Αλμυρό cheesecake με λαχανικά

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε μια τάρτα 24 εκ. Βάζουμε στη βάση του το φύλλο ζαχαροπλαστικής και το ισιώνουμε καλά για να του δώσει σχήμα κέικ. Αφήνουμε στην άκρη και βάζουμε στο ψυγείο.

2. Καθαρίζουμε την κόκκινη πιπεριά και κάνουμε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις δύο σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια.

3. Στο ποτήρι Thermomix μας προσθέτουμε 50 γρ ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα λαχανικά. Το βάζουμε να ψηθεί 15 λεπτά στους 120° σε ταχύτητα κουταλιού.

4. Μόλις είναι έτοιμο, χωρίζουμε το μείγμα των λαχανικών σε ένα σιντριβάνι. Αν το γυαλί δεν έχει λερωθεί πολύ, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για το επόμενο βήμα.

5. Βάζουμε στο ποτήρι τα 300 γρ τυρί κρέμα, τα 60 γρ κατσικίσιο τυρί, τα 40 γρ αλεύρι σίτου, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι κατά βούληση, τα δύο αυγά και λίγο δεντρολίβανο σε σκόνη. Το ανακατεύουμε προγραμματίζοντας κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

6. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° με προθέρμανση πάνω κάτω.

7. Βάζουμε το τυρί κρέμα μέσα στο τηγάνι και από πάνω βάζουμε το μείγμα των λαχανικών χωρίς το λάδι.

8. Βάζουμε το κέικ στη μέση του φούρνου και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος η επιφάνειά του πρέπει να ροδίσει και το μείγμα να πήξει καλά. Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.