Τουρκικό ψωμί με τυρί κρέμα και σπόρους

Προετοιμασία

1. Στο ποτήρι Thermomix μας ρίχνουμε τα 240 ml χλιαρό νερό, τα 20 g ζάχαρη και τα 10 g ξηρή μαγιά αρτοποιίας. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

2. Προσθέτουμε τα 30 ml ελαιόλαδο, τα 15 g αλάτι και το μισό αλεύρι (περίπου 240 g). Καλύπτουμε και προγραμματίζουμε 2 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.

3. Μετά το πέρας του χρόνου, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (τα άλλα 240 γρ.) και επιστρέφουμε στο πρόγραμμα άλλο 3 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.

4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ποτήρι και την τοποθετούμε σε ένα μπολ. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο.

5. Μετά το πέρας του χρόνου πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με αλεύρι και τοποθετούμε τη ζύμη. Προσπαθήσαμε να το τεντώσουμε με τα χέρια μας και να του δώσουμε στρογγυλό σχήμα.

6. Πρέπει να δοθεί έμφαση στο να αφήσετε μια φαρδιά άκρη και να αφήσετε το κεντρικό τμήμα χαμηλά. Κολλάμε τα δάχτυλά μας για να κατέβει και το τρυπάμε με ένα πιρούνι.

7. Βάζουμε μικρές μερίδες τυριού στο κέντρο του ψωμιού και σκεπάζουμε τα πλαϊνά με τους σπόρους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°, με ζεστασιά πάνω κάτω.

8. Βάζουμε το ψωμί στο εσωτερικό του φούρνου στο κεντρικό μέρος. Αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά.