Αυγά φλαμανδικού τύπου με ζαμπόν και chorizo

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε μαγειρεύοντας τον αρακά. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τον αρακά, τα σκεπάζουμε με νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. το αφήνουμε μαγειρέψτε περίπου 12-15 λεπτά. Όταν ψηθούν τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε μαζί με τις δύο σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση. Όταν ροδίσουν τα βγάζουμε και προσθέτουμε άλλη μια πρέζα αλάτι. Χωρίζουμε.

3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι ζουλιέν ή σε πολύ μικρά κομμάτια. Το βάζουμε στο καυτό λάδι και το αφήνουμε να αρχίσει να τηγανίζει.

4. Κόβουμε το chorizo ​​και το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Το προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το αφήνουμε να τσιγαριστεί όλο μαζί μέχρι να ροδίσει.

5. Προσθέστε τον αρακά και τυλίξτε τα όλα για να ψηθούν για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε μερικές στροφές και μαγειρεύουμε άλλο ένα λεπτό.

6. Μοιράζουμε και μοιράζουμε τα λαχανικά και το λουκάνικο σε τέσσερα ατομικά πήλινα δοχεία. Καλύπτουμε με μια-δυο κουταλιές της σούπας τηγανητή ντομάτα και προσθέτουμε δύο αυγά. Βάζουμε από πάνω λίγο αλάτι.

7. Βάζουμε τις κατσαρόλες στο 200 ° φούρνος με ανοιχτή τη σχάρα και αφήστε τα αυγά να ψηθούν. Θα το αφήσουμε τον απαραίτητο χρόνο μέχρι να δούμε ότι έχουν πήξει. Διακοσμούμε με μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.