Κροτίδες ντοματών με λιαστή

Προετοιμασία

1. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό σε ένα βαθύ πιάτο και διατηρήστε το.

2. Συνθλίβουμε τις ντομάτες κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Το αφαιρούμε και το ανακατεύουμε με το αυγό.

3. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι βάζουμε το αλεύρι και το αερίζουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8, με το ποτήρι αναμμένο. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα δευτερόλεπτα πριν ανοίξουμε το καπάκι.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και τα κόβουμε σε κομμάτια. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Δεν διασφαλίζουμε ότι το μείγμα έχει γίνει ψίχουλα σαν ψωμί.

5. Προσθέτουμε το αυγό με τις θρυμματισμένες ντομάτες. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3. Και μετά προγραμματίζουμε 1 λεπτό, γυάλινο κλειστό, ταχύτητα αιχμής.

6. Αφαιρούμε τη ζύμη και την τεντώνουμε ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος έως ότου έχουν πάχος 3 mm. Κόβουμε τα μπισκότα με ένα μικρό καλούπι. Αυτό που έχω χρησιμοποιήσει έχει λοβωτό άκρο και έχει διάμετρο 58 mm.

7. Καθώς κόβουμε τα μπισκότα, τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο που χωράει στο ψυγείο, όπου θα τα αφήσουμε να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά.

8. Μετά τον χρόνο ανάπαυσης, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º. Όταν φτάσει τη θερμοκρασία, πασπαλίζουμε τα μπισκότα με αλάτι Maldon και τα βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ή έως ότου έχουν ένα ωραίο καφέ χρώμα γύρω από τις άκρες.

9. Αφαιρούμε το δίσκο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα ράφι για να τελειώσουμε την ψύξη.