Φιλέτα μπακαλιάρου σε ροζ πουρέ και τραγανό κρεμμύδι

Σήμερα πάμε με ένα πιάτο… 10 με ένα στέμμα! Φιλέτα μπακαλιάρου με ροζ πουρέ, μαγιονέζα και τραγανό κρεμμύδι. Είναι μια παράσταση πλάκας, όπως είναι. Είναι πολύχρωμο, νόστιμο, νόστιμο και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Συνιστώ, λοιπόν, να αγοράσετε έναν μπακαλιάρο καλής ποιότητας. Μπορείτε να τον αφαλατώσετε στο σπίτι ή να χρησιμοποιήσετε (όπως έχω κάνει) τα φιλέτα μπακαλιάρου που έρχονται ήδη στο αλάτι τους, συσκευασμένα σε κενό (είτε φρέσκο ​​είτε κατεψυγμένο) που δίνουν πολύ καλά αποτελέσματα και γλιτώνουμε τη διαδικασία αφαλάτωσης. Αν και, οφείλω να ομολογήσω, ο αφαλατωμένος μπακαλιάρος είναι λίγο πιο πλούσιος στο σπίτι, έτσι είναι. Αλλά, αν βιαζόμαστε ή προτιμάμε την πρακτικότητα, μπορείτε να το αγοράσετε ήδη αφαλατωμένο, κάτι που είναι επίσης εκπληκτικό.

Αλλά, χωρίς αμφιβολία, το πιο εντυπωσιακό σε αυτό το πιάτο είναι το πουρέ με αυτό το εντυπωσιακό ροζ χρώμα. Λοιπόν, τόσο απλό όσο η ανάμειξη του κλασικού πουρέ πατάτας με μαγειρεμένα παντζάρια, τα οποία θα είναι υπεύθυνα για να δώσουν αυτό το σούπερ χρώμα και γεύση στον πουρέ μας. Αν και, είναι αλήθεια ότι η γεύση αλλάζει λίγο, μην νομίζετε ότι θα θυμίζει παντζάρια, στην πραγματικότητα, δύσκολα εκτιμάται.

Και το καλύτερο είναι ότι ετοιμάζεται σε λιγότερο από 30 λεπτά και είναι σούπερ απλό! Μπορεί να χρησιμεύσει και ως πιάτο για αυτά τα Χριστούγεννα, γιατί είναι πραγματικά όμορφο, τι θα γινόταν αν;

Έχουμε χρησιμοποιήσει μπακαλιάρο, αλλά μπορείτε να τον αλλάξετε με άλλο λευκό ψάρι που σας αρέσει όπως καλόγερο, λαβράκι, τσιπούρα...

Φιλέτα μπακαλιάρου σε ροζ πουρέ και τραγανό κρεμμύδι

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

• Ειρήνη Αρκάς

• Κουζίνα: ισπανικά
• Τύπος συνταγής: ψάρια
• Θερμίδες: 350
• Μερίδες: 4

• Χρόνος μαγειρέματος: 45M
• Συνολικός χρόνος: 45M

Συστατικά

• 3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε 2-4 κομμάτια
• 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 50 g βούτυρο
• 50 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μαγειρεμένα ψιλοκομμένα παντζάρια
• 30 γρ ζωμό παντζαριού
• 80 g νερού
• 40g γάλα
• 4 φιλέτα μπακαλιάρου στο σημείο αλατιού τους
• τραγανό κρεμμύδι
• 4 κουταλάκια του γλυκού ιαπωνική μαγιονέζα (συνταγή εδώ: https://www.thermorecetas.com/japanese-mayonnaise-kewpie-mayo/)

Προετοιμασία

1. Στο ποτήρι βάζουμε 500 γρ νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετούμε το καλάθι και μέσα τις πατάτες και μαγειρεύουμε 20 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.

   Αφαιρούμε το καλάθι και κρατάμε. Βάζουμε το νερό από το ποτήρι σε κανάτα (για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα).

2. Βάζουμε στο ποτήρι το παντζάρι σε κομμάτια ή φέτες, 30 γρ από τον ζωμό παντζαριού κονσέρβα, 40 γρ γάλα και 80 γρ από το νερό μαγειρέματος που είχαμε κρατήσει. Προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα κουταλιού. Μετά αλέθουμε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Χαμηλώνουμε τα ερείπια του καπακιού και των τοίχων.

3. Προσθέστε τις πατάτες, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και το βούτυρο στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, θερμοκρασία 90º, ταχύτητα 2, στρίψτε αριστερά.

4. Όσο ετοιμάζεται ο πουρές, ροδίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ένα ταψί ή τηγάνι, μαγειρεύοντάς τα πρώτα στο δέρμα για περίπου 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά και 2 λεπτά από την πλευρά χωρίς πέτσα.

5. Σερβίρουμε με τον πουρέ στη βάση, το φιλέτο μπακαλιάρου από πάνω, προσθέτουμε μια νότα μαγιονέζας από τη μια πλευρά και, τέλος, ρίχνουμε το τραγανό κρεμμύδι.

σημειώσεις

Αν θέλετε ο πουρές να έχει πιο ελαφριά υφή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό ή γάλα και να τον βάλετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Θα δείτε ότι ο πουρές έχει λίγο αλάτι, αλλά αν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε αφαλατωμένο μπακαλιάρο, πρέπει να τον αφήσουμε έτσι ώστε να κάνουν την τέλεια ισορροπία αφού ο μπακαλιάρος θα έχει ήδη αρκετό αλάτι.