Είμαστε ήδη βυθισμένοι στο Semana Santa και είναι… η ώρα του Τορίγια! Είναι αλήθεια ότι αυτό το Πάσχα είναι λίγο διαφορετικό από αυτό που έχουμε συνηθίσει, αλλά αυτό που βλέπουμε από όλα τα μηνύματα που μας στέλνετε είναι ότι, τώρα που είμαστε περιορισμένοι, όλοι αφιερώνουμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Και αυτό, χωρίς αμφιβολία, είναι κάτι υπέροχο.
Έτσι, με αυτό το άρθρο ήθελα να σας δώσω μερικές συμβουλές, ώστε να μπορείτε να το κάνετε τα καλύτερα torrijas στον κόσμο. Επειδή αφού πρόκειται να περάσουμε έναν καλό χρόνο προετοιμασίας torrijas, ας το πούμε, δεν είναι μια από τις ταχύτερες προετοιμασίες που υπάρχουν, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι θα βγουν υπέροχα.
Χωρίς βιασύνη και με τάξη
Κάνοντας τουλάχιστον 12-16 torrijas θα χρειαστούν 1 ώρα ή 1:30 ώρα. Είναι μια προετοιμασία που απαιτεί χρόνο και ότι στην κουζίνα είναι απαραίτητο: μαγειρέψτε αργά. Επειδή αν το κάνουμε γρήγορα και τρέξιμο, το μόνο πράγμα που θα επιτύχουμε είναι ότι δεν μας ταιριάζουν καλά και επίσης κατακλύζονται και δεν το απολαμβάνουν.
Όταν πρόκειται να φτιάξουμε περίτεχνες και μεγάλες συνταγές όπως αυτή, η συμβουλή μου είναι αυτή ας οργανωθούμε πολύ καλά. Ότι διαχωρίζουμε καλά τις διάφορες φάσεις της συνταγής, ώστε να μπορούμε να συλλέγουμε κάθε φάση μετά την ολοκλήρωσή της (οπότε δεν θα έχουμε το μανίκι της κουζίνας με τον ώμο 10 λεπτά μετά την έναρξη) και ότι χρησιμοποιούμε όλο το χώρο στην κουζίνα μας καλά έτσι ώστε δουλεύουμε όσο πιο άνετα γίνεται. Είναι καλύτερο να διανύσουμε 15 ακόμη λεπτά και όταν τελειώσουμε έχουμε την κουζίνα σχεδόν έτοιμη, από το να τελειώσουμε τα torrijas για να γυρίσουμε και να δούμε την κουζίνα σαν να είχε περάσει ένας τυφώνας.
Πάχος φέτες ψωμιού
Είναι σημαντικό να δώσουμε στις φέτες λίγο πολύ το ίδιο πάχος. Προσωπικά μου αρέσει πάχους περίπου 3 cm. Και με αυτήν την ένδειξη γίνονται αυτές οι συμβουλές.
Ποιες είναι οι φάσεις για την προετοιμασία κάποιου γαλλικού τοστ;
- Φάση 1
- Το προηγούμενο βράδυ πρέπει να θυμόμαστε να αφήνουμε το ψωμί στον αέρα έτσι ώστε να ηρεμεί και να είναι πιο εύκολο να το κόβουμε και να το δουλεύουμε.
- Φάση 2
- Ζεσταίνουμε και εγχύουμε το γάλα (και τα εκμεταλλευόμαστε σχεδόν 10 λεπτά για να προετοιμάσουμε τα υπόλοιπα πράγματα)
- Ετοιμάζουμε ένα ταψί με ράφι στην κορυφή (όπου τα torrijas θα στραγγίσουν μόλις εμποτιστούν)
- Κόψαμε τις φέτες ψωμιού και τα αφήνουμε τοποθετημένα σε ένα πιάτο.
- Ετοιμάζουμε ένα βαθύ δίσκο μεσαίου μεγέθους όπου μπορούμε να χωρέσουμε περίπου 4 φέτες ψωμί
- Ετοιμάζουμε ένα βαθιά πλάκα με 2 κτυπημένα αυγά για να περάσει το torrijas πριν τα τηγανίσουμε.
- Ετοιμάζουμε ένα μικρό τηγάνι με ηλιέλαιο να τηγανίσουμε τα τορράγια
- Ετοιμάζουμε ένα πιάτο με ζάχαρη και κανέλα για να ντύσουμε τα τορράκια όταν τα τηγανίσουμε
- Ετοιμάζουμε ένα βαθιά θήκη ή tupper για να τοποθετήσετε το torrijas μόλις τελειώσει.
- Ετοιμάζουμε το σκεύη: ένα πιρούνι στην πλάκα αυγού, ένα καθαρό πιρούνι, δύο αποβουτυρωτές (ένα για χρήση με τα τορρίγια εμποτισμένα στο γάλα και το άλλο για να τα τηγανίσουμε).
- Καθαρίζουμε την κουζίνα στο μέγιστο με πράγματα που δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε πια (το μαχαίρι και τη σανίδα από την οποία κόψαμε το ψωμί, το μπουκάλι λάδι, τα κελύφη των αυγών και τον καθαρό σωρό από βρώμικα πιάτα)
- Ετοιμάζουμε λίγο χαρτί κουζίνας για να καθαρίσουμε τα χέρια μας, μια πετσέτα κουζίνας και την ποδιά.
- Φάση 3
- Αφήστε το γάλα να ζεσταθεί λίγο.
- Τοποθετούμε περίπου 4-5 φέτες στο δίσκο εμβάπτισης και προσθέτουμε το 1/3 του γάλακτος.
- Ας αφήσουμε μούσκεμα 5 λεπτά απο τη μια ΠΛΕΥΡΑ. Το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να μουλιάσει άλλα 5 λεπτά στην άλλη πλευρά.
- Όταν είναι καλά εμποτισμένα, τα τοποθετούμε προσεκτικά στο ράφι που είχαμε ετοιμάσει, έτσι ώστε το υπερβολικό γάλα να μπορεί να στραγγίσει.
- Φάση 4
- Το περνάμε πολύ προσεκτικά μέσα από το αυγό και από εκεί το τηγανίζουμε απευθείας σε μέτρια φωτιά, αφήνοντάς το να καφέ για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Συνήθως τα κάνω σε παρτίδες των 2.
- Φάση 5
- Όταν το αφαιρούμε από το λάδι, το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε απευθείας στο πιάτο που είχαμε με ζάχαρη και κανέλα. Το χτυπάμε καλά και το τοποθετούμε στην πηγή που είχαμε προετοιμάσει.
Τώρα το κλειδί είναι να επαναλάβουμε τις φάσεις 3, 4 και 5 ήρεμα για να τελειώσουμε όλες τις torrija μας. Τα κάνω 2 επί 2. Σου προτείνω να σβήσεις τη φωτιά ή να τη χαμηλώσεις στο ελάχιστο όταν τελειώσεις το τηγάνισμα μέχρι να έρθει η επόμενη για να μην «πιάσει» το λάδι και μας κάψουν και δεν πάτε. βιαστικά.έχετε τη φωτιά να καίει. Ούτε τα χειριζόμαστε βιαστικά γιατί αν όχι θα σπάσουν.
Με τι εμποτίζουμε το γάλα;
Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτό το μέρος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά τα πιο παραδοσιακά συστατικά είναι γάλα, κανέλα, ζάχαρη και φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού. Μπορείτε επίσης να εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να προσθέσετε μια βουτιά γλυκάνισου ή άλλου ποτού που σας αρέσει. Και αν αφήσετε τη φαντασία σας να πετάξει, μπορείτε να γεμίσετε το γάλα με βανίλια ή σκόνη κακάου.
Εμποτισμένο
Αυτό είναι το πιο σημαντικό κομμάτι της παραγωγής γαλλικού τοστ για μένα. Για να είναι εντελώς κρεμώδεις οι torrijas πρέπει να τους βυθίσουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά σε κάθε πλευρά και να μην βιαζόμαστε. Αυτό θα επιτρέψει στο γάλα να φτάσει στην καρδιά της φέτας και να μην παραμείνει στεγνό. Και για να βυθιστούν καλά πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα βαθύ δίσκο που καλύπτει τουλάχιστον το ήμισυ κάθε torrija σε κάθε μούσκεμα.
Ψήσιμο
Για να τα τηγανίσετε, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα βαθύ τηγάνι, όπως σε κάθε τηγάνισμα, έτσι ώστε να βυθίζονται καλά στο λάδι.
Για το είδος του λαδιού, αυτή είναι η συνηθισμένη συζήτηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ηλίανθο (ο οποίος είναι πιο μαλακός και χρησιμοποιείται περισσότερο για τηγάνισμα αρτοσκευασμάτων), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο που κρατά το τηγάνισμα πολύ καλά και θα του δώσει μια πρωτότυπη γεύση. Σου αρέσουν.
Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι εάν πρόκειται να φτιάξετε πολλά torrijas ταυτόχρονα, αλλάζετε το λάδι κάθε 16 torrijas περίπου επειδή θα είναι ήδη βρώμικο και δεν θα σας δώσει τόσο καλά αποτελέσματα.
Είναι σημαντικό το λάδι να είναι πολύ ζεστό όταν προσθέτουμε το πρώτο γαλλικό τοστ και μετά βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση, ώστε να μην μας καίει.
