Για μήνες στα ράφια των σούπερ μάρκετ, έχουμε δει σόγια με υφή και σίγουρα περισσότερες από μία φορές έχετε αναρωτηθεί τι είναι ή πώς να το μαγειρέψετε.
Γι 'αυτό προσπαθήσαμε να σας προσφέρουμε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε. Έτσι μπορείτε να ενθαρρύνετε τον εαυτό σας να το ενσωματώσει στη διατροφή σας και να προετοιμάσετε νόστιμες συνταγές με αυτό το ευέλικτο συστατικό.
Έχουμε επίσης προετοιμαστεί 10 συμβουλές ή κόλπα έτσι ώστε οι συνταγές σας με αυτό το νέο συστατικό να είναι ιδανικές για εσάς.
Τι είναι η υφή σόγιας;
Σόγια με υφή ή κρέας σόγιας ή φυτική πρωτεΐνη με υφή Είναι ένα πολύ γνωστό συστατικό μεταξύ των βίγκαν ή των χορτοφαγικών κοινοτήτων καθώς χρησιμεύει ως υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης.
Για να φτιάξουμε αυτό το προϊόν, ξεκινάμε από τη σόγια, η οποία, αφού εξαχθεί το λάδι, αφυδατώνεται για να φτιάξει αλεύρι σόγιας. Αυτό υπόκειται σε μια διαδικασία υψηλής θερμοκρασίας, πίεσης, υφής και αφυδάτωσης. Μόλις αφυδατωθεί δίνεται διαφορετικές μορφές που κυμαίνονται από φιλέτα σόγιας, λωρίδες, κρούστες ή ψίχουλα.
Αυτά που παρατηρούνται περισσότερο στα σούπερ μάρκετ είναι μεσαίου μεγέθους ψίχουλα ιδανικό για παρασκευή μπολονέζ ή κεφτεδάκια.
Τι μπορώ να κάνω με τη σόγια με υφή;
Su ουδέτερη γεύση το καθιστά ένα πολύ ευέλικτο συστατικό με το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε αμέτρητες αλμυρές συνταγές όπως μπολονέζ, κεφτεδάκια, λαζάνια, κανελόνια ή ως γέμιση με λαχανικά και αυγά.
Αν και δεν πρέπει να είναι αποκλειστικά αλμυρά, αφού μπορούν να γίνουν μπαρ και άλλα γλυκές συνταγές με εκπληκτικό αποτέλεσμα.
Ποιες είναι οι θρεπτικές του αξίες;
Μία από τις καλύτερες ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι ότι είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και αλάτι και δεν περιέχει ζάχαρη. Αν και πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι είναι μια σημαντική πηγή ινών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.
Η υφή σόγιας είναι ένα φαγητό πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και διάφορες βιταμίνες Β.
Οι θρεπτικές τιμές ανά 100 γραμμάρια σόγιας με υφή είναι 364 kcal, 4 g λιπών, εκ των οποίων 0,6 g είναι κορεσμένα, 30 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 50 g πρωτεΐνης και 0,04 g αλατιού.
La μερίδα σόγιας με υφή ανά άτομο είναι μεταξύ 35 και 40 γραμμάρια ωμά, αν και εξαρτάται από κάθε άτομο.
10 συμβουλές για να πάρετε μια τέλεια συνταγή με υφή σόγιας
Επιλέξτε τη σωστή υφή: δεν κάνουν το ίδιο πράγμα όλες οι υφές σόγιας. Είναι ακριβώς το ίδιο με το κρέας όταν χρησιμοποιούμε κιμά για να φτιάξουμε κεφτεδάκια ή σε κύβους για να φτιάξουμε ένα στιφάδο. Γι 'αυτό φροντίστε να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στη συνταγή σας.
Ενυδρο: Είναι σημαντικό να το ενυδατώσετε πριν αρχίσετε να το μαγειρεύετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό, το αγαπημένο σας ζωμό ή επίσης νερό σπιτικά συμπυκνωμένα δισκία ζωμού.
Χρησιμοποιήστε απευθείας: Όπως ανέφερα προηγουμένως, είναι σημαντικό να το ενυδατώσετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο, καθώς σε ορισμένες συνταγές που χρησιμοποιούν πολύ ζωμό, όπως η Μπολόνια, μπορείτε να προσθέσετε τη σόγια με υφή απευθείας στη συνταγή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα ενυδατώσει και θα απορροφήσει όλη τη γεύση.
Εποχή: Είναι επίσης απαραίτητο να καρυκεύσετε με μπαχαρικά, καθώς η γεύση του είναι πολύ ουδέτερη και αυτά θα είναι υπεύθυνα να του δώσουν λίγη ζωή και γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύμινο, κάρυ, κουρκούμη, ρίγανη, γλυκιά ή καυτή πάπρικα και φυσικά μαύρο πιπέρι.
Θερμοκρασία: Η ενυδάτωση γίνεται καλύτερα με ζεστό υγρό αφού η σόγια ενυδατώνεται ταχύτερα. Ζεσταίνετε λοιπόν το ζωμό για λίγα λεπτά προτού το προσθέσετε στη σόγια.
Η ώρα είναι: Ο χρόνος ενυδάτωσης θα εξαρτηθεί από την υφή της σόγιας που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε. Μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 10 και 30 λεπτών, αν και είναι φυσιολογικό να είναι περίπου 15 λεπτά. Μην ανησυχείτε εάν ξοδεύετε χρόνο καθώς δεν χαλάει ή δεν χάνει την υφή του.
Ποσότητα υγρού: Η σόγια ενυδατώνεται ή εμποτίζεται με διπλάσιο υγρό σε όγκο, δηλαδή, εάν χρησιμοποιείτε ένα φλιτζάνι σόγιας με υφή, θα πρέπει να βάλετε 2 φλιτζάνια υγρό. Ωστόσο, εάν το μαγειρέψετε απευθείας, θα χρειαστείτε 2,5 από τον όγκο του, που είναι 2 και μισό μέτρα.
Διοχετεύω: Δεν συνιστώ να στραγγίξετε υπερβολικά τη σόγια. Ξεχάστε λοιπόν τη χρήση ενός καθαρού υφάσματος ή χαρτιού κουζίνας, καθώς διατρέχετε τον κίνδυνο να στεγνώσει υπερβολικά. Το καλύτερο πράγμα σε αυτές τις περιπτώσεις είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι, οπότε θα πάρετε μια ζουμερή συνταγή.
Μαγείρεμα: Μόλις στραγγίξετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά σε μια σάλτσα λαχανικών ή σε ρατατούιγ για να του δώσει μια γεύση.
Εξοικονόμηση χρόνου: μπορείτε να μαγειρέψετε τη σόγια για περισσότερες από μία ημέρες ή για περισσότερες από μία συνταγές. Όταν είναι έτοιμο, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Συντηρείται τέλεια μεταξύ 3 και 4 ημερών.
Και τώρα που γνωρίζετε ήδη πολλά πράγματα για τη σόγια με υφή, τολμάτε να το χρησιμοποιήσετε; 😉
Περισσότερες πληροφορίες - Βασική συνταγή: Ταμπλέτες συμπυκνωμένου ζωμού λαχανικών
Φωτογραφίες - Meredith Petrick, Kelly Sikkema από Unsplash / Polina Tankilevith από Pexel / Veganmente y Antonio Cansino από Pixabay