Το chayote και τα χιλιάδες και ένα ονόματά του.

Στις τελευταίες μου διακοπές στην Πορτογαλία ανακάλυψα το chayote και τα χιλιάδες και τα ονόματά του. ΕΝΑ αγγούρι με την οποία μπορείτε να κάνετε αμέτρητες συνταγές.

Η αλήθεια είναι ότι δεν γνώριζα την ύπαρξή τους μέχρι που επισκέφτηκα μια παραδοσιακή αγορά, είδα ότι σχεδόν όλες οι πάγκοι τα πούλησαν. Οι ντόπιοι μου είπαν ότι καταναλώνεται εκεί πολύ και ότι η χρήση του είναι τόσο διαδεδομένη που το χρησιμοποιούν μεγάλη ποικιλία συνταγών. 

Πες μου από πού είσαι και θα σου πω τι το αποκαλείς.

Και είναι ότι το chayote (Sechium edule) είναι αρχικά από την Αμερική και εκεί, ανάλογα με τη χώρα ή ακόμη και την περιοχή, της δίνουν διαφορετικά ονόματα. Είναι πολύ ενδιαφέρον να δούμε πώς διαφορετικοί λαοί έχουν δώσει τα ίδια φρούτα αστεία και πολύ πρωτότυπα ονόματα.

En Μεξικό Ονομάζεται chayote, το οποίο προέρχεται από το chayotli, το οποίο στο Nahuatl σημαίνει ακανθώδης κολοκύθα.
En Γουατεμάλα y Ελ Σαλβαδόρ ουίσκι
En Ονδούρα κλοτσιές.
En Δομινικανή Δημοκρατία tayota
En Κολομβία γουατίλα.
En Βενεζουέλα citron, papa del moro ή cidra papa
En Βραζιλία και Πορτούγκαl chuchu ή xuxú.
En Περού Κινεζική σκουός ή σκουός της Χιλής.
En χιλή κακή πατάτα.
En Αργεντίνη πατάτα αέρα.
En Φιλιππίνες Sayote.
Και σε Ισπανία chayota ή κινεζική πατάτα.

Αλλά ... πώς είναι το chayote;

Λοιπόν είναι λαχανικό Πολύ ιδιαίτερο. Τα φρούτα σε σχήμα αχλαδιού έχουν συνήθως μήκος μεταξύ 7 και 20 cm. Προφανώς το βάρος του κυμαίνεται επίσης από περίπου 300 g έως 2 κιλά. Για να σας δώσω μια ιδέα, είναι συνήθως λίγο μεγαλύτερα από ένα αβοκάντο.

Το εξωτερικό χρώμα ποικίλλει επίσης μεταξύ κίτρινοι τόνοι και πράσινα. Και μέσα στον πολτό είναι ανοιχτόχρωμο.

La η κρούστα είναι σκληρή σαν την κολοκύθα και έχει μερικά αγκάθια με τα οποία πρέπει να είστε προσεκτικοί. Έχει επίσης βαθιές αυλακώσεις ή ρυτίδες.

Πίστευα ότι όταν το άνοιξα θα βρω μια τρύπα όπως όταν ανοίγατε ένα πεπόνι ή μια κολοκύθα. Όμως όχι, το εσωτερικό δεν είναι κοίλο. Αντίθετα, είναι συμπαγής και έχει pepita που βγαίνει πολύ καλά.

La ο πολτός είναι σαρκώδης και πολύ παρόμοια με την πατάτα. Νομίζω ότι προέρχεται από το ότι είναι τόσο ευέλικτο και εύκολο στη χρήση σε διαφορετικές συνταγές.

Στις διακοπές μου δεν μπόρεσα να δω τις φυτείες, αλλά από όσα έχω διαβάσει είναι παρόμοια με τα φυτά τομάτας ή μπιζελιού. Δηλαδή είναι αναρριχητικά φυτά, όπως κολοκύθες, πεπόνια και καρπούζια, αλλά αντί να τα αφήνουν στο έδαφος, τα σηκώνουν έτσι ώστε να μεγαλώνουν κάθετα.

Αγοράστε και κρατήστε

Μετά από αυτή τη μικρή γαστρονομική περιπέτεια, παρατήρησα ότι στην Ισπανία καταναλώνεται και αν και είναι αλήθεια ότι, προς το παρόν, το έχω δει μόνο καταστήματα που ειδικεύονται στα προϊόντα της Λατινικής Αμερικής.

Όπως πάντα, αγοράστε εκείνα τα κομμάτια που έχουν ομοιόμορφη σκιά χωρίς μουτζούρες και χωρίς μώλωπες.

Είναι πολύ εύκολο στη μεταφορά γιατί, όπως ανέφερα, στο εξωτερικό του είναι σκληρή. Έτσι είναι παρόμοιο με τη μεταφορά μικρών κολοκυθών.

Όταν κονσέρβα τα chayotes είναι καλύτερα αν είναι ολόκληρα, οπότε θα πρέπει να τα αφαιρέσετε μόνο από την τσάντα, να τα καθαρίσετε και να τα στεγνώσετε. Με αυτόν τον τρόπο θα σας κρατήσουν στο ψυγείο για 10 έως 15 ημέρες.

Τα Chayotes μπορούν επίσης να αγοραστούν σε δύο μέρη, αν και με αυτόν τον τρόπο είναι πιο δύσκολο να διατηρηθούν. Βάλτε ένα φύλλο απορροφητικού χαρτιού σε ένα σφραγισμένο δοχείο, τοποθετήστε το chayote πάνω με τον πολτό να αγγίζει το χαρτί, κλείστε καλά για να αποφύγετε την οξείδωση και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Όντας ανοιχτοί θα σας κρατήσουν λιγότερες μέρες και αμέσως θα αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, λόγω του οξείδωση, οπότε θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε εντός 5 ημερών.

Διατροφική συνεισφορά και ιδιότητες

Είναι ένα φαγητό που έχει μόνο 26 kcal ανά 100 g, τιμές πολύ παρόμοιες με τα κολοκύθια. Γι 'αυτό το chayote είναι ιδανικό ισορροπημένες διατροφές Και είναι επίσης ότι παράγει ένα αίσθημα κορεσμού λόγω της υψηλής συνεισφοράς των υδατανθράκων.

Η συνεισφορά σας στο το λίπος είναι πολύ χαμηλό και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και γι 'αυτό χρησιμοποιούνται σε δίαιτες ελέγχου χοληστερόλης.

Περιέχει καροτίνες και βιταμίνη C και, όπως γνωρίζετε ήδη, είναι αντιοξειδωτικές ιδιότητες που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες για να διατηρούν το σώμα σας σε άριστη κατάσταση.

Η κατανάλωσή του παρέχει υψηλές δόσεις κάλιο Προώθηση της έκκρισης των ούρων και κατά συνέπεια εξάλειψη των τοξινών. Με αυτόν τον τρόπο θα σας βοηθήσει κατά των ουρολογικών παθήσεων, της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, της οστεοαρθρίτιδας ή της ουρικής αρθρίτιδας.

Το πιο ενδιαφέρον

Χωρίς αμφιβολία το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι είναι οικονομικό και ευέλικτο γι 'αυτό είναι τόσο δημοφιλές.

Es εύκολο να προετοιμαστεί γιατί, αρχικά, μπορεί να ξεφλουδιστεί και να καταναλωθεί ωμό σαν να ήταν αγγούρι. Μπορεί επίσης να ψηθεί ή να σοταριστεί σε ένα γουόκ με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Αν και όσο περισσότερο καταναλώνεται μαγειρεύεται, με αυτόν τον τρόπο πιο παραδοσιακές συνταγές όπως σούπες, σάνκοχο, στιφάδο και στιφάδο φτιαγμένα με άλλα λαχανικά και κρέας. Αν και οι χορτοφαγικές και vegan εκδόσεις γίνονται πιο μοντέρνες.

Έφερα αυτά τα δύο δείγματα στη βαλίτσα μου και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω μια πλούσια κρέμα με φασόλια και σπανάκι. Αλλά έμεινα με την επιθυμία να ετοιμάσω μια γλυκιά συνταγή μαζί τους. Έτσι την επόμενη φορά που θα τα δω σε μια αγορά θα ξεκινήσω να προετοιμάζομαι μπισκότα, γλυκό ψωμί ή μαρμελάδα.

Και εσείς, ξέρετε το chayote; Πείτε μας πώς το προετοιμάζετε και αν έχετε κόλπο ή ειδική συνταγή.