Απλό τάρτα με κόκκινα μούρα και μήλο

Προετοιμασία

1. Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι η κρέμα ζαχαροπλαστικής, έτσι ώστε να είναι κρύο όταν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσουμε. Μπορούμε να το κάνουμε μερικές ώρες πριν προετοιμάσουμε το κέικ ή την προηγούμενη μέρα. Για να το φτιάξουμε, βάζουμε όλα τα συστατικά του στο ποτήρι και το πρόγραμμα 7 λεπτά, 90º, ταχύτητα 4. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ποτήρι.

2. Γράσο και αλεύρι ένα καλούπι διαμέτρου περίπου 26 εκατοστών (καλύτερα αν είναι αφαιρούμενο).

3. Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι στο καθαρό και κρύο ποτήρι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια.

4. Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και ενσωματώνουμε τα πάντα γρήγορα τρεις ή τέσσερις στροβιλοτυπίες.

5. Αφαιρούμε τη ζύμη από το ποτήρι. Κάνουμε μια μπάλα με τα χέρια μας, χωρίς να την ζυμώσουμε έτσι ώστε να μην ζεσταθεί.

6. Το τυλίγουμε σε πλαστικό περιτύλιγμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

7. Μετά από αυτό το διάστημα βγάζουμε τη ζύμη. Κρατάμε ένα κομμάτι (ό, τι θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε για την επιφάνεια) και διαδίδουμε τα υπόλοιπα.

8. Για να απλώσουμε τη ζύμη θα χρησιμοποιήσουμε έναν πλάστη και δύο φύλλα χαρτιού με λιπαρά.

9. Τοποθετούμε την εκτεταμένη ζύμη στο καλούπι μας, λαδωμένο και αλεύρι στο παρελθόν, διαμέτρου περίπου 26 εκατοστών. Κρατάμε στο ψυγείο.

10. Βάζουμε τα μούρα σε ένα μπολ, με τη ζάχαρη και το άμυλο αραβοσίτου. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε ένα μήλο και το προσθέτουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το άμυλο αραβοσίτου.

11. Ανακατεύουμε τα πάντα με τη σπάτουλα.

12. Για να συναρμολογήσουμε το κέικ, βάζουμε την κρέμα ζύμης στη ζύμη που έχουμε απλώσει και ήδη στο καλούπι. Σε αυτήν την κρέμα ζαχαροπλαστικής προσθέτουμε το μείγμα φρούτων, ζάχαρης και αραβοσίτου που έχουμε στο μπολ.

13. Εάν έχουμε κρατήσει λίγη ζύμη για διακόσμηση ή εάν έχουμε μείνει επειδή προεξέχει από τους τοίχους του καλουπιού, το χρησιμοποιούμε τώρα για διακόσμηση. Μπορούμε να φτιάξουμε λωρίδες και να τα τοποθετήσουμε στα φρούτα όπως θέλουμε ή να χρησιμοποιήσουμε ένα κοπτικό ζυμαρικών και να βάλουμε τα σχήματα που φτιάχνουμε στην επιφάνεια. Βουρτσίστε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε ζάχαρη στην επιφάνεια.

14. Ψήνουμε στους 220º (προθερμασμένος φούρνος) για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 190 to και αφήνουμε το κέικ σε αυτήν τη θερμοκρασία για περίπου 50 λεπτά.