Ρολό κρέας από τη Μπολώνια

Σήμερα είναι η βασική ιταλική συνταγή: κρέας κρέας. Είναι διαφορετικό από τη σάλτσα της Μπολόνιας που εμφανίζεται στο ισπανικό βιβλίο Essentials και σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε γιατί δεν θα σας απογοητεύσει.

Και είναι ότι στην Ιταλία δεν ξέρω για κάτι άλλο, αλλά τα ζυμαρικά και τα συνοδευτικά του καταλαβαίνουν πολύ. Αυτό που σας παρουσιάζω αυτή τη φορά μπορεί να χρησιμεύσει για να εμπλουτίσει οποιοδήποτε από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι (συνιστάται για ταλιατέλες, ραγκατόνι και fettuccine) ή για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο λαζάνια όπως έχω κάνει αυτή τη φορά.

Εάν επιλέξετε το λαζάνια μην διστάσετε να το καλύψετε με μπεσαμέλ (σε αυτήν την άλλη συνταγή θα δείτε πώς να το κάνετε).

Ρολό κρέας από τη Μπολώνια

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε κρέας ragout καθώς μαγειρεύεται στην Ιταλία. Σε μια ώρα θα είναι έτοιμο και με λίγη προσπάθεια, το Thermomix μας κάνει σχεδόν τα πάντα!

• Άσεν Τζιμέν

• Τύπος συνταγής: κρέας
• Θερμίδες: 275
• Μερίδες: 4

• Χρόνος μαγειρέματος: 1H
• Συνολικός χρόνος: 1H

Συστατικά

• 80 γραμμάρια σέλινο
• 1 καρότο κομμένο σε τρία κομμάτια
• 1 κρεμμύδι, τέταρτο
• Μερικά φύλλα βασιλικού
• 50 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 200 γραμμάρια κιμά
• 200 γραμμάρια κιμά
• 70 g λευκού κρασιού
• 70 g ζεστού νερού
• 350 γραμμάρια θρυμματισμένης ντομάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• Άλας
• Μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το ποτήρι σέλινο, καρότο, κρεμμύδι και βασιλικό. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7.

2. Προσθέτουμε το λάδι και το κρέας. Προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερόστροφα, ταχύτητα κουταλιού. Όταν απομένει ένα λεπτό και χωρίς να ανοίξουμε το μηχάνημα, προσθέτουμε το κρασί μέσα από το μπουκάλι.

3. Τώρα θα προσθέσουμε την ντομάτα, το νερό, το δάφνη, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 45 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή και ταχύτητα κουταλιού.

4. Και έχουμε ήδη το ραγού μας, έτοιμο να καρυκεύσει τα αγαπημένα μας ζυμαρικά.

Ισοδυναμίες με TM21

Περισσότερες πληροφορίες - Μπεσαμέλ

Πηγή - Io e il mio Bimby (Vorwerk)