσεις

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι σημαντικό η κουζίνα να είναι [b]καλά αεριζόμενος[/b] γιατί αναδύει μια έντονη μυρωδιά.[br][br]Για την vegan εκδοχή, πρέπει απλώς να αντικαταστήσετε τον γαύρο με 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Περισσότερες πληροφορίες - Bloody Mary

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix