Βραστές πατάτες με φρέσκο ​​τόνο και μπιζέλια

Ένα υπέροχο στιφάδο για τα γεύματά μας το Σαββατοκύριακο: βραστές πατάτες με φρέσκο ​​τόνο και μπιζέλια. Είναι πραγματικά εύκολο και απλό να γίνει, καθώς και φθηνό. Το πιο ακριβό συστατικό θα ήταν ο φρέσκος τόνος, αλλά η ποσότητα είναι τόσο μικρή που δεν αυξάνει ούτε την τιμή. Εν πάση περιπτώσει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο ψάρι όπως monkfish, ξιφία, σολομό ή μερλούκιου και θα ήταν εξίσου νόστιμο.

Είναι σημαντικό να κόψετε ή καλύτερα, κάντε κλικ στο πατάτες σε μεγάλα κομμάτια έτσι ώστε να μην συνθλίβονται κατά το μαγείρεμα. Και ακόμη πιο σημαντικό είναι να δώσουμε το ψάρι το χρόνο μαγειρέματος που χρειάζεστε: πολύ λίγο. Στην πραγματικότητα, δεν πρόκειται να το μαγειρέψουμε ως έχει. Εάν όχι, θα το εισαγάγουμε στον βραστό ζωμό αμέσως και με την υπολειπόμενη θερμότητα θα παραμείνει στο σημείο του στο 5 λεπτά. Είναι ένα τέλειο κόλπο για μαγειρευτά ψάρια, θα δείτε!

Για να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή που έχουμε χρησιμοποιήσει νέα πατάτα από τη Μάλαγα, μια νόστιμη και γηγενής ποικιλία. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι μια φρέσκια πατάτα, με όλες τις ιδιότητές της, νόστιμη και συγκομιδή και εμπορία κατά τη διάρκεια αυτής της σεζόν. Πολλές φορές στην αγορά βρίσκουμε άλλες εισαγόμενες πατάτες (πολλές φορές από τη Γαλλία) που διατηρούνται για αρκετούς μήνες σε χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε δεν είναι πλέον φρέσκες και κατά τη διαδικασία μπόρεσαν να χάσουν μέρος της γεύσης και των ιδιοτήτων τους.

Πώς να ξεχωρίσετε τις νέες εγχώριες πατάτες από τις παλιές εισαγόμενες;

Σύμφωνα με τον Asaja Sevilla: «Οι διαφορές μεταξύ νέων και παλαιών πατατών είναι πολλές, τόσο σε διατροφικό όσο και σε οργανοληπτικό επίπεδο: οι νέες πατάτες έχουν λεπτότερη και χρυσαφένια φλούδα, η σάρκα τους είναι πιο λευκή και η σύνθεσή τους είναι πιο υδαρής, εκτός από το ότι έχουν περισσότερη βιταμίνη. Γ και δεν μαλακώνει όταν τηγανίζεται. Κατά το μαγείρεμα, η παλιά πατάτα παραμένει σκούρα και μαλακή όταν τηγανίζεται, όχι όπως η νέα πατάτα, η οποία παραμένει λευκή και τραγανή, εξηγούν από την Asaja Sevilla. Και είναι ότι, μετά από τόσους μήνες σε θαλάμους χαμηλής θερμοκρασίας, το φυσικό άμυλο της παλιάς πατάτας αποικοδομείται σε σάκχαρα, γεγονός που την κάνει να σκουραίνει εύκολα, εκτός από το να χάνει πολλές από τις υγιεινές ιδιότητες».

Βραστές πατάτες με φρέσκο ​​τόνο και μπιζέλια

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Νόστιμο και ζουμερό στιφάδο πατάτας με φρέσκο ​​τόνο και μπιζέλια, πολύ εύκολο και γρήγορο, ιδανικό ως κύριο πιάτο για ένα σαββατοκύριακο.

• Ειρήνη Αρκάς

• Θερμίδες: 350
• Μερίδες: 4

• Χρόνος μαγειρέματος: 37M
• Συνολικός χρόνος: 37M

Συστατικά

• 400 γραμμάρια φρέσκου τόνου σε κύβους
• 500 g ζωμό ψαριού ή λαχανικών
• 50 g ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας chorizo ​​πιπέρι
• 100 γρ. Κόκκινη πιπεριά, κομμένα σε κομμάτια
• 100 γρ. Πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού σε κομμάτια
• 1 κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστη ζάχαρη
• 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένης θρυμματισμένης ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό πουρέ πατάτας
• 50 g κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα πιπέρι
• ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο (ή προαιρετικό μαϊντανό)

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο ποτήρι όλα τα λαχανικά και το λάδι (εκτός από τις πατάτες) και θρυμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Τότε προγραμματίζουμε 12 λεπτά, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα κουταλιού.

2. Προσθέστε το ζωμό, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, πατάτες και μπιζέλια. Προγραμματίζουμε 20 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.

3. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε τον τόνο σε κύβους. Αφήστε το να ξεκουραστεί, με το μηχάνημα απενεργοποιημένο και καλυμμένο για 5 λεπτά.

   Σερβίρουμε σε πιάτα με το ψιλοκομμένο κόλιαντρο στην κορυφή.