Μπορούμε να βάλουμε ένα κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού στο λάδι πριν αρχίσουμε να τηγανίζουμε το πρώτο γαλλικό τοστ για να δούμε αν είναι στη σωστή θερμοκρασία. Θα ξέρουμε ότι έχει φτάσει σε θερμοκρασία όταν το κέλυφος αρχίσει να «τσιτσιρίζει».
Τερματισμός
Εδώ το παραδοσιακό πράγμα είναι ένα παρασκεύασμα ζάχαρης και κανέλας, το οποίο όταν τελειώσετε όλα τα torrijas και τα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο με τη ζέστη του torrija και τα υπόλοιπα θα σχηματίσουν ένα νόστιμο σιρόπι.
Υπάρχουν όμως αμέτρητες επιλογές για να τα ενυδατώσετε: φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, υδρόμελι, σιρόπι αρωματισμένο με νερό πορτοκαλιού, λεμόνι, ροδόνερο, σκόνη κακάο ... ό, τι θέλετε!
Πώς τα φυλάω;
Είναι καλύτερο να τα παίρνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας, αφού έχουν ξεκουραστεί για μερικές ώρες και έχουν κρυώσει. Για παράδειγμα, αν τα φτιάξετε το πρωί, ως επιδόρπιο για μεσημεριανό γεύμα, θα είναι τέλεια. Σας συνιστώ να τα φυλάσσετε σε κλειστό δοχείο ή δίσκο καλυμμένο με διαφανές φιλμ.
Εάν έχετε απομείνει και έχετε ένα ωραίο μέρος για να τα αποθηκεύσετε, μπορείτε να τα αφήσετε εκεί. Και ως τελευταία επιλογή, μπορούμε επίσης να τα βάλουμε στο ψυγείο.
Τι γίνεται αν έχω κάποιο είδος δυσανεξίας;
Εάν έχετε κάποιο είδος δυσανεξίας στη γλουτένη, τη λακτόζη, τη ζάχαρη ή το αυγό, μην ανησυχείτε ότι έχουμε άλλες εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις:
- Χωρίς γλουτένη: Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ψωμί χωρίς γλουτένη με αυτήν την υπέροχη συνταγή για Γαλλικό ψωμί τοστ χωρίς γλουτένη
- Χωρίς ζάχαρη: Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας γλυκαντικό για να γλυκάνετε το γάλα και, στη συνέχεια, προσθέστε stevia και κανέλα για να καλύψετε το τοστ όταν βγαίνει από το λάδι.
- Χωρίς δίαιτα λακτόζης ή βίγκαν: χρησιμοποιήστε μη γαλακτοκομικό γάλα ή γάλα χωρίς λακτόζη για την έγχυση. Θα είναι εξίσου καλό!
- Χωρίς αυγό: Για άτομα με δυσανεξία στα αυγά, σας προσφέρουμε μια εναλλακτική λύση για να επικαλύψετε τις φέτες ψωμιού πριν τα τηγανίσετε. Πρόκειται να ετοιμάσουμε ένα πολύ ελαφρύ κτύπημα παρόμοιο με εκείνο του tempura αναμειγνύοντας 250 ml πολύ κρύου νερού με 5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σίτου, ρεβίθια ή ρύζι.
Τόνκα φασολιών Γαλλική φρυγανιά
Τι γίνεται αν θέλω να τους κάνω ελαφρύτερους;
Η αλήθεια είναι ότι το torrija είναι ένα θερμιδικό επιδόρπιο και, ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο νόστιμο, οπότε αν μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, σας συνιστώ να φτιάξετε το torrijas με όλη τη θερμιδική πρόσληψη τουλάχιστον μία φορά το χρόνο, το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο το. Αλλά αν, για οποιονδήποτε λόγο, θέλετε μια ελαφρύτερη έκδοση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- γλυκαντικό
- αποβουτυρωμένο γάλα
- φτιάξτε το σε κάκωμα
- φτιάξτε τα στο φούρνο
- Ψήστε τα με λίγο λάδι ή βούτυρο
Εδώ σας αφήνουμε το δικό μας συλλογή με μερικά από τα καλύτερα torrijas στο blog
Ελπίζουμε να σας άρεσε αυτή η συλλογή !! Περιμένουμε τις φωτογραφίες σας στα κοινωνικά δίκτυα και για εσάς να μας πείτε ποιο είναι το κόλπο σας ή την αγαπημένη σας συνταγή για το torrijas, με τι τους λούζετε αφού τις τηγανίσετε; Και, πάνω απ 'όλα, είμαστε εδώ για να απαντήσουμε σε τυχόν απορίες σας.
Σας ευχαριστούμε που μας ακολουθήσατε και μας συνοδεύσατε στο έπακρο σε αυτές τις δύσκολες στιγμές μέσω της κουζίνας !! 🙂
