Quinoa ριζότο και διάφορα μανιτάρια

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, το κόβουμε κατά τη διάρκεια 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα κομμάτια προς τις λεπίδες, προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε 10 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

2. Εν τω μεταξύ, ξεπλένουμε το quinoa καλά με τρεχούμενο νερό μέχρι να μην αφρίζει πλέον. Το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα μικρό πλέγμα. Μερικές φορές, ανάλογα με το quinoa που χρησιμοποιούμε, δεν είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε. Εάν δεν είστε σαφείς σχετικά με αυτό, είναι καλύτερο να το καθαρίσετε επειδή η σαπωνίνη αφήνει μια πικρή γεύση στα παρασκευάσματα.

3. Μετά την πάροδο του χρόνου, τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε τα καθαρά μανιτάρια και quinoa. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή.

4. Ρίχνουμε το κρασί και το πρόγραμμα 2 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1, αριστερόστροφα, χωρίς ποτήρι για να διευκολυνθεί η εξάτμιση του αλκοόλ.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, ο οποίος πρέπει να είναι ζεστός για να μην κόψει το μαγείρεμα. Εμείς εποχή και πρόγραμμα 15 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή, χωρίς ποτήρι.

6. Στο τέλος της εποχής ελέγξουμε ότι δεν έχει απομείνει ζωμός και ότι το quinoa έχει απελευθερώσει το μικρόβιό του, ένα σαφές σημάδι ότι το σιτάρι είναι ήδη μαγειρεμένο. Εάν απομένει ακόμη ζωμός, συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά στην ίδια θερμοκρασία και ταχύτητα. Δεν μπορούμε να ξεχάσουμε ότι το quinoa είναι σαν το ρύζι και δεν έχουν όλοι οι κόκκοι ή τα εμπορικά σήματα την ίδια ικανότητα απορρόφησης.

7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε με τη σπάτουλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά στο ποτήρι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το τυρί θα λιώσει και θα έχουμε ένα μέλι προετοιμασία.

8. Σερβίρετε και πασπαλίστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο στην κορυφή